Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers

Ferme de la Tombale – Thisnes (Hannut)

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À la barre
Denis Vromant et Anaïs Devosse dirigent cette exploitation laitière familiale de Thisnes. Leur ferme compte environ 120 vaches Holstein, dont le lait est en partie transformé directement sur place. Les animaux sont nourris avec des fourrages produits sur l’exploitation : herbe, luzerne, maïs et betteraves fourragères.

Localisation
Route de Wavre 77, 4280 Thisnes (Hannut).

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L’ambiance

La Ferme de la Tombale est une exploitation en activité doublée d’une petite épicerie fermière. Denis et Anaïs ont choisi la transformation et la vente directe pour mieux valoriser leur lait. Le magasin rassemble leurs fabrications ainsi qu’une sélection de produits provenant d’autres artisans et producteurs locaux.

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Les produits

La spécialité de la maison est clairement le laitier frais et gourmand : lait cru et pasteurisé, yaourts nature, yaourts sur lit de fruits, yaourts à boire, maquée au lait cru, petits fromages frais et desserts lactés.

La gamme de crèmes glacées artisanales est particulièrement développée : fleur de lait, vanille, chocolat, moka, spéculoos, caramel beurre salé, tiramisu, fraise ou encore violette. La ferme réalise également des bâtonnets et gâteaux glacés.

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Ce qu’on a aimé

La Ferme de la Tombale se différencie des fromageries spécialisées dans les tommes et pâtes affinées. Ici, la signature repose davantage sur la transformation du lait entier en produits ultra-frais, avec une belle créativité autour des yaourts et surtout des glaces.

On retient également la maquée au lait cru « de nos grands-parents », proposée nature ou épicée : un produit simple, très wallon, qui traduit bien la volonté de Denis et Anaïs de remettre au goût du jour les saveurs de la ferme.