Goosto Terroir – Boulangerie-Pâtisserie
Fine Bakery – Uccle
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À la barre
Fine Bakery a été fondée en 2020 par Pierre Aidene et Victoire Lemaistre. Pierre dirige la production et met à profit sa maîtrise du tourage, cette technique exigeante qui donne aux pâtes feuilletées leur régularité et leur légèreté. Victoire assure pour sa part la gestion et le développement de l’enseigne. Après une première implantation rue des Minimes, Fine Bakery s’est installée rue Vanderkindere puis chaussée d’Alsemberg, où se trouve désormais son atelier principal. La maison défend une boulangerie fine, généreuse et contemporaine, réalisée à partir de matières premières soigneusement sélectionnées.
Localisation
Chaussée d’Alsemberg 381, 1180 Uccle.
Autre adresse à Uccle : rue Vanderkindere 295, 1180 Uccle.
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L’ambiance
Le comptoir annonce immédiatement la couleur. Croissants bien développés, viennoiseries bicolores, brioches et cruffins composent une vitrine spectaculaire. L’adresse conserve néanmoins l’esprit d’une boulangerie de quartier, avec des produits destinés aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter. L’atelier installé sur place renforce la fraîcheur de l’offre et permet d’approvisionner les différents magasins de la maison.
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Les produits
La grande spécialité de Fine Bakery réside dans les pâtes levées feuilletées. Les cruffins, croisement entre le croissant et le muffin, côtoient les viennoiseries bicolores, les brioches, les financiers et les choux à la crème. La maison réalise également des croissants géants sur commande.
La tarte à la praline rose apporte une touche lyonnaise originale. Saint-Honoré, pâtisseries saisonnières et différentes créations boulangères complètent une offre où la gourmandise l’emporte clairement sur la retenue.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie la précision du tourage et la capacité de la maison à renouveler la viennoiserie sans la dénaturer. Les créations possèdent un fort impact visuel, mais elles reposent d’abord sur un véritable savoir-faire technique. Le cruffin illustre parfaitement cet équilibre entre croustillant, moelleux et générosité. Une adresse de choix pour celles et ceux qui aiment voir le feuilletage sortir du rang.