Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers

À Table – Maison Fromagère TST – Thorembais-Saint-Trond

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À la barre
Fondée par Maud Mirot et Pascal Fauville, À Table – Maison Fromagère est devenue l’une des maisons fromagères les plus réputées de Wallonie. Pascal Fauville a été sacré Meilleur Fromager de Belgique, Vice-Champion du Monde des Fromagers et Maître Fromager, tandis que Maud Mirot a obtenu le titre de Maître Fromagère de Belgique. Le magasin de Thorembais-Saint-Trond, ouvert en 2017, est exploité sous forme de franchise et bénéficie du savoir-faire développé par la maison mère de Hannut.

Localisation
Chaussée de Charleroi 39, 1360 Thorembais-Saint-Trond.

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L’ambiance

Dès l’entrée, on comprend que l’on pénètre dans une véritable maison du fromage. Les vitrines, élégamment présentées, mettent en valeur plusieurs centaines de références soigneusement sélectionnées et affinées. Le magasin, lumineux et contemporain, privilégie le conseil personnalisé. Sandy et son équipe accueillent les amateurs comme les connaisseurs avec la même passion, qu’il s’agisse de composer un plateau, de découvrir un fromage rare ou d’accorder un fromage avec un vin ou une bière artisanale.

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Les produits

La boutique propose plus de 250 fromages belges et étrangers : pâtes molles, pâtes pressées, pâtes persillées, chèvres, brebis, bufflonnes, fromages au lait cru, spécialités de montagne et fromages d’exception affinés en cave. L’offre est complétée par une belle sélection de charcuteries artisanales, terrines, saumon fumé, plats préparés, beurres, crèmes fraîches, yaourts, épicerie fine, vins, bières artisanales, confitures, miels, biscuits, thés et de nombreuses spécialités gourmandes. La maison réalise également des plateaux de fromages, des plateaux raclette, des buffets, des fondues, ainsi que les célèbres Délices de Maud, une gamme de fromages au lait cru fabriqués par la maison.

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Ce qu’on a aimé

À Table ne cherche pas à vendre le plus grand nombre de fromages, mais les meilleurs fromages au meilleur moment de leur affinage. C’est cette maîtrise de l’affinage qui fait toute la différence. Les nombreuses distinctions nationales et internationales remportées par Pascal Fauville et Maud Mirot témoignent d’un niveau d’expertise rare en Belgique. On apprécie également la qualité des conseils, les accords mets-fromages proposés en magasin, les ateliers de dégustation et les plateaux d’une grande élégance qui font aujourd’hui la réputation de l’enseigne bien au-delà du Brabant wallon.