Goosto Terroir – Boulangerie-Pâtisserie

La Panetière – Hennuyères

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À la barre

Hervé Van Wayenbergh dirige à Hennuyères une boulangerie artisanale attachée aux méthodes de fermentation traditionnelles. Le levain naturel maison constitue le fil conducteur de la production et donne aux pains une identité aromatique bien marquée. La Panetière travaille notamment le pain de meule entièrement fermenté au levain et plusieurs baguettes de tradition. L’artisan complète cette gamme boulangère par des viennoiseries pur beurre et des tartes inspirées du répertoire régional. Cette approche permet à l’enseigne de conserver l’esprit d’une boulangerie de village tout en proposant une gamme techniquement exigeante.

Localisation
Rue du Grand Péril 87D, 7090 Hennuyères (Braine-le-Comte).

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L’ambiance

La Panetière possède l’atmosphère chaleureuse d’un commerce implanté dans un village où la boulangerie reste un lieu de passage quotidien. Le magasin privilégie une présentation traditionnelle qui laisse les pains, baguettes et viennoiseries occuper le premier plan. L’accueil permet de demander conseil sur les différentes fermentations et les caractéristiques des pains proposés. Les habitués y croisent les visiteurs attirés par les recettes au levain ou les tartes maison. L’ensemble reste simple, accessible et fidèle à l’identité rurale d’Hennuyères.

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Les produits

La spécialité de la maison est le pain de meule fabriqué exclusivement au levain naturel. La gamme comprend également des pains cuits sur pierre, des pains d’épeautre, des multicéréales et des baguettes de tradition française. Les viennoiseries sont réalisées au beurre et accompagnent les fournées du matin. Le comptoir propose aussi des tartes au sucre ainsi que des tartes au corin d’abricots ou de prunes. Ces spécialités prolongent une tradition boulangère belge particulièrement appréciée dans le Hainaut.

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Ce qu’on a aimé

On apprécie la place réellement accordée au levain, qui structure la gamme plutôt que de servir de simple argument commercial. Le pain de meule constitue une spécialité intéressante pour les amateurs de mies aromatiques et de croûtes bien développées. Les viennoiseries pur beurre et les tartes au corin entretiennent un lien gourmand avec les traditions régionales. L’implantation dans un village renforce la dimension de proximité de l’adresse. Une boulangerie artisanale cohérente, idéale pour redécouvrir des pains préparés avec patience.