Goosto Terroir – Boulangerie-Pâtisserie

Le Fournil Hellebecq – Hellebecq

.

À la barre

Tristan et Amandine Platbrood développent à Hellebecq une boulangerie-pâtisserie artisanale fondée sur une gamme de pains et de baguettes fabriqués dans leur atelier. Leur projet adopte un modèle de diffusion souple, associant la vente directe, les marchés locaux et les livraisons. Cette organisation leur permet de desservir plusieurs villages de l’entité de Silly sans dépendre d’un unique magasin traditionnel. La production couvre aussi bien les pains quotidiens que les recettes enrichies et les gourmandises boulangères. En 2025, Le Fournil a figuré parmi les cent boulangeries-pâtisseries préférées de Wallonie.

Localisation
Rue Stocquoy 3, 7830 Hellebecq (Silly).

.

L’ambiance

Le Fournil Hellebecq fonctionne dans un esprit résolument rural et mobile. Une partie de la relation avec la clientèle se construit sur les marchés, au contact direct des habitants et des autres producteurs. Le retrait à l’atelier permet de découvrir l’origine des fournées dans un cadre plus intimiste. Ce modèle donne au commerce une présence qui dépasse les murs de la boulangerie. L’atmosphère reste conviviale, avec une forte dimension de proximité et un service adapté à la vie des villages environnants.

.

Les produits

Tristan et Amandine proposent des pains de campagne blancs ou gris, un pain de froment au levain et plusieurs recettes à base d’épeautre ou de céréales. Les baguettes et sandwiches complètent l’offre quotidienne. Les amateurs de douceurs trouvent également des petites brioches aux pépites de chocolat, des cramiques et des craquelins. Le pain à la grecque apporte une touche de biscuiterie bruxelloise à la gamme. Plus généreux, le pain chasseur associe oignons et lardons dans une recette pensée pour être dégustée telle quelle ou accompagner un repas.

.

Ce qu’on a aimé

On apprécie le modèle de distribution qui rapproche concrètement le fournil des habitants de plusieurs villages. La présence sur les marchés permet de maintenir un échange direct avec les clients. La gamme associe des pains simples, des recettes au levain et quelques spécialités plus originales sans devenir inutilement dispersée. Le service de livraison constitue un avantage appréciable dans un territoire rural. Une jeune adresse artisanale dont la reconnaissance régionale confirme la qualité du travail accompli.