Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers

Atelier 117 – Leignon (Ciney)

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À la barre
Véronique, originaire de Gaume et diplômée en agronomie à Ciney, a effectué une reconversion professionnelle assez radicale. Après 18 années dans l’industrie pharmaceutique, elle découvre la fabrication fromagère lors d’une formation à l’EPASC de Ciney. Deux années d’apprentissage et d’essais plus tard, elle ouvre l’Atelier 117 en décembre 2017.

Localisation
Rue de la Gare 117D, 5590 Leignon (Ciney).

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L’ambiance

Installé dans les anciens bâtiments Pirson, le long de la route de Rochefort, l’Atelier 117 réunit atelier de fabrication et magasin. Véronique ne possède pas son propre troupeau : elle travaille avec du lait cru provenant de la Ferme Samson à Corbion, qu’elle transforme directement à Leignon.

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Les produits

La gamme s’est considérablement développée au fil des années. On y trouve des fromages blancs nature ou aux herbes, mais aussi des croûtes fleuries, bleus, fromages à raclette, fromages à la bière et une feta de vache au lait cru, baptisée « Fais ta vache ».

L’atelier fabrique également plusieurs produits de crèmerie et desserts maison, notamment du riz au lait et du flan caramel.

Parmi les spécialités locales figure également le Bleu de Leignon. Cette autre création est affinée au Château de Leignon, ce qui renforce encore l’ancrage territorial de la fromagerie.

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Ce qu’on a aimé

L’Atelier 117 se distingue par son côté micro-fromagerie artisanale : un lait cru produit à quelques kilomètres, une transformation réalisée sur place et une gamme qui permet à Véronique d’explorer des techniques très différentes.

On apprécie surtout cette créativité qui va du Bleu de Leignon à la feta de vache, en passant par les croûtes fleuries et les fromages à la bière. Une petite fromagerie indépendante qui réussit à donner une véritable identité condruzienne à ses productions.