Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Le Chevret Chimacien – Rièzes (Chimay)
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À la barre
Vincent Degrande et son épouse Isabelle Degrande-Noë ont repris l’exploitation familiale en 1999, faisant évoluer une simple chèvrerie vers une véritable fromagerie artisanale. Située derrière l’abbaye de Scourmont, dans la Botte du Hainaut, l’exploitation transforme aujourd’hui le lait de son troupeau en une gamme particulièrement riche de fromages de chèvre, élaborés selon des recettes familiales.
Localisation
Ferme Brûlée 100C, 6464 Rièzes (Chimay).
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L’ambiance
Au cœur des paysages bocagers de la Thiérache chimacienne, le Chevret Chimacien cultive l’esprit des petites fromageries artisanales où chaque fromage raconte un terroir. Les chèvres sont élevées sur l’exploitation et le lait est transformé directement après la traite. La ferme accueille régulièrement des groupes, des écoles et des familles pour des visites guidées de la chèvrerie, suivies d’une dégustation, permettant de découvrir toutes les étapes de la fabrication. La vente directe à la ferme reste au cœur de la philosophie de la maison.
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Les produits
La fromagerie élabore exclusivement des fromages de chèvre au lait cru, moulés à la louche selon une recette familiale. La gamme comprend des fromages frais (nature, ail et fines herbes, échalote, quatre poivres, ortie, basilic, noisette, tomates et poivrons, Pempa, italien…), des fromages demi-affinés, affinés, crottins, tomme, fromages lardés, feuilletés (miel-thym, figues, pruneaux-lard…), ainsi que plusieurs spécialités devenues emblématiques : Le Saint-Margaux, un fromage à croûte fleurie de type camembert, Le P’tit Biquet de Thiérache, inspiré du maroilles, Le Riézois, de type reblochon, Le Chachou et La Saint-Uguzon. Les produits sont vendus à la ferme, sur les marchés artisanaux et dans de nombreuses crémeries et restaurants de Belgique.
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Ce qu’on a aimé
Le Chevret Chimacien fait partie des pionniers du fromage de chèvre artisanal en Wallonie. Sa réputation repose autant sur la diversité exceptionnelle de sa gamme que sur la personnalité de ses créations. Plusieurs spécialités ont été récompensées lors de concours prestigieux : Le Saint-Margaux a obtenu une médaille d’or au concours Fromawall, tandis que Le P’tit Biquet de Thiérache a également été distingué par une médaille d’or. L’ensemble de la production a par ailleurs reçu un prix pour sa qualité, confirmant le savoir-faire développé depuis plus de vingt-cinq ans par Vincent et Isabelle Degrande. Cette maîtrise de l’affinage et cette créativité font du Chevret Chimacien l’une des grandes références caprines de Wallonie.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
La Bergerie de Léonie – Montignies-sur-Roc (Honnelles)
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À la barre
Charlotte Mattelin, vétérinaire de formation, a choisi de changer de vie pour créer La Bergerie de Léonie, une exploitation spécialisée dans l’élevage de brebis laitières de race Laitier Belge. Installée dans une ancienne ferme de Montignies-sur-Roc, elle transforme elle-même le lait de son troupeau en produits artisanaux, privilégiant une agriculture raisonnée, les circuits courts et un contact direct avec les consommateurs.
Localisation
Chaussée Brunehault 28, 7387 Montignies-sur-Roc (Honnelles).
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L’ambiance
Au cœur du Parc naturel des Hauts-Pays, la Bergerie de Léonie est une jeune exploitation qui a redonné vie à une ancienne ferme. Les brebis sont élevées dans des bâtiments rénovés et profitent des prairies environnantes. L’exploitation fonctionne à taille humaine, avec une production volontairement limitée afin de garantir une qualité irréprochable. Les commandes s’effectuent principalement via la plateforme La Tournée des Producteurs, avec retrait directement à la ferme, renforçant ainsi le lien entre l’éleveuse et ses clients. Des visites et des journées portes ouvertes sont également organisées tout au long de l’année.
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Les produits
Toute la gamme est élaborée exclusivement à partir du lait de brebis produit sur l’exploitation. La bergerie propose des yaourts nature et aromatisés, des fromages frais, des fromages frais aromatisés, le Roc-en-Bert, spécialité emblématique de la maison, ainsi que des crèmes glacées artisanales au lait de brebis. Les produits sont commercialisés en vente directe à la ferme, via La Tournée des Producteurs et dans plusieurs épiceries locales de la région.
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Ce qu’on a aimé
La Bergerie de Léonie fait partie des très rares exploitations wallonnes entièrement consacrées à la transformation du lait de brebis. Son originalité réside autant dans la qualité de ses produits que dans le parcours atypique de sa fondatrice, qui a mis ses compétences de vétérinaire au service du bien-être animal et d’une agriculture de proximité. La production artisanale, les petits volumes, la vente en circuit court et la spécialisation dans les produits au lait de brebis confèrent à cette jeune bergerie une identité forte. Elle s’impose déjà comme l’une des adresses les plus prometteuses du Hainaut pour les amateurs de spécialités ovines.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Ferme Van Landschoot – Les Bons Villers (Rèves)
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À la barre
Luc, Erwin et Sophie Van Landschoot perpétuent une tradition familiale où l’élevage laitier, la transformation artisanale et la vente directe sont étroitement liés. Depuis plusieurs générations, la famille transforme elle-même le lait de son troupeau afin de proposer une gamme complète de produits fermiers. L’exploitation a progressivement développé un magasin à la ferme qui met également en valeur les productions d’artisans et d’agriculteurs des environs.
Localisation
Rue du Berger 8, 6210 Rèves (Les Bons Villers).
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L’ambiance
Au cœur du village de Rèves, la Ferme Van Landschoot est une véritable ferme laitière où la transformation du lait fait partie du quotidien. Les bâtiments agricoles entourent la cour de ferme, tandis que le magasin permet d’acheter les produits quelques heures seulement après leur fabrication. L’accueil est chaleureux et l’on ressent immédiatement l’attachement de la famille à son métier et à la transmission d’un savoir-faire fermier. La boutique est devenue une adresse appréciée des habitants de la région comme des amateurs de circuits courts.
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Les produits
Le lait produit sur l’exploitation est transformé en une large gamme de spécialités artisanales : beurre fermier, lait, crème fraîche, yaourts, fromages frais, fromages à pâte dure, camembert fermier, brie, fagotin, tarte al Djote, desserts lactés et choco maison. La ferme prépare également des plateaux de fromages et des plateaux raclette. Le magasin est complété par une belle sélection de produits issus de fermes voisines : pain, œufs, chips artisanales, bières, jus de fruits, confitures, miels, farines, levure, glaces, fromages de chèvre et autres spécialités régionales.
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Ce qu’on a aimé
La Ferme Van Landschoot se distingue par la diversité de sa transformation laitière. Peu d’exploitations proposent une gamme aussi complète, allant du beurre fermier aux fromages affinés, en passant par le camembert, le brie, la tarte al Djote et les plateaux prêts à déguster. Cette capacité à transformer le lait sous de nombreuses formes, tout en conservant une production familiale et une vente directe, constitue la véritable signature de la maison. L’ouverture du magasin trois après-midis par semaine et la mise en valeur des producteurs voisins renforcent encore son rôle de vitrine du terroir des Bons Villers.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Ferme Pype – Honnelles
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À la barre
Patrick Pype, Ingrid Lievens et Hervé Pype dirigent cette exploitation familiale située à Montignies-sur-Roc, dans la commune de Honnelles. Depuis plusieurs générations, la famille valorise le lait de son troupeau en le transformant entièrement sur place selon des méthodes artisanales. L’exploitation s’est progressivement imposée comme l’une des références du Hainaut en matière de produits laitiers fermiers, tout en restant fidèle aux circuits courts et au savoir-faire traditionnel.
Localisation
Chaussée Brunehault 49B, 7387 Honnelles.
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L’ambiance
À deux pas de la Brasserie de l’Abbaye des Rocs, au cœur du Parc naturel des Hauts-Pays, la Ferme Pype conjugue tradition agricole et modernité. Les vaches laitières sont élevées sur l’exploitation, où le lait est transformé quotidiennement dans un atelier jouxtant la salle de traite. Le magasin à la ferme, spacieux et chaleureux, met à l’honneur les produits maison ainsi qu’une sélection d’artisans de la région. L’accueil familial et la qualité constante des fabrications expliquent la fidélité d’une clientèle venue de tout le Borinage et bien au-delà.
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Les produits
La Ferme Pype élabore une très large gamme de produits laitiers artisanaux : beurre (doux, salé, au sel de Guérande et beurre à l’ail), fromages blancs nature, allégés ou aromatisés (ail et fines herbes, tomates séchées, basilic et pignons, abricot-romarin, caramel), camemberts fermiers au lait cru, plateaux apéritifs de boulettes de fromage frais, crème glacée artisanale, ainsi que du lait, des pommes de terre et de nombreux produits régionaux. Les glaces et les produits laitiers sont régulièrement récompensés lors de concours provinciaux.
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Ce qu’on a aimé
La Ferme Pype se distingue par la richesse de sa gamme de fromages frais aromatisés, élaborés à partir de recettes originales qui renouvellent les classiques de la crémerie artisanale. Son camembert au lait cru, ses beurres parfumés et ses créations gourmandes témoignent d’une volonté permanente d’innover sans renoncer aux méthodes traditionnelles. Récompensée notamment par une médaille de bronze au concours 2025 de la meilleure glace fermière au chocolat organisé par la Province de Hainaut, l’exploitation confirme également son excellence dans les desserts glacés. Associée à une boutique mettant en valeur les producteurs des Hauts-Pays, cette diversité fait de la Ferme Pype l’une des adresses gourmandes les plus complètes du Hainaut.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Ferme-fromagerie Pecquereau – Velaines (Celles)
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À la barre
Jean-Paul Pecquereau, rejoint aujourd’hui par son fils Raphaël Pecquereau, dirige cette exploitation familiale spécialisée dans l’élevage caprin depuis plus de 30 ans. Après la reprise de la ferme, la famille a fait le choix de transformer l’intégralité du lait produit sur place. D’abord fournisseur de plusieurs fromageries, elle développe désormais ses propres spécialités commercialisées sous les marques Fauchy Tradition, W’Happy Cheese, L’Authentique, Les Délices d’Inès et Les Parfums de Romain.
Localisation
Rue Fauchy 5, 7760 Velaines (Celles).
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L’ambiance
Au cœur de la campagne de Wallonie picarde, la Ferme Pecquereau est une exploitation moderne où l’élevage caprin côtoie un atelier de transformation particulièrement performant. Le troupeau compte près d’un millier de chèvres, nourries principalement avec le foin, la luzerne et le maïs produits pour garantir un lait de grande qualité. Les mises-bas sont réparties tout au long de l’année afin d’assurer une production régulière. L’exploitation s’inscrit également dans une démarche durable grâce à une importante installation photovoltaïque couvrant une grande partie de ses besoins énergétiques.
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Les produits
Toute la production est élaborée exclusivement à partir du lait de chèvre de la ferme. La gamme comprend les célèbres crottins Fauchy Tradition (nature ou épicés), des bûchettes fraîches nature, cendrées ou aromatisées, le W’Happy Cheese, un gouda de chèvre proposé jeune ou affiné, ainsi que L’Authentique, une tomme de chèvre affinée plusieurs mois. L’exploitation fabrique également des yaourts sous la marque Les Délices d’Inès, des glaces artisanales sous la marque Les Parfums de Romain et plusieurs spécialités à tartiner. Tous les produits sont disponibles au magasin de la ferme, où l’on ne trouve que la production de l’exploitation.
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Ce qu’on a aimé
La Ferme-fromagerie Pecquereau se distingue par une maîtrise intégrale de la filière, depuis l’élevage d’un important troupeau caprin jusqu’à l’affinage des fromages. Peu d’exploitations wallonnes disposent d’une telle capacité de transformation tout en restant une entreprise familiale. Sa spécialité, le gouda de chèvre, encore relativement rare en Belgique, complète une gamme de fromages frais et de tommes reconnue pour sa régularité. L’engagement en faveur d’une agriculture durable, associé à des certifications exigeantes en matière d’hygiène alimentaire et à une production exclusivement issue de la ferme, fait aujourd’hui de la Ferme Pecquereau l’une des grandes références caprines du Hainaut.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Ferme du Planois – Hennuyères (Braine-le-Comte)
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À la barre
Philippe et Françoise Lecocq ont fondé la Ferme du Planois en 2001 avec l’ambition de créer une exploitation familiale entièrement tournée vers l’agriculture biologique. Après avoir développé une chèvrerie, ils ont progressivement constitué un troupeau de brebis laitières, tout en diversifiant la ferme autour de la pédagogie, du tourisme rural et de la vente directe. Aujourd’hui, la transmission familiale est engagée afin d’assurer la continuité de ce projet agricole original.
Localisation
Rue de la Chapelle au Foya 22, 7090 Hennuyères (Braine-le-Comte).
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L’ambiance
Au cœur de la campagne hennuyère, la Ferme du Planois est bien plus qu’une simple exploitation agricole. Les chèvres, les brebis, les ânes et les autres animaux partagent les pâtures dans une ferme vivante où les visiteurs sont les bienvenus toute l’année. Les bâtiments accueillent un magasin fermier, un gîte, une ferme pédagogique, un parcours aventure, un golf champêtre et de nombreuses animations destinées aux familles et aux écoles. Cette atmosphère chaleureuse et conviviale fait du Planois un véritable lieu de découverte du monde rural.
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Les produits
La ferme transforme le lait biologique de ses chèvres et de ses brebis en une gamme de maquées, fromages frais nature, fromages frais ail et fines herbes, maquée thym et miel, tommes de chèvre, tommes de brebis, yaourts, crèmes glacées artisanales et autres spécialités laitières. Le magasin propose également des colis de viande d’agneau, de bœuf et de porc bio, des poulets biologiques, des fruits de saison (cerises, pommes, poires, prunes, petits fruits rouges), des confitures, des jus artisanaux et plusieurs produits issus de producteurs locaux.
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Ce qu’on a aimé
La Ferme du Planois se distingue par une approche globale de l’agriculture. Au-delà de la qualité de ses fromages biologiques, elle est devenue un véritable centre de découverte du monde agricole, où production, pédagogie, tourisme et loisirs cohabitent harmonieusement. La qualité de ses fromages est d’ailleurs reconnue par plusieurs Coqs de Cristal remportés à la Foire de Libramont : un premier pour son fromage frais de chèvre, un second pour sa tomme de chèvre, puis un troisième pour son fromage frais de brebis. Cette capacité à associer excellence fromagère, accueil du public et engagement en faveur de l’agriculture biologique fait de la Ferme du Planois l’une des adresses les plus originales du Hainaut.
Goosto Terroir – Fromages et roduits laitiers
Ferme des Monts – Nalinnes (Ham-sur-Heure-Nalinnes)
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À la barre
Depuis quatre générations, la famille Roulin fait vivre la Ferme des Monts. Aujourd’hui, Laurence Roulin et ses fils poursuivent le développement de l’exploitation en associant élevage laitier, transformation artisanale, vente directe, ferme pédagogique et équitation. Cette diversification a permis à la ferme de devenir l’une des adresses les plus dynamiques de la région de Charleroi.
Localisation
Rue des Monts 51, 6120 Nalinnes (Ham-sur-Heure-Nalinnes).
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L’ambiance
Nichée sur les hauteurs de Nalinnes, la Ferme des Monts est une exploitation familiale où l’agriculture se vit au quotidien. Vaches laitières, moutons, cochons, lapins, volailles et cultures se côtoient dans une ferme restée en pleine activité. Le magasin à la ferme permet de découvrir directement les produits issus de l’exploitation, tandis que les nombreuses activités pédagogiques invitent petits et grands à comprendre le métier d’agriculteur. Cette volonté de transmettre le savoir-faire agricole fait partie intégrante de l’identité des lieux.
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Les produits
Le lait du troupeau est transformé sur place en une gamme de lait frais, beurre fermier, fromages à pâte molle, fromages à pâte dure, maquée, fromages frais et yaourts. Le magasin propose également les œufs de la ferme, des légumes de saison, des fraises, ainsi qu’une sélection de produits exclusivement wallons : fromages de chèvre, produits au lait de jument, pain, pommes de terre, quinoa, miels, confitures, jus de fruits, vins, bières artisanales et autres spécialités régionales. La ferme commercialise également des colis de viande bovine à plusieurs reprises dans l’année.
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Ce qu’on a aimé
La Ferme des Monts se distingue par une approche particulièrement complète de l’agriculture moderne. Au-delà de la qualité de ses produits laitiers, elle a développé un véritable écosystème rural réunissant magasin fermier, ferme pédagogique, visites scolaires, stages pour enfants, anniversaires à la ferme et même des activités d’équimotricité. Cette capacité à rapprocher les consommateurs du monde agricole, tout en valorisant exclusivement les produits de l’exploitation et ceux de producteurs wallons, fait de la Ferme des Monts une adresse de référence dans la région de Charleroi. Son engagement en faveur des circuits courts et de la pédagogie la distingue nettement des autres fermes laitières de la région.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Ferme de l’Établissement – Sivry (Sivry-Rance)
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À la barre
Loïc Guiot, épaulé par son père Hubert Guiot, représente la nouvelle génération de cette exploitation familiale implantée dans la Botte du Hainaut. Après plusieurs années d’expérience à la Fromagerie de Chimay, Loïc est revenu à la ferme pour créer, en 2013, un atelier de transformation artisanale du lait. Depuis lors, l’exploitation maîtrise l’ensemble de la filière, de l’élevage des vaches à l’affinage des fromages.
Localisation
Rue de la Haye 2, 6470 Sivry (Sivry-Rance).
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L’ambiance
Au cœur de la région herbagère de la Botte du Hainaut, la Ferme de l’Établissement bénéficie de riches pâturages qui confèrent au lait toute sa qualité aromatique. Les bâtiments agricoles entourent l’atelier de fabrication et le magasin à la ferme, où les visiteurs découvrent une véritable exploitation en activité. Ici, le lait est transformé quelques heures après la traite, dans une ambiance familiale où l’accueil et le contact direct avec les producteurs restent une priorité.
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Les produits
Le lait du troupeau est transformé en une gamme particulièrement complète de beurre fermier (doux, salé et au sel de Guérande), lait entier et écrémé, crème fraîche, yaourts nature et aux fruits, glaces artisanales, yaourts glacés, fromages frais (nature, fines herbes, bruschetta, échalote), ainsi que plusieurs fromages affinés devenus les signatures de la maison : Le Taquin, une pâte pressée déclinée en version nature, fines herbes ou poivres, Le Petit Grain, fromage à pâte molle légèrement fumé, L’Espiègle, affiné au vin blanc, à la bière ou en version nature, et Le Malicieux, plusieurs fois récompensé en concours. Tous les produits sont fabriqués directement à la ferme et proposés au magasin ou en vente directe.
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Ce qu’on a aimé
La Ferme de l’Établissement fait partie des références fromagères du Hainaut grâce à un remarquable travail d’innovation. Si la famille Guiot perpétue la tradition du beurre fermier, elle s’est surtout distinguée par une gamme de fromages originaux qui ont décroché plusieurs récompenses : médaille d’or pour le beurre, médaille d’argent pour les yaourts et médaille de bronze pour le fromage Le Malicieux lors du concours des Produits du Terroir de La Capelle, en France. L’expérience acquise par Loïc Guiot en fromagerie, alliée à la richesse des pâturages de la Haute Louvière, confère aux fromages une identité bien marquée qui distingue cette exploitation de nombreuses autres fermes laitières de Wallonie.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Ferme Bossut-Decuypere – Chapelle-à-Oie (Leuze-en-Hainaut)
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À la barre
Gauthier Bossut et Aurore Decuypere dirigent cette exploitation familiale implantée depuis plusieurs générations à Chapelle-à-Oie, dans l’entité de Leuze-en-Hainaut. Ils ont développé un modèle agricole fondé sur l’autonomie fourragère, le bien-être animal et la transformation artisanale du lait produit par leur troupeau d’environ 120 vaches croisées Montbéliarde. L’exploitation privilégie une agriculture raisonnée, sans OGM, où la prévention prime sur les traitements.
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Localisation
Rue du Village 48, 7903 Chapelle-à-Oie (Leuze-en-Hainaut).
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L’ambiance
Au cœur de la campagne leuzoise, la Ferme Bossut-Decuypere est une exploitation où élevage et grandes cultures se complètent harmonieusement. Les vaches pâturent dans les prairies entourant la ferme dès que la saison le permet, tandis que les fourrages sont majoritairement produits sur l’exploitation. Le magasin, installé au sein même de la ferme, permet d’acheter directement les produits fabriqués sur place ainsi qu’une sélection de spécialités issues d’autres producteurs régionaux. L’accueil chaleureux et l’attachement à la qualité traduisent parfaitement l’esprit des circuits courts.
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Les produits
Le lait de la ferme est transformé en une large gamme de spécialités artisanales : beurre fermier, lait entier, crème fraîche, yaourts, skyr, fromage frais, mascarpone, tiramisu au spéculoos, mousses au chocolat, crèmes glacées et desserts lactés. L’exploitation produit également plusieurs variétés de pommes de terre et commercialise des œufs, des fruits et légumes de saison, des pains, viennoiseries, jus artisanaux, confitures, miels, huiles, pâtes, ainsi que d’autres produits locaux sélectionnés auprès de producteurs voisins.
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Ce qu’on a aimé
La Ferme Bossut-Decuypere se distingue par la diversité exceptionnelle de sa transformation laitière. Peu d’exploitations proposent une gamme aussi complète, allant des produits laitiers traditionnels aux desserts gourmands comme le mascarpone, le tiramisu au spéculoos ou le skyr, tout en conservant une production entièrement fermière. Cette capacité à innover sans renier les fondamentaux de l’agriculture familiale, associée à une boutique particulièrement bien achalandée, fait de cette adresse l’une des références gourmandes du Tournaisis pour les amateurs de produits laitiers artisanaux et de circuits courts.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Chèvrerie de Luna – Ferme Vlieghe – Estaimpuis
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À la barre
Pascal Vlieghe et Marie-Ève Balcaen exploitent cette ferme familiale située à Estaimpuis. Initialement centrée sur l’élevage de bovins Blanc-Bleu Belge, l’exploitation s’est diversifiée avec la création de la Chèvrerie de Luna, qui compte aujourd’hui une soixantaine de chèvres alpines. Les éleveurs assurent eux-mêmes la transformation du lait en produits artisanaux vendus directement à la ferme.
Localisation
Rue de Luna 19, 7730 Estaimpuis.
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L’ambiance
La Ferme Vlieghe est une exploitation familiale où cohabitent élevage bovin, chèvrerie, cultures et magasin à la ferme. L’atelier de transformation est installé au cœur de l’exploitation, permettant de fabriquer les produits quelques heures seulement après la traite. La ferme est particulièrement appréciée pour son ouverture au public : elle participe régulièrement aux Journées Fermes Ouvertes, organise des visites, des démonstrations de traite, des dégustations et de nombreuses animations destinées aux familles et aux écoles.
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Les produits
Le lait des chèvres est transformé en une gamme complète de spécialités artisanales : lait de chèvre, crèmes, yaourts nature et aux fruits, fromages frais, fromages enrobés, tomes de chèvre et autres fromages affinés élaborés sur place. La ferme propose également des œufs, de la viande Blanc-Bleu Belge, des pommes de terre, des légumes de saison, des fraises ainsi qu’une sélection de produits régionaux. En 2026, son fromage frais nature a obtenu une médaille d’argent au premier Concours des produits laitiers fermiers du Hainaut.
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Ce qu’on a aimé
La Chèvrerie de Luna se distingue par la diversité de son exploitation. Peu de fermes associent avec autant de cohérence élevage caprin, élevage bovin, maraîchage et transformation fromagère. Cette complémentarité permet de proposer une offre particulièrement variée tout en restant fidèle aux circuits courts. L’exploitation se démarque également par son importante dimension pédagogique et par les nombreuses activités organisées tout au long de l’année, qui permettent de découvrir le métier d’éleveur-fromager au plus près des animaux. La récente distinction obtenue pour son fromage frais confirme le savoir-faire développé par Pascal Vlieghe et Marie-Ève Balcaen, faisant de cette adresse l’une des chèvreries de référence du Tournaisis.