Goosto Terroir – Viande, charcuterie et volaille

Ferme de Coux – Ivoy-Maillen

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À la barre

La Ferme de Coux est portée par une famille d’agriculteurs attachée à son métier, à son patrimoine rural et à la valorisation de son élevage. L’exploitation a choisi le circuit court afin de commercialiser directement une partie de sa production bovine. Les animaux de race Blanc-Bleu-Belge sont élevés au sein de la ferme avant d’être proposés aux consommateurs sous forme de colis. Cette organisation permet aux producteurs de conserver un contact direct avec leur clientèle. Une démarche volontairement simple, centrée sur l’élevage, la proximité et une rémunération plus juste du travail agricole.

Localisation
Ferme de Coux 22, 5330 Ivoy-Maillen.

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L’ambiance

La Ferme de Coux s’inscrit dans le décor agricole et patrimonial du Condroz namurois. Il ne s’agit pas d’un magasin ouvert quotidiennement, mais d’une exploitation qui accueille ses clients lors des ventes programmées. Cette formule crée une relation différente avec le producteur et redonne toute son importance au calendrier de l’élevage. La visite reste fonctionnelle, authentique et intimement liée au travail de la ferme. On vient chercher une commande préparée à l’avance, tout en découvrant le lieu d’origine de la viande.

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Les produits

L’exploitation est spécialisée dans l’élevage de bovins Blanc-Bleu-Belge, une race emblématique de Wallonie. La viande est commercialisée sous forme de colis réunissant différents morceaux. Cette formule permet généralement d’associer des pièces à griller, des rôtis, de la viande hachée et des morceaux adaptés aux cuissons lentes. La vente de l’animal dans son ensemble favorise une valorisation plus équilibrée des différentes découpes. Les disponibilités restent ponctuelles et suivent le rythme réel de l’élevage.

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Ce qu’on a aimé

La démarche se distingue par sa lisibilité : une ferme, son élevage et une vente directement organisée avec les consommateurs. On apprécie l’absence de multiplication des intermédiaires et la possibilité de connaître précisément l’origine de la viande. Le fonctionnement sur réservation évite les surplus et correspond à une consommation mieux planifiée. Le label « Prix juste » souligne également la volonté de rémunérer correctement le travail agricole. Une adresse confidentielle, mais cohérente, pour les amateurs de bœuf local.