Goosto Terroir – Viande, charcuterie et volaille

Ferme Baudart – Braffe (Péruwelz)

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À la barre

Cédric et Antoine Baudart conduisent ensemble cette exploitation familiale de Braffe. Leur travail est entièrement tourné vers l’élevage du Blanc-Bleu-Belge et la valorisation directe de sa viande. Ils suivent les femelles depuis leur naissance jusqu’à leur engraissement sur la ferme. Les deux éleveurs proposent ensuite leur production en colis adaptés aux besoins des familles. Une démarche simple et transparente, fondée sur la maîtrise de l’élevage et le contact direct avec les consommateurs.

Localisation : Rue de Willaupuis 2A, 7604 Braffe (Péruwelz)

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L’ambiance

À Braffe, petit village de l’entité de Péruwelz, la Ferme Baudart conserve le visage d’une exploitation bovine traditionnelle. Il n’y a pas de magasin ouvert quotidiennement : les ventes sont organisées ponctuellement, en fonction des animaux disponibles et des commandes enregistrées. Cette formule permet un véritable échange avec les éleveurs et replace l’achat de viande dans le rythme naturel de la ferme.

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Les produits

La ferme propose exclusivement de la viande de Blanc-Bleu-Belge provenant de femelles nées, élevées au pis puis engraissées sur l’exploitation. Les colis sous vide existent en plusieurs formats de 5, 10 ou 15 kg. Ils peuvent notamment contenir du rôti, des steaks, des entrecôtes, de l’américain, des carbonnades, des hamburgers, du haché et des saucisses mêlant bœuf et porc. Certaines pièces, comme le filet pur, peuvent également être commandées séparément selon les disponibilités.

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Ce qu’on a aimé

La traçabilité particulièrement lisible : les animaux naissent et grandissent au même endroit avant que leur viande soit vendue directement à la ferme. Le choix entre trois formats de colis permet aussi de répondre aussi bien aux petites familles qu’aux amateurs souhaitant constituer une réserve. La mise sous vide simplifie enfin la conservation et la congélation des différentes pièces. Une adresse sans détour, centrée sur un produit, une race et un savoir-faire d’éleveur.