Goosto Terroir – Viande, charcuterie et volaille
Boucherie Blaimont – Jamioulx
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À la barre
L’histoire de la Boucherie Blaimont débute en 1939, lorsque le grand-père Noël ouvre son commerce à Jamioulx. Son savoir-faire s’est ensuite transmis au sein de la famille. Aujourd’hui, Perrine et son frère Gauthier développent deux compétences complémentaires. Gauthier se consacre davantage à la boucherie, aux viandes et à leur maturation, tandis que Perrine développe les préparations et le service traiteur. Cette organisation permet à la maison de rester fidèle à ses racines tout en renouvelant constamment son offre.
Localisation
Rue Willy Brogneaux 7, 6120 Jamioulx.
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L’ambiance
La Boucherie Blaimont conjugue l’esprit d’une maison familiale historique avec le dynamisme de la génération actuelle. Le comptoir est abondant, coloré et rythmé par les spécialités saisonnières. Perrine et Gauthier ne se contentent pas de reproduire les recettes du passé : ils les font évoluer tout en conservant leur base artisanale. La clientèle vient autant pour les morceaux de viande que pour les charcuteries et les plats préparés. Malgré l’étendue de l’offre, la boutique conserve l’accueil direct d’une boucherie de village.
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Les produits
Le vitoulet, cette boulette emblématique de la région de Charleroi, compte parmi les spécialités de la maison. La version revisitée par Perrine Blaimont a remporté un concours organisé lors des Fêtes de Wallonie en 2018. Les pâtés occupent également une place de choix : le pâté Michel et le pâté Gauthier ont chacun obtenu une médaille. La boucherie prépare aussi ses boudins, terrines, foie gras et saucisses à base de porc ibérique. Gauthier travaille par ailleurs différentes viandes maturées, choisies auprès de producteurs sélectionnés. Poulets et canards rôtis sont proposés le dimanche matin, de préférence sur réservation.
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Ce qu’on a aimé
La longévité de la maison ne repose pas uniquement sur son histoire, mais sur une véritable capacité à transmettre et à renouveler le métier. Les récompenses obtenues par le vitoulet et les pâtés témoignent d’une charcuterie artisanale particulièrement maîtrisée. On apprécie la complémentarité entre Perrine et Gauthier, qui permet d’associer boucherie, maturation, charcuterie et traiteur. Les recettes traditionnelles conservent leur identité tout en bénéficiant d’une présentation actuelle. La rôtisserie dominicale ajoute un rendez-vous gourmand apprécié dans le village. Une adresse familiale de référence, solidement enracinée dans le terroir carolorégien.