Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Barnichèvre – Barnich
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À la barre
À la fin de ses études agricoles à Saint-Quentin, à Ciney, Sébastien Zenner décide de revenir à Barnich pour y créer un élevage caprin. Il commence avec 32 chèvres de race Saanen. Le nom de l’exploitation s’impose alors comme une évidence familiale : des chèvres à Barnich deviennent « Barnichèvre ».
Localisation
Exploitation : Am-Eck 27, 6706 Barnich (Arlon).
Les produits sont notamment vendus à L’Épicerie du Val d’Attert, rue de l’Église 241, 6717 Thiaumont.
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L’ambiance
Barnichèvre est d’abord une exploitation agricole biologique où l’élevage, la transformation et la vente directe forment un ensemble cohérent. Le projet s’est construit progressivement, à partir d’un petit troupeau et d’une volonté claire : transformer le lait sur place et conserver un contact direct avec les consommateurs.
L’Épicerie du Val d’Attert prolonge cette démarche. Créée pendant le premier confinement, elle rassemble les productions de Barnichèvre et celles de nombreux artisans de la province de Luxembourg et des régions voisines.
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Les produits
La gamme caprine comprend des fromages frais nature ou enrobés d’épices, des bûches, des crottins jeunes ou secs ainsi que la Tomme du Barnich, commercialisée après plusieurs mois d’affinage. Le troupeau compte aujourd’hui plusieurs dizaines de chèvres élevées selon les principes de l’agriculture biologique.
Depuis 2015, Sébastien travaille également avec des brebis laitières issues d’un croisement entre la brebis laitière belge et la Lacaune. Leur lait est transformé en fromages frais, yaourts et autres produits laitiers.
L’exploitation s’est encore diversifiée avec la reprise de l’élevage bovin familial à Clairefontaine. Des colis de viande biologique de vaches normandes complètent désormais la production fromagère.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie la progression naturelle du projet. Barnichèvre est parti d’un petit troupeau caprin pour devenir une exploitation diversifiée, sans perdre son attachement à la transformation artisanale et à la vente directe.
La complémentarité entre chèvre, brebis et élevage bovin offre une lecture très complète du travail agricole. Chaque production possède sa propre saison, son rythme et ses méthodes de transformation.
Une ferme-fromagerie biologique solidement ancrée dans le Pays d’Arlon, dont les produits racontent autant le travail de l’éleveur que la richesse du terroir local.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Fromagerie du Pont de Pierre – Vodecée
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À la barre
Nicolas Depotter est aujourd’hui le visage de cette entreprise familiale fondée en 2001. Entouré d’une petite équipe, il développe une gamme centrée sur le fromage de chèvre, tout en assurant la sélection et la commercialisation de nombreuses autres spécialités fromagères.
Localisation
Rue de Vodecée 8, 5600 Vodecée (Philippeville).
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L’ambiance
La Fromagerie du Pont de Pierre associe atelier artisanal et magasin de proximité. Le comptoir rassemble les créations de la maison, des fromages belges et étrangers ainsi qu’une sélection de produits régionaux.
L’ambiance est simple et généreuse, avec une gamme qui évolue régulièrement au fil des saisons et des nouvelles recettes. La maison aime revisiter le fromage de chèvre avec des associations parfois classiques, parfois beaucoup plus inattendues.
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Les produits
Le produit emblématique reste le fromage frais de chèvre, décliné en de nombreuses versions salées ou sucrées : thym et citron, bruschetta, tapenade d’olives, miel et fleur d’oranger, spéculoos, cuberdon ou encore cœur de caramel.
La boutique propose également des fromages affinés, des pâtes pressées, des spécialités pour raclette et différentes créations élaborées en collaboration avec d’autres professionnels du secteur. Des bières, sirops, tartinades et produits fermiers locaux complètent le comptoir.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie la créativité déployée autour du fromage de chèvre frais. La maison ose des associations originales tout en conservant des recettes plus traditionnelles pour les amateurs de saveurs franches et naturelles.
Le magasin permet également de découvrir d’autres artisans de la région de Philippeville. Le fromage y sert de point de départ à une sélection plus large de bières et de produits locaux, choisis pour composer facilement un apéritif ou un panier gourmand.
Une fromagerie familiale accessible, caractérisée par un comptoir généreux et une gamme de chèvres frais qui ne cesse de se renouveler.
Goosto Terroir – Fromages et prduits laitiers
La Halte aux Fromages – Hamois
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À la barre
Stéphanie Robinet est la fromagère à l’origine de La Halte aux Fromages. Après une formation au Pôle fromager de l’EPASC à Ciney, elle a commencé à transformer du lait cru provenant de fermes régionales. Pendant plus de cinq ans, elle a travaillé dans les installations de l’école avant de développer son propre atelier à Hamois.
Localisation
Rue Fontaine des Botteresses 2, 5360 Hamois.
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L’ambiance
La Halte aux Fromages occupe l’ancienne gare de Bormenville, le long du RAVeL reliant Hamois à Havelange. Ce décor ferroviaire donne une identité particulière à l’atelier et explique les noms choisis pour plusieurs créations de la maison.
L’endroit reste simple, artisanal et directement lié au travail de la fromagère. La vente se fait principalement sur commande, ce qui permet à Stéphanie de produire en petites quantités et de proposer des fromages adaptés aux disponibilités du lait et aux saisons.
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Les produits
La maison transforme du lait cru de vache provenant d’exploitations de la région. La gamme comprend de la maquée, des fromages frais nature ou aromatisés à l’ail et aux fines herbes, aux tomates séchées, à l’échalote, à la ciboulette, au thym et au miel ou encore aux épices italiennes.
Parmi les fromages affinés figurent le P’tit Poilu, le Cheminot, une pâte molle, et le Train Pressé, une pâte pressée dont le nom rappelle l’ancienne fonction du bâtiment. La fromagère réalise également un fromage à croûte lavée à la Gatte d’Or, une bière artisanale du Condroz.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie avant tout la cohérence locale du projet. Le lait provient de fermes voisines, la transformation est artisanale et certains affinages utilisent des produits du territoire, comme la bière Gatte d’Or.
L’installation dans une ancienne gare apporte une vraie personnalité à la fromagerie. Les noms des créations prolongent ce patrimoine ferroviaire sans faire oublier l’essentiel : des fromages au lait cru, fabriqués en petites séries par une artisane qui maîtrise chaque étape de leur évolution.
Une halte gourmande au sens propre, solidement ancrée dans le paysage agricole et le patrimoine rural du Condroz.
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La Voie Lactée – Profondeville
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À la barre
La Voie Lactée a été fondée par Denis Rase, qui a quitté le secteur bancaire après trente années de carrière pour se consacrer à sa passion des métiers de bouche. Épaulé par son épouse, il a développé une fromagerie fondée sur la proximité et le conseil. Il a aujourd’hui transmis la boutique à sa fille Claire, qui poursuit l’aventure familiale.
Localisation
Chaussée de Namur 40, 5170 Profondeville.
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L’ambiance
La Voie Lactée a choisi un comptoir ouvert qui favorise le contact et la découverte. Les fromages restent visibles, accessibles et suffisamment proches pour donner envie de poser des questions, de comparer les textures ou de goûter une nouveauté.
L’atmosphère est conviviale et les conseils occupent une place centrale. La maison accueille les particuliers, mais travaille également avec plusieurs restaurants et maisons d’hôtes de la région, dont elle compose les sélections fromagères.
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Les produits
La boutique associe les fromages artisanaux belges à des spécialités françaises, italiennes, espagnoles et anglaises. La sélection couvre les principales familles : pâtes molles, croûtes lavées, tommes, bleus, chèvres, brebis et pâtes pressées de longue garde.
La maison prépare des plateaux pour l’apéritif, le repas ou la fin de table ainsi que des assortiments pour raclette. Les quarts et demi-meules peuvent être réservés avec l’appareil nécessaire à leur dégustation.
L’épicerie fine complète l’offre avec des vins du Château de Bioul, des bières artisanales régionales, des chocolats namurois, du miel de la Molignée, des confitures, du sirop de Liège et différentes gourmandises produites en Wallonie.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie le dialogue constant entre les fromages locaux et les spécialités étrangères. La sélection permet de voyager entre les terroirs tout en conservant un véritable ancrage dans la région namuroise.
Le soin accordé aux associations constitue un autre point fort. Fromages, vins, bières, confitures et miels sont proposés comme les éléments complémentaires d’une même dégustation.
Une fromagerie familiale et chaleureuse, aujourd’hui portée par une nouvelle génération, où l’on vient autant pour choisir un bon produit que pour apprendre à mieux le déguster.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Le Bonheur est dans le Pré – Ciney
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À la barre
La crèmerie a été fondée en 2007 par Geneviève Lebrun, grande amatrice de fromages artisanaux. Sa fille, Charlotte Posocco, en assure aujourd’hui la gestion et la sélection des produits. Le frère, la sœur et le beau-frère de Charlotte ont également rejoint cette aventure familiale.
Localisation
Rue Saint-Gilles 57, 5590 Ciney.
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L’ambiance
Le Bonheur est dans le Pré porte bien son nom. La boutique possède l’atmosphère chaleureuse d’une fromagerie familiale où l’on prend le temps d’écouter les envies, de faire goûter et de proposer des associations adaptées à chaque repas.
Le comptoir généreusement garni rassemble fromages, charcuteries, vins et produits d’épicerie fine. Malgré l’importance de la sélection, les conseils permettent de s’y retrouver facilement entre les produits locaux, les spécialités étrangères et les différents niveaux d’affinage.
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Les produits
La boutique propose environ 150 fromages. La moitié de la sélection provient de producteurs locaux du Condroz-Famenne, tandis que l’autre rassemble des spécialités françaises, suisses, italiennes et issues d’autres grandes régions fromagères européennes.
La maison réalise des plateaux apéritifs, des compositions pour le repas ou la fin de table, des assortiments mixtes de fromages et de charcuteries ainsi que des formules pour raclette. Elle propose également des buffets campagnards, des bouquets gourmands et différentes réalisations sur mesure.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie particulièrement l’équilibre entre productions locales et grands classiques étrangers. La boutique permet de découvrir la richesse fromagère du Condroz tout en comparant les styles, les laits et les méthodes d’affinage venus d’autres terroirs.
La variété des plateaux constitue un autre point fort. De l’apéritif pour deux personnes au buffet complet, chaque composition peut être adaptée au moment de dégustation, au nombre de convives et au budget.
Une adresse familiale, généreuse et accessible, qui place le conseil et la découverte au centre de l’expérience fromagère.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Chez Maître Corbeau – Bouge
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À la barre
Antoine Stoffel est le fromager-affineur qui se cache derrière Maître Corbeau. Formé à l’IFAPME, il a notamment travaillé aux côtés de Madeleine Hanssen, productrice de Herve au lait cru. Après plusieurs années passées sur les marchés, il a ouvert sa première boutique à Bouge en 2017. Une seconde adresse a ensuite vu le jour à Nil-Saint-Vincent.
Localisation
Chaussée de Louvain 437, 5004 Bouge (Namur).
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L’ambiance
Chez Maître Corbeau, le fromage se prend au sérieux sans jamais devenir ennuyeux. L’univers de la boutique est volontiers décalé, gourmand et rock’n’roll, avec un comptoir généreux où les pâtes crémeuses côtoient les bleus puissants, les tommes de montagne et quelques curiosités dénichées directement chez les producteurs.
Derrière la boutique se cache un véritable travail de sélection et d’affinage. Antoine Stoffel parcourt les fermes, entretient des liens directs avec les artisans et se rend régulièrement à Rungis pour compléter son assortiment. Les conseils sont précis, mais toujours formulés dans un langage accessible.
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Les produits
La sélection rassemble des fromages belges, français, italiens, suisses et autrichiens, au lait cru ou pasteurisé. Les productions wallonnes y occupent une place importante, notamment celles de la Fromagerie du Gros Chêne, de la Ferme du Bois d’Esneux ou de la Fromagerie du Troufleur.
La maison compose des plateaux de dégustation, des assortiments pour l’apéritif ainsi que des formules pour raclette et fondue. Elle propose également des vins choisis pour accompagner les fromages, des abonnements mensuels et des coffrets comprenant six découvertes, livrés directement à domicile.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie la curiosité du fromager et sa capacité à sortir des références trop attendues. Aux grands classiques s’ajoutent des productions confidentielles, des fromages fermiers rares et des affinages dont Antoine connaît précisément l’histoire.
Le travail en direct avec les producteurs apporte une véritable cohérence à la sélection. Chaque fromage est choisi pour son goût et sa personnalité, puis accompagné jusqu’au moment où sa texture et ses arômes atteignent leur meilleur équilibre.
Une fromagerie vivante et singulière, où le sérieux du métier s’accorde avec un ton libre, généreux et résolument gourmand.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
La Crémerie Sprimont – Gembloux
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À la barre
La maison Sprimont a été fondée en 1938 à Tourinnes-Saint-Lambert par René Sprimont. Aujourd’hui, son petit-fils, Frédéric Davister, et son épouse poursuivent cette aventure familiale. Autour de leur métier de boucher-charcutier, ils ont développé une véritable crémerie comptant plus de 130 références fromagères.
Localisation
Avenue de la Station 101-103, 5030 Gembloux.
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L’ambiance
La Crémerie Sprimont occupe un espace important au sein d’une maison de bouche réunissant boucherie, charcuterie, fromagerie, plats traiteurs et épicerie fine. Les comptoirs généreusement garnis donnent immédiatement l’impression d’entrer dans une adresse pensée pour composer un repas complet.
L’ambiance reste celle d’un commerce familial où le conseil conserve toute son importance. L’équipe guide les clients selon leurs goûts, la saison, le nombre de convives et le type de dégustation recherché.
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Les produits
Avec plus de 130 fromages fermiers, la crémerie propose des pâtes molles, des pâtes pressées, des bleus, des chèvres, des fromages crémeux et différentes spécialités aromatisées. La sélection comprend notamment le Château du Bailli, la Meule du Plateau, la Tomme aux fleurs, l’Abondance, la Tête de Moine, le Brin d’Amour ou encore le Délice du Poitou.
La gamme saisonnière de raclettes se décline en version classique, au vin, à l’ail et avec différents aromates. La maison prépare également, sur commande, des plateaux de fromages et des assortiments pour raclette, que l’on peut compléter avec les charcuteries maison, des confits, des vins et d’autres produits d’épicerie fine.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie d’abord l’étendue de la sélection. La diversité des origines, des types de lait, des affinages et des textures permet de satisfaire aussi bien les amateurs de fromages doux que les palais en quête de produits plus puissants.
La présence de la boucherie et de la charcuterie apporte une vraie cohérence aux formules raclette et aux plateaux apéritifs. Tout peut être composé au même comptoir, avec des conseils sur les quantités et les associations.
Une crémerie particulièrement bien fournie, intégrée à une maison familiale qui cultive depuis trois générations le goût des produits artisanaux.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Au Plaisir Gourmand – Mettet
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À la barre
Depuis 1991, Sabine et Thierry Hensgens-Bruwier développent cette maison familiale aujourd’hui reconnue pour sa fromagerie, sa boucherie, ses charcuteries et ses préparations artisanales. Représentante de la deuxième génération, Sabine a été distinguée parmi les meilleures fromagères de Belgique.
Localisation
Place Joseph Meunier 25, 5640 Mettet.
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L’ambiance
Au Plaisir Gourmand est une maison de bouche complète, installée au centre de Mettet. Les fromages y côtoient les viandes, les volailles, le gibier, les charcuteries et les préparations maison dans une boutique à la fois généreuse et soigneusement organisée.
L’accueil reste familial et les conseils occupent une place essentielle. On y parle volontiers de maturité, d’intensité, d’accords et de quantités afin d’adapter la sélection au repas, au nombre de convives et aux préférences de chacun.
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Les produits
La fromagerie propose une sélection de spécialités belges et étrangères disponibles à la découpe. Pâtes molles, bleus, chèvres, tommes, pâtes pressées et fromages saisonniers sont choisis auprès de producteurs et d’affineurs reconnus, avec une attention particulière portée aux productions régionales.
La maison prépare des plateaux de dégustation ainsi que plusieurs formules de raclettes et de fondues. Celles-ci peuvent être complétées par les charcuteries et salaisons maison, des vins et différents produits locaux. Des appareils à raclette sont également proposés à la location.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie d’abord la maîtrise du métier de fromager, depuis la sélection jusqu’à la découpe. Chaque fromage est conseillé selon son niveau d’affinage, sa puissance et la manière dont il sera dégusté.
Les formules pour raclette et fondue constituent un autre point fort. La diversité des fromages, la qualité des charcuteries et la possibilité de louer le matériel permettent d’organiser facilement un repas complet, y compris pour les groupes.
Une adresse familiale et solidement ancrée à Mettet, où le fromage s’inscrit dans une offre gourmande beaucoup plus large sans jamais perdre sa place centrale.
Goosto Terroir – Fromages te produits laitiers
Le Comptoir de Jeanne – Dinant
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À la barre
Le Comptoir de Jeanne est une fromagerie indépendante doublée d’un service traiteur et d’une épicerie fine. L’équipe défend principalement les productions artisanales belges et régionales, avec une attention particulière portée aux fromages au lait cru, aux produits de saison et au circuit court.
Localisation
Rue Grande 32, 5500 Dinant.
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L’ambiance
Le Comptoir de Jeanne possède le charme d’une petite boutique gourmande où les fromages partagent l’espace avec les fruits et légumes, la charcuterie, les plats cuisinés et les produits d’épicerie fine. Quelques tables permettent également de déguster une planche ou une préparation maison sur place.
L’adresse fonctionne autant comme commerce de proximité que comme vitrine du terroir régional. Les produits sont présentés simplement, avec une volonté manifeste de raconter leur origine et de mettre en avant les femmes et les hommes qui les fabriquent.
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Les produits
Le comptoir rassemble entre 80 et 100 fromages, principalement belges et souvent élaborés au lait cru. La sélection fait notamment la part belle aux productions de la Ferme de Jambjoule, de la Ferme du Chertin, de la Fromagerie du Troufleur et d’autres artisans wallons.
La maison prépare des plateaux de fromages et de charcuteries ainsi que des assortiments pour raclette ou fondue. L’offre est complétée par des plats traiteurs, des quiches, des salades, des croques, des produits d’épicerie fine et différentes préparations réalisées à partir d’ingrédients locaux et saisonniers.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie d’abord le parti pris très régional de la sélection. Le comptoir permet de réunir, en une seule adresse, une belle représentation de la diversité fromagère wallonne : chèvres frais ou affinés, pâtes molles, bleus, tommes et pâtes pressées.
La possibilité de déguster sur place donne également une autre dimension à la boutique. Les fromages ne sont pas seulement vendus : ils peuvent être servis en planche, associés à une charcuterie ou intégrés dans une préparation traiteur.
Une adresse conviviale et sans prétention, particulièrement intéressante pour découvrir les producteurs fromagers de la région dinantaise et composer un véritable plateau wallon.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
La Petite Campagne – Bovesse
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À la barre
La Petite Campagne est une ferme familiale développée par Leen et Dominique, installés à Bovesse depuis le début des années 1990. D’abord tournée vers le maraîchage, l’exploitation s’est progressivement diversifiée avec l’élevage de bovins limousins, de porcs et d’une centaine de chèvres. La reprise de la chèvrerie de Mielmont, fin 2012, a permis d’y développer une véritable production fromagère.
Localisation
Rue du Moulin 52, 5081 Bovesse.
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L’ambiance
La Petite Campagne est bien plus qu’une chèvrerie. Autour de la ferme s’est développé un magasin généreux qui rassemble les productions de l’exploitation et celles d’autres artisans locaux. Fromages, viandes, charcuteries, fruits et légumes permettent d’y composer un repas complet, de l’entrée au dessert.
L’esprit reste résolument paysan et familial. Les animaux sont élevés dans un cheptel à taille humaine et nourris notamment avec le foin séché à la ferme. Le magasin renoue ainsi avec une relation directe entre ceux qui produisent et ceux qui consomment.
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Les produits
Le lait des chèvres, traites chaque matin par Leen, est entièrement transformé sur place. La gamme comprend des fromages frais, des maquées nature ou aromatisées, des fromages affinés et des pâtes dures. La tomme grise et le gouda de chèvre illustrent particulièrement le savoir-faire de la maison.
Les recettes restent volontairement simples, à partir de lait, de ferments, de présure et de sel. Certaines préparations sont enrichies d’ingrédients soigneusement choisis, comme les herbes fraîches et les zestes de citron biologique de Sicile pour la maquée aux fines herbes, ou le miel local pour la maquée au miel.
La production respecte le rythme naturel du troupeau. Les chèvres ne sont pas traites durant les deux derniers mois de leur gestation et seul le lait frais est utilisé. Les fromages de chèvre ne sont donc généralement pas disponibles en janvier et en février.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie la maîtrise complète de la fabrication : alimentation du troupeau, traite, transformation et affinage sont réalisés sur l’exploitation. Cette proximité se retrouve dans des fromages francs, lisibles et sans artifices inutiles.
La diversité de la ferme constitue un autre point fort. Élevage caprin et bovin, boucherie, maraîchage et magasin de producteurs se complètent dans une logique cohérente de circuit court.
Une adresse où le fromage raconte réellement son origine, depuis le foin récolté dans les champs jusqu’à la tomme affinée proposée au comptoir.