Goosto Terroir – Chocolaterie-Pâtisserie artisanale

Jean-Philippe Darcis – Verviers

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À la barre

Jean-Philippe Darcis ouvre sa première boutique à Verviers en 1996, après avoir perfectionné son savoir-faire auprès de maisons telles que Lenôtre, Belouet et Wittamer. Lauréat du Prix International du Chocolat Belge en 2001, il obtient le titre d’Ambassadeur du Chocolat Belge. En 2016, l’ouverture de La Chocolaterie à Verviers accompagne le développement de sa production depuis la fève de cacao. Gault&Millau le distingue également comme Chocolatier wallon de l’année 2026.

Localisation
Esplanade de la Grâce 1, 4800 Verviers.

L’ambiance

La Chocolaterie rassemble l’univers de la maison autour du chocolat et de la pâtisserie. Les collections de pralines côtoient les tablettes et les macarons, permettant de composer un assortiment ou de découvrir plusieurs facettes du travail de l’artisan. L’adresse possède aussi une dimension de transmission, grâce aux formations proposées par l’Académie Darcis.

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Les produits

La fabrication du chocolat à partir des fèves constitue une spécificité importante de la maison. Jean-Philippe Darcis sélectionne des cacaos dans différentes plantations et développe ses propres chocolats, proposés notamment sous forme de tablettes d’origine.

Les pralines donnent à cette matière une autre expression, tandis que les macarons occupent une place historique dans l’assortiment : leur gamme a été lancée en 2006. Pâtisseries, douceurs chocolatées et collections saisonnières complètent une offre qui associe les savoir-faire du pâtissier et du chocolatier.

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Ce qu’on a aimé

On apprécie la complémentarité entre le travail du cacao et celui de la pâtisserie. Les tablettes permettent de découvrir les origines, les pralines invitent à explorer les recettes et les macarons apportent une signature immédiatement reconnaissable. L’ancrage verviétois demeure fort malgré le rayonnement de la maison. Une adresse de référence pour réunir plusieurs formes de gourmandise dans un même panier.