Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Maison Saint-Aubain – Namur
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À la barre
Fondée en 1958 par Marie et Gilbert Depouhon, la Maison Saint-Aubain est aujourd’hui dirigée par la troisième génération familiale : Stéphanie, Hélène, Thomas et Jérôme. D’abord fromagerie-crèmerie, l’adresse est progressivement devenue une maison gourmande réunissant fromagerie, boucherie, charcuterie, cuisine traiteur et épicerie fine.
Localisation
Rue de l’Ange 11, 5000 Namur.
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L’ambiance
La Maison Saint-Aubain fait partie de ces commerces que plusieurs générations de Namurois ont toujours connus. Derrière son comptoir généreusement garni, l’adresse conserve l’esprit d’une maison familiale tout en affichant une présentation contemporaine et soignée.
L’ambiance est celle d’une boutique épicurienne où l’on passe facilement du fromage à la charcuterie, puis d’un plat préparé à une bouteille de vin. Les conseils restent précis et accessibles, que l’on recherche un fromage particulier, une sélection pour recevoir ou une composition complète pour un repas.
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Les produits
Le comptoir rassemble des fromages belges et wallons comme le Herve au lait cru, le Bleu des Moines de Val-Dieu, le Valèt de Namur ou le Sarté. La sélection s’étend aux grandes spécialités françaises, suisses, savoyardes, italiennes et espagnoles : comté, brie truffé, roquefort, reblochon, beaufort d’alpage, vacherin fribourgeois, gorgonzola, pecorino ou manchego.
La maison prépare également des plateaux de dégustation, des assortiments de fromages et de charcuteries ainsi que des formules pour raclette et fondue. La boucherie, les charcuteries artisanales, les plats cuisinés et l’épicerie fine permettent de composer un repas complet à une seule adresse.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie d’abord la profondeur de la sélection fromagère. Les productions wallonnes y occupent une place réelle, sans empêcher la découverte de grands classiques européens choisis auprès de producteurs et d’affineurs reconnus.
La complémentarité entre les différents comptoirs constitue un autre point fort. Fromages, viandes, charcuteries, préparations maison, vins et condiments peuvent être associés avec cohérence, notamment pour préparer une réception ou un repas convivial.
Une véritable institution namuroise où le fromage reste au cœur d’une histoire familiale commencée il y a plus de soixante-cinq ans.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
L’Alpage chez Julie – Jambes
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À la barre
Julie anime cette fromagerie de quartier installée au cœur de Jambes. Elle y défend une sélection mêlant fromages belges et spécialités venues d’autres régions, complétée par des salaisons et différents produits d’épicerie fine.
Localisation
Avenue du Bourgmestre Jean Materne 99, 5100 Jambes (Namur).
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L’ambiance
L’Alpage chez Julie possède le charme rassurant d’une fromagerie de proximité. Dans les vitrines, les fromages côtoient charcuteries, salaisons et produits du terroir, avec une présentation généreuse qui donne rapidement des idées pour un apéritif, une raclette ou un repas improvisé.
L’accueil est direct et convivial. La boutique reste à taille humaine, ce qui permet de prendre le temps de demander conseil, de préciser ses goûts et de composer un assortiment adapté au nombre de convives.
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Les produits
La sélection rassemble des fromages belges et étrangers : pâtes molles, pâtes pressées, bleus, chèvres, fromages crémeux et spécialités saisonnières. L’offre varie au fil des arrivages et s’élargit à certains moments de l’année avec des produits festifs ou estivaux.
La maison propose également des salaisons, de la charcuterie, des produits d’épicerie fine et quelques gourmandises artisanales. Les plateaux de fromages et de charcuteries, les assortiments pour l’apéritif ainsi que les formules pour raclette ou fondue occupent une place importante.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie d’abord la polyvalence de l’adresse. On peut y choisir un fromage pour la table, mais aussi faire préparer un plateau complet, trouver une charcuterie d’accompagnement ou compléter ses achats avec une bouteille et quelques produits d’épicerie.
La composition des plateaux constitue l’un des points forts de la maison. Les textures, les intensités et les familles de fromages peuvent être équilibrées selon les goûts des convives, sans imposer une sélection trop uniforme.
Une fromagerie chaleureuse et accessible, idéale pour découvrir quelques spécialités belges, préparer une soirée raclette ou repartir avec un plateau généreux sans devoir quitter le centre de Jambes.
Goosto Terroir – Fromages et produits alimentaires
Fro.Ma.Vin – Namur
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À la barre
Fro.Ma.Vin est aujourd’hui porté par Marie et Maxim. Marie a repris et fait évoluer le commerce créé par son père, tandis que Maxim apporte son expertise de sommelier. Ensemble, ils ont développé une adresse spécialisée dans les accords entre fromages et vins, avec une sélection qui privilégie les produits artisanaux et le respect des saisons.
Localisation
Rue Patenier 77, 5000 Namur.
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L’ambiance
Fro.Ma.Vin est une fromagerie de quartier où les meules, les bouteilles et les produits du terroir se répondent naturellement. La boutique revendique une approche personnalisée : on y choisit un fromage en fonction de sa maturité, mais aussi du moment où il sera servi, de la composition du repas et du vin prévu pour l’accompagner.
La complémentarité entre Marie et Maxim donne tout son caractère à l’adresse. Les conseils portent autant sur les textures et les affinages que sur les équilibres entre acidité, puissance, douceur et longueur en bouche. La sélection évolue au fil des saisons, notamment pour les raclettes, les fondues et les spécialités disponibles durant les fêtes.
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Les produits
La boutique propose des fromages fermiers belges et européens : pâtes molles à croûte fleurie ou lavée, chèvres, bleus, pâtes pressées, comtés, roqueforts et spécialités saisonnières. Une place particulière est accordée aux fromages au lait cru et aux productions issues de maisons artisanales.
Fro.Ma.Vin sélectionne également des vins choisis pour accompagner les différents profils fromagers. L’offre est complétée par des charcuteries et des produits d’épicerie fine. La maison réalise des plateaux pour l’apéritif, le repas ou la fin de repas, ainsi que des assortiments pour raclettes et fondues.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie avant tout le dialogue entre le fromage et le vin. Fro.Ma.Vin ne se contente pas de juxtaposer deux gammes de produits : chaque bouteille peut être choisie pour révéler une pâte, une croûte ou un degré d’affinage particulier.
Les conseils permettent également de sortir des accords trop convenus. Un blanc tendu peut remplacer avantageusement un rouge puissant, tandis qu’un vin moelleux peut équilibrer le caractère salé d’un bleu. Cette approche rend la dégustation plus précise sans la rendre compliquée.
Une adresse chaleureuse où le fromage trouve naturellement le vin qui lui va bien, avec des conseils sur mesure et un véritable sens du produit.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Fromagerie Kaas – Namur
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À la barre
La Fromagerie Kaas est portée par Marius Toussaint et Martin Beauvois, deux jeunes Namurois autrefois actifs dans le conseil informatique. Réunis par leur passion du fromage, ils ont quitté les écrans pour ouvrir, en janvier 2025, une fromagerie de quartier au cœur du piétonnier namurois.
Localisation
Rue du Collège 7, 5000 Namur.
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L’ambiance
Kaas est une fromagerie urbaine, lumineuse et contemporaine, pensée comme un commerce de proximité. Marius et Martin privilégient une approche décontractée du fromage, avec des conseils accessibles et une sélection qui évolue au fil des saisons, des découvertes et des arrivages.
La boutique ne se limite pas à la vente au comptoir. Elle organise également des dégustations, collabore avec des restaurateurs namurois et propose des planches à savourer à l’heure du déjeuner. L’objectif est autant de vendre du fromage que de faire découvrir les artisans, les régions et les histoires qui se cachent derrière chaque produit.
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Les produits
La maison sélectionne principalement des fromages fermiers au lait cru provenant de producteurs belges et européens. La gamme réunit des pâtes fraîches, fleuries, lavées, pressées et persillées, avec une attention particulière accordée aux productions artisanales et aux fromages de saison.
Kaas propose également de la charcuterie fine et quelques produits d’épicerie choisis pour accompagner les fromages. Des assortiments peuvent être commandés pour l’apéritif, un repas ou une fin de repas. La boutique prépare aussi des sélections pour raclette, fondue et plateaux de dégustation, ainsi que des boîtes apéritives associant fromages et charcuteries.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie d’abord la volonté de dépoussiérer l’image parfois solennelle de la fromagerie traditionnelle. Chez Kaas, les conseils restent précis, mais le ton est direct, enthousiaste et sans cérémonial. Les clients peuvent se laisser guider selon leurs goûts, le moment de dégustation ou la composition de leur menu.
On aime également la place accordée aux fromages fermiers belges, présentés aux côtés de références européennes soigneusement choisies. Les assortiments permettent de voyager entre les différents laits, terroirs et méthodes d’affinage sans devoir être un spécialiste.
Une jeune adresse namuroise qui transforme le fromage en expérience quotidienne, conviviale et résolument contemporaine.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
La Petite Campagne – Bovesse (La Bruyère)
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À la barre
La Petite Campagne est une exploitation familiale portée par Leen et Dominique Hypacie. Initialement spécialisée dans les cultures maraîchères, la ferme a progressivement diversifié ses activités avec un élevage de bovins limousins, de cochons et de chèvres. Elle possède aujourd’hui sa propre fromagerie, une boucherie artisanale et un magasin proposant les productions de l’exploitation ainsi que celles d’autres artisans locaux.
Localisation
Rue du Moulin 52, 5081 Bovesse (La Bruyère).
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L’ambiance
La Petite Campagne rassemble une ferme, une chèvrerie, une fromagerie, une boucherie et un magasin de produits locaux. Le troupeau compte une centaine de chèvres, élevées dans une structure qui souhaite conserver une dimension humaine. Leen assure elle-même la traite chaque matin et reste attentive au contact avec chaque animal.
Les chèvres sont principalement nourries avec du foin produit et séché sur l’exploitation. Elles ne sont plus traites durant les deux derniers mois de leur gestation, afin de respecter leur rythme naturel. La ferme travaillant exclusivement avec du lait frais, les fromages de chèvre ne sont généralement pas produits en janvier et en février.
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Les produits
Tout le lait des chèvres est transformé directement à la ferme. La gamme comprend des fromages frais et affinés, des maquées, des crottins et plusieurs pâtes dures, parmi lesquelles une tomme grise et un gouda fermier.
Les recettes restent volontairement simples : du lait, des ferments, de la présure et du sel. Les maquées sont notamment proposées aux fines herbes et aux zestes de citron biologique de Sicile, ou accompagnées de miel local.
La boucherie valorise les bovins limousins et les cochons élevés sur l’exploitation. Le magasin complète l’assortiment avec des fruits, des légumes, des pommes de terre et une sélection de produits provenant d’autres fermes et artisans de la région.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie d’abord la maîtrise de toute la chaîne fromagère : alimentation du troupeau, traite, transformation et affinage sont réalisés au sein de l’exploitation. Cette proximité permet de préserver le caractère du lait et de proposer des fromages véritablement fermiers.
Mention spéciale aux pâtes dures, et particulièrement à la tomme grise et au gouda, qui témoignent d’un savoir-faire encore peu courant dans les chèvreries wallonnes. Les maquées aux herbes fraîches, au citron ou au miel séduisent également par leur simplicité et leur fraîcheur.
Une ferme polyvalente où fromages, viandes et légumes composent un panier de campagne complet, local et généreux.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Fromagerie du Gros Chêne – Méan (Havelange)
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À la barre
La Fromagerie du Gros Chêne est portée par Daniel Cloots, Michèle Pommier et une équipe d’une quinzaine de collaborateurs. Ancien éleveur de chèvres, Daniel Cloots se consacre entièrement à la fabrication fromagère depuis 1989. La maison transforme aujourd’hui des laits biologiques collectés auprès de fermes wallonnes partenaires.
Localisation
Gros Chêne 2, 5372 Méan (Havelange).
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L’ambiance
Le Gros Chêne est bien davantage qu’une petite fromagerie de village. Derrière son bâtiment en bois parfaitement intégré au paysage du Condroz, on découvre un atelier structuré autour de plusieurs espaces : réception et contrôle du lait, caillage, moulage, salage et caves d’affinage.
La fromagerie ne possède plus ses propres troupeaux. Elle travaille avec des producteurs wallons partenaires qui lui fournissent des laits crus biologiques de vache, de chèvre et de brebis. Cette organisation permet à l’équipe de se concentrer sur la création, la fabrication et l’affinage d’une gamme particulièrement diversifiée.
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Les produits
La Fromagerie du Gros Chêne produit plus d’une trentaine de fromages au lait cru. Au lait de brebis, elle propose notamment la Tomme des Botteresses, le Bleu d’Adèle, le Brebis fleuri, la Festive de type feta, le Chabin et la Folie Bergère.
Le lait de chèvre est transformé en Chevrin, Biquedon, Crottin, Pavé Cendré, Sainte-Maure, Pyramide ou Petit Scley. La gamme au lait de vache comprend notamment la Boulette de Wallonie, le Filou, le Gralou, le Moëllon, le Persillé et la Mère Michèle, un fromage à pâte lavée inspiré du reblochon.
La maison propose également le Pierre & Pôtre, lavé à la bière d’épeautre, ainsi que des faisselles, maquées et fromages frais.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie avant tout l’impressionnante diversité des techniques fromagères maîtrisées par la maison : pâtes fraîches, pressées, fleuries, persillées ou lavées. Chaque lait conserve sa personnalité, de la fraîcheur végétale du chèvre à la douceur du brebis, en passant par la générosité du lait de vache.
Mention spéciale au Calendroz, une pâte molle à croûte fleurie élue « Meilleur Fromage de chez nous 2026 ». Le jury a particulièrement apprécié sa gourmandise et sa capacité à évoluer au fil de l’affinage, d’une pâte jeune et délicate à un fromage plus mûr et plus affirmé.
Une fromagerie emblématique du Condroz, capable de conjuguer production artisanale, maîtrise technique et créativité sans perdre le goût du lait cru.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Ferme du Sacré-Cœur – Natoye (Hamois)
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À la barre
La Ferme du Sacré-Cœur est portée par Christine Baes et Luc Tasiaux. Présente dans la famille depuis quatre générations, cette exploitation du Condroz namurois associe élevage laitier, élevage viandeux et cultures. La création d’un magasin à la ferme a permis de transformer directement une partie du lait et de développer la vente en circuit court.
Localisation
Chaussée de Namur 80, 5360 Natoye (Hamois).
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L’ambiance
La Ferme du Sacré-Cœur a conservé le caractère d’une exploitation familiale tout en développant un véritable magasin de producteurs. Le lait reste le produit central de la maison : il est transformé sur place en beurre, yaourts et glaces artisanales.
Autour de cette production, le magasin rassemble également les spécialités d’autres fermes et artisans de la région. On y trouve des fromages, des charcuteries, des légumes et différents produits d’épicerie fine. Une manière de faire ses courses directement à la ferme tout en découvrant plusieurs facettes du terroir condruzien.
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Les produits
La ferme propose du lait frais, du beurre fermier, des yaourts déclinés en plusieurs parfums ainsi qu’une quinzaine de variétés de glaces artisanales. Des gâteaux glacés personnalisés peuvent également être préparés sur commande pour les anniversaires et autres occasions.
La production évolue avec les saisons : fraises, pommes de terre, potirons et coloquintes complètent régulièrement l’assortiment. Le magasin propose aussi des œufs, une sélection de fromages fermiers, des charcuteries, des légumes et différents produits locaux. Des plateaux de fromages ou de charcuteries et des paniers gourmands peuvent être réalisés sur demande.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie d’abord la capacité de la ferme à valoriser son lait sous plusieurs formes. Le beurre, les yaourts et surtout les glaces permettent de découvrir toute la richesse d’une matière première produite directement sur l’exploitation.
Mention spéciale à la glace fermière « fleur de lait », récompensée par une médaille d’or lors du premier concours de glace fermière de la province de Namur en 2024. Sa texture généreuse et son goût lacté illustrent parfaitement le savoir-faire développé par Christine Baes et Luc Tasiaux.
On aime également le rôle joué par le magasin, devenu une véritable vitrine pour les producteurs locaux. Une adresse familiale et gourmande où le lait de la ferme côtoie les meilleurs produits du Condroz.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Ferme du Fond du Buisson – Buissonville (Rochefort)
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À la barre
La Ferme du Fond du Buisson est portée par Sophie Fondu et Norbert Buysse. Elle réunit deux parcours complémentaires : Sophie est chevrière et fromagère, tandis que Norbert élève des brebis laitières. Ensemble, ils ont créé une ferme collective, paysanne et agroécologique, officiellement installée à Buissonville depuis 2024.
Localisation
Lieu-dit Reten, rue Gobinette, 5580 Buissonville (Rochefort).
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L’ambiance
Le Fond du Buisson est une jeune ferme construite autour de l’entraide et du partage des responsabilités. Sophie et Norbert y conduisent deux troupeaux laitiers : des chèvres et des brebis. Le lait est entièrement transformé sur place, dans la fromagerie aménagée au cœur de l’exploitation.
La ferme cherche également à renforcer son autonomie. Les éleveurs produisent eux-mêmes une partie importante des céréales et des fourrages destinés aux animaux. Le projet repose sur une agriculture respectueuse des troupeaux, des personnes et de l’environnement, avec une commercialisation principalement organisée en circuit court.
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Les produits
La Ferme du Fond du Buisson transforme séparément ou conjointement les laits de chèvre et de brebis. Sa gamme comprend des tommes de brebis, des tommes mixtes, des crottins, des fromages frais et affinés, de la feta, de la ricotta, du labné et des yaourts fermiers.
La maison produit également des fromages à griller de type halloumi, proposés nature ou parfumés à la menthe. Les fabrications évoluent au fil des saisons, du rythme des lactations et de la disponibilité du lait. La tomme de brebis a notamment obtenu une médaille d’argent au concours des « Meilleurs Fromages de Chez Nous ».
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Ce qu’on a aimé
On apprécie d’abord l’association des deux troupeaux et des deux savoir-faire. Le lait de chèvre apporte de la fraîcheur et des notes végétales, tandis que celui de brebis offre davantage de rondeur et de douceur. Les créations mixtes permettent de jouer subtilement avec ces deux personnalités.
On aime également la cohérence du projet : des animaux élevés avec soin, une alimentation produite autant que possible sur place, une transformation fermière et une vente essentiellement locale.
Une ferme jeune et engagée où le fromage devient l’expression d’un projet collectif, agricole et profondément humain.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Ferme de Stée – Braibant (Ciney)
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À la barre
La Ferme de Stée est aujourd’hui portée par Cyrille, Valentin et Baptiste Wylock, dans la continuité de l’exploitation familiale développée avec leur mère Marie-Claire Wylock. Longtemps consacrée à l’élevage laitier conventionnel, la ferme a progressivement changé de modèle pour devenir une exploitation biologique et paysanne, avec transformation et vente directe.
Localisation
Rue de Stée 61, 5590 Braibant (Ciney).
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L’ambiance
Stée n’est pas uniquement une ferme laitière. On y élève vaches, chèvres, brebis, porcs et volailles, ce qui permet de proposer aussi bien des produits laitiers que de la viande et de la charcuterie. La ferme est en autonomie fourragère complète et travaille à renforcer son autonomie en céréales.
Autre particularité : la ferme pratique la monotraite, soit une seule traite quotidienne. Le volume de lait est moindre, mais celui-ci est plus concentré, tandis que le rythme de travail et celui des animaux sont allégés.
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Les produits
La grande originalité de Stée est de transformer trois types de lait : vache, chèvre et brebis. La gamme comprend des fromages au lait cru, du beurre fermier, de la maquée, des yaourts et des glaces artisanales.
Côté fromages, la maison travaille notamment des pâtes pressées nature ou aromatisées — orties, ail des ours, noix, moutarde, fines herbes —, des pâtes molles, ainsi qu’un camembert fermier baptisé Saint-Roch. Les fromages frais sont également déclinés avec différentes herbes et épices.
Ce qu’on a aimé
La Ferme de Stée se différencie surtout par la diversité de son élevage et de ses transformations. Peu de fermes-fromageries wallonnes travaillent simultanément les laits de vache, chèvre et brebis tout en produisant également viande et charcuterie.
On apprécie aussi la recherche d’autonomie : fourrages produits sur place, monotraite, agriculture biologique et valorisation d’un maximum de ressources de l’exploitation.
Une ferme où le fromage s’inscrit dans un projet agricole beaucoup plus large, avec une vraie volonté de maîtriser la chaîne du champ jusqu’au magasin.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Ferme de la Grosse Haie – Arsimont (Sambreville)
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À la barre
Christine De Groote et Jean-Jacques Leblanc représentent la quatrième génération à la Ferme de la Grosse Haie, exploitation familiale reprise en 1996. C’est à la suite de la crise du lait que Christine se forme à la transformation fromagère et commence à valoriser directement le lait de la ferme. Aujourd’hui, l’exploitation est certifiée biologique et possède une gamme fromagère particulièrement développée.
Localisation
Route de Fosses 222, 5060 Arsimont (Sambreville).
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L’ambiance
La Grosse Haie fonctionne dans une logique de circuit particulièrement court : le lait bio du troupeau est transformé directement sur l’exploitation, où les fromages sont également affinés. La ferme complète cette activité laitière par un élevage de bovins Aubrac, dont la viande est également proposée au magasin.
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Les produits
La gamme permet d’explorer plusieurs techniques fromagères. Le Saint-Feuillen est une pâte molle au lait cru dont la croûte est lavée à la bière. Le Fleuri est une pâte molle à croûte fleurie déclinée en version nature, pesto, truffe ou fleurs. Le Cœur de la Grosse Haie, moulé à la louche, possède davantage de caractère.
La maison produit également le Petit Poivre, des pâtes dures au lait cru nature ou aromatisées au fenugrec, à la moutarde, à l’ail des ours ou à la truffe, ainsi que l’Emmont, une pâte dure mi-cuite. S’y ajoutent maquée, yaourts, lait, glaces et sorbets.
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Ce qu’on a aimé
La Grosse Haie se distingue par la diversité de ses fabrications au lait cru et par un véritable travail d’affinage. Le Fleuri est probablement l’une des meilleures cartes de visite de la maison : il a obtenu une médaille d’argent au concours des Meilleurs Fromages de chez nous 2025.
Le palmarès est d’ailleurs impressionnant : Coqs de Cristal en 2019 et 2021, Harzé d’or et d’argent à plusieurs reprises entre 2016 et 2025.
On retient surtout le Saint-Feuillen lavé à la bière, le Fleuri et le Cœur de la Grosse Haie : trois fromages très différents qui montrent l’étendue du savoir-faire de Christine De Groote.
Une vraie ferme-fromagerie bio, devenue l’une des adresses fromagères les plus intéressantes de la région de Sambreville.