Goosto Terroir – Fromages et produits du terroir

Ferme de l’Abbaye – Nandrin

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À la barre
La Ferme Vandenschrick exploite la Ferme de l’Abbaye, à Villers-le-Temple, dans l’entité de Nandrin. L’exploitation familiale est tournée vers l’élevage et la production laitière, avec une partie du lait valorisée directement en circuit court.

Localisation
Rue de la Ferme de l’Abbaye 3, 4550 Nandrin.

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L’ambiance

La ferme s’inscrit dans le paysage rural du Condroz liégeois, à proximité du remarquable ensemble historique de la Ferme de l’Abbaye de Villers-le-Temple. Ici, pas de grande boutique gourmande : on reste dans l’esprit d’une exploitation agricole où la vente directe permet de retrouver des produits simples et peu transformés.

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Les produits

La Ferme de l’Abbaye est officiellement répertoriée comme producteur de lait et produits dérivés. Ses deux spécialités clairement identifiées sont le lait cru et le beurre fermier, proposé doux ou salé.

La ferme se distingue donc des fromageries spécialisées dans les tommes ou les pâtes affinées. Son identité est davantage celle d’une crèmerie fermière, centrée sur la fraîcheur du lait et la fabrication traditionnelle du beurre.

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Ce qu’on a aimé

C’est précisément cette simplicité qui fait l’intérêt de l’adresse. À une époque où beaucoup de producteurs multiplient les recettes et les produits transformés, la Ferme de l’Abbaye reste attachée à deux fondamentaux de la ferme laitière : le lait cru et le beurre fermier.

À noter également la présence, quelques numéros plus loin, de La Vache à Glace, qui fabrique des glaces artisanales à partir de produits frais du terroir. Le quartier de la Ferme de l’Abbaye constitue ainsi un petit pôle gourmand intéressant à Nandrin.