Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Fromagerie Kaas – Namur
.
À la barre
La Fromagerie Kaas est portée par Marius Toussaint et Martin Beauvois, deux jeunes Namurois autrefois actifs dans le conseil informatique. Réunis par leur passion du fromage, ils ont quitté les écrans pour ouvrir, en janvier 2025, une fromagerie de quartier au cœur du piétonnier namurois.
Localisation
Rue du Collège 7, 5000 Namur.
.
L’ambiance
Kaas est une fromagerie urbaine, lumineuse et contemporaine, pensée comme un commerce de proximité. Marius et Martin privilégient une approche décontractée du fromage, avec des conseils accessibles et une sélection qui évolue au fil des saisons, des découvertes et des arrivages.
La boutique ne se limite pas à la vente au comptoir. Elle organise également des dégustations, collabore avec des restaurateurs namurois et propose des planches à savourer à l’heure du déjeuner. L’objectif est autant de vendre du fromage que de faire découvrir les artisans, les régions et les histoires qui se cachent derrière chaque produit.
.
Les produits
La maison sélectionne principalement des fromages fermiers au lait cru provenant de producteurs belges et européens. La gamme réunit des pâtes fraîches, fleuries, lavées, pressées et persillées, avec une attention particulière accordée aux productions artisanales et aux fromages de saison.
Kaas propose également de la charcuterie fine et quelques produits d’épicerie choisis pour accompagner les fromages. Des assortiments peuvent être commandés pour l’apéritif, un repas ou une fin de repas. La boutique prépare aussi des sélections pour raclette, fondue et plateaux de dégustation, ainsi que des boîtes apéritives associant fromages et charcuteries.
.
Ce qu’on a aimé
On apprécie d’abord la volonté de dépoussiérer l’image parfois solennelle de la fromagerie traditionnelle. Chez Kaas, les conseils restent précis, mais le ton est direct, enthousiaste et sans cérémonial. Les clients peuvent se laisser guider selon leurs goûts, le moment de dégustation ou la composition de leur menu.
On aime également la place accordée aux fromages fermiers belges, présentés aux côtés de références européennes soigneusement choisies. Les assortiments permettent de voyager entre les différents laits, terroirs et méthodes d’affinage sans devoir être un spécialiste.
Une jeune adresse namuroise qui transforme le fromage en expérience quotidienne, conviviale et résolument contemporaine.