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GOOSTO MAG
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Wallonie : dix fruits et légumes insolites prennent racine
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03-10-2026 – La carotte regarde ses nouveaux voisins avec une certaine méfiance. Un tubercule sud-américain, un rhizome asiatique, une pastèque : le potager reçoit du monde. En Wallonie, des producteurs cultivent des saveurs que l’on imagine encore débarquées d’un avion. Certaines introductions sont récentes ; d’autres remontent déjà à plusieurs années. Voici dix découvertes locales, sans classement de popularité ni fausse promesse de nouveauté.
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1. La patate douce : la douceur du dépaysement
Elle ressemble à une pomme de terre ayant fréquenté les tropiques. Pourtant, cette cousine éloignée pousse aussi en Wallonie. Bel Go Bio, en Hesbaye, en fait une spécialité. Rôtie, sa chair douce transforme le moindre accompagnement en petite fête orange.
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2. Le yacon : une poire sous terre
La poire de terre cache son jeu. Sous une allure de tubercule rustique, elle offre une chair croquante et sucrée, à découvrir notamment crue. Bel Go Bio la commercialise également. Voilà un légume qui semble avoir emprunté son caractère au rayon des fruits.
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3. Le gingembre : un Wallon qui pique
À Villers-Perwin, Casepian indique avoir lancé sa culture en 2024. Ce rhizome noueux apporte son tempérament brûlant aux préparations. Une origine asiatique, une récolte wallonne : le dépaysement commence désormais beaucoup plus près de la casserole.
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4. Le curcuma : de l’or dans la terre
Même aventure chez Casepian pour le curcuma, introduit dans ses projets en 2024. Ce rhizome, surtout employé comme épice, colore les plats d’un jaune éclatant. Un petit morceau suffit pour donner à une cuisine grise des intentions de palais indien.
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5. La pastèque : Hody prend le soleil
À Hody, Laurent Born récoltait déjà des pastèques en 2018 : environ mille fruits issus de 300 plants. Cette grosse boule estivale n’est donc pas arrivée hier. Elle rappelle surtout qu’un fruit méridional peut trouver une adresse wallonne sans perdre sa vocation désaltérante.
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6. Le melon : le parfum reste ici
Le melon charentais figure parmi les cultures de La Fraise du Piroy, à Wépion. Sa présence locale déplace notre imaginaire : cette chair parfumée ne nécessite pas forcément un voyage depuis le Midi. Le soleil travaille aussi chez nous, lorsqu’il consent à pointer.
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7. Le persil tubéreux : la surprise souterraine
On connaît ses cousins pour leur feuillage. Celui-ci mise sur sa racine, commercialisée notamment par Bel Go Bio. Elle se prête aux soupes et aux purées. Une silhouette discrète, mais suffisamment de personnalité pour réveiller un repas qui somnolait.
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8. Le raifort : le réveil des narines
Bel Go Bio compte aussi le raifort dans sa gamme. Cette racine condimentaire possède une franchise redoutable : râpée, elle monte au nez sans demander rendez-vous. Avec une viande froide ou une sauce, elle rappelle que le terroir sait également montrer les dents.
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9. Le Choudou : un chou moins intimidant
Ce nom désigne un type de chou, et non une nouvelle espèce. Commercialisé par Bel Go Bio, il enrichit la diversité des étals wallons. Son intérêt tient à sa douceur : de quoi réconcilier quelques convives avec une famille potagère injustement condamnée aux souvenirs de cantine.
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10. Le pak-choï : l’Asie au potager
Des producteurs présentés par Sonegasc cultivent ce chou asiatique sous serre. Ses côtes charnues et ses feuilles tendres invitent à une cuisson rapide. Un passage au wok, et le panier local parle soudain une autre langue. Les légumes ont décidément le voyage facile.