Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Chèvrerie de l’Enclus – Amougies (Mont-de-l’Enclus)
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À la barre
Bruno Hespel a quitté son métier de comptable pour réaliser son rêve : devenir éleveur-fromager. Installé dans la ferme familiale à Amougies, il élève un troupeau de chèvres poitevines et transforme l’intégralité du lait produit sur place. Son approche repose sur une alimentation naturelle – essentiellement herbe et foin, sans ensilage – qui confère à ses fromages une personnalité aromatique particulièrement marquée.
Localisation
Rue Saint-Pierre 2, 7750 Amougies (Mont-de-l’Enclus).
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L’ambiance
Au pied du Mont de l’Enclus, dans le cadre verdoyant du Pays des Collines, la chèvrerie s’épanouit au sein d’une exploitation familiale où tout est pensé à l’échelle artisanale. Les chèvres pâturent dans les prairies environnantes avant que leur lait ne soit transformé quelques heures plus tard dans la fromagerie. La boutique ne propose que les produits de la ferme, garantissant une fraîcheur et une traçabilité exemplaires.
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Les produits
La Chèvrerie de l’Enclus élabore une gamme complète de spécialités au lait de chèvre : fromages frais nature, fromages aux herbes, cœurs aromatisés, crottins, fromages à pâte semi-dure, gouda fermier, billes apéritives marinées à l’huile, beurre de chèvre, crèmes glacées artisanales, pâtes à tartiner et lait de chèvre. Plusieurs créations sont devenues emblématiques, comme le Carré de l’Enclus, le Camu de l’Enclus, le Cœur nature, le Cœur épicé ou encore le Sicilien de l’Enclus.
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Ce qu’on a aimé
La Chèvrerie de l’Enclus est aujourd’hui l’une des chèvreries les plus primées de Wallonie. Son Carré de l’Enclus a été sacré Fromage de l’Année 2017 par l’APAQ-W, tandis que plusieurs autres créations ont décroché des Harzé d’Or, Harzé d’Argent et un Coq de Cristal, récompensant aussi bien les fromages frais que les fromages affinés. Cette régularité au plus haut niveau, associée à une production intégralement fermière et à une alimentation rigoureusement maîtrisée du troupeau, fait de cette exploitation une référence incontournable du fromage de chèvre en Belgique.
Goosto Terroir – Fromage et produits laitiers
Chèvrerie de la Croix de la Grise – Havinnes (Tournai)
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À la barre
Vincent Delobel a repris l’exploitation familiale en 2016, devenant la troisième génération à faire vivre cette ferme installée depuis plus de deux siècles. Sociologue de formation, il a choisi de revenir à la terre pour poursuivre l’engagement initié par ses parents, Francis et Christiane Delobel-Faux, pionniers de l’agriculture biologique dans la région. Convertie au bio dès 1997, la ferme est aujourd’hui spécialisée dans l’élevage caprin, la transformation fromagère et l’accueil pédagogique.
Localisation
Rue de la Croix de la Grise 178, 7531 Havinnes (Tournai).
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L’ambiance
Perchée sur les hauteurs du Tournaisis, la Chèvrerie de la Croix de la Grise est entourée de prairies où pâture un troupeau d’environ 70 à 75 chèvres de race Saanen. L’exploitation fonctionne en autonomie alimentaire : le foin, les céréales et les fourrages consommés par les animaux sont entièrement produits sur la ferme. L’atelier de transformation jouxte la chèvrerie, permettant de fabriquer les fromages quelques heures seulement après la traite. Reconnue comme ferme pédagogique, la chèvrerie accueille également des écoles, des familles et des stages pour enfants afin de sensibiliser les visiteurs à l’agriculture biologique et au respect du vivant.
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Les produits
Toute la production est élaborée exclusivement à partir du lait cru biologique des chèvres de l’exploitation. La gamme comprend des fromages frais, des crottins, des bûches, des fromages affinés, des spécialités aux herbes, aux épices, cendrées ainsi qu’une dizaine de recettes différentes élaborées au fil des saisons. Les produits sont vendus directement à la ferme, sur le marché de la Place Crombez à Tournai et dans plusieurs magasins spécialisés en produits biologiques et locaux.
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Ce qu’on a aimé
La Chèvrerie de la Croix de la Grise se distingue par la cohérence de son projet. Peu d’exploitations wallonnes réunissent à ce point agriculture biologique, autonomie alimentaire, transformation intégrale du lait, ferme pédagogique et engagement environnemental. Vincent Delobel a su faire évoluer l’exploitation familiale tout en restant fidèle à ses valeurs : produire des fromages artisanaux de grande qualité dans le respect des animaux, des sols et des consommateurs. Cette approche globale, associée à une production volontairement limitée et entièrement fermière, fait de cette chèvrerie l’une des plus belles références caprines du Hainaut.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Bergerie des Collines – Oeudeghien (Frasnes-lez-Anvaing)
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À la barre
Émilien et Pierre Bossut, en collaboration avec Christelle Decaigny, ont développé la Bergerie des Collines, une exploitation familiale spécialisée dans l’élevage de brebis laitières de race Lacaune. L’ensemble du lait produit par le troupeau est transformé directement à la ferme selon une démarche intégrée qui couvre l’élevage, la transformation, l’affinage et la commercialisation en circuit court.
Localisation
Chaussée Brunehault 3, 7911 Oeudeghien (Frasnes-lez-Anvaing).
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L’ambiance
Au cœur du Pays des Collines, la bergerie s’intègre dans un paysage vallonné propice à l’élevage ovin. L’exploitation familiale a fait du lait de brebis sa véritable spécialité. Les animaux sont élevés sur place et le lait est transformé quotidiennement dans l’atelier de la ferme. Un distributeur automatique accessible 24 heures sur 24 permet de retirer les produits directement à la ferme, une formule originale qui renforce encore la proximité avec les consommateurs.
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Les produits
Toute la gamme est élaborée à partir du lait de brebis produit sur l’exploitation. La bergerie propose du lait frais, des yaourts nature et aromatisés, des caillés de brebis, des fromages frais (nature, ail des ours, ail et fines herbes, ail et persil…), des fromages affinés, dont plusieurs spécialités à croûte fleurie ou de type camembert et bleu, ainsi que des crèmes glacées et bûches glacées. L’exploitation commercialise également des colis d’agneau, de la viande ovine, plusieurs variétés de pommes de terre (Charlotte, Corne de Gatte, Ratte, Vitelotte…) et, selon la saison, quelques plats préparés comme la tartiflette ou les lasagnes.
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Ce qu’on a aimé
La Bergerie des Collines se distingue par sa spécialisation exclusive dans le lait de brebis, un secteur encore peu représenté en Wallonie. La maîtrise complète de la filière, depuis l’élevage des 250 brebis Lacaune jusqu’à l’affinage des fromages, garantit une qualité et une traçabilité exemplaires. L’exploitation innove également avec son distributeur automatique accessible en permanence, qui permet aux clients d’acheter des produits ultra-frais à toute heure. Cette combinaison entre tradition pastorale, diversification des produits et services modernes fait de la Bergerie des Collines une adresse incontournable pour les amateurs de spécialités ovines artisanales.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Aux Saveurs du Préau – Willemeau (Tournai)
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À la barre
La ferme est exploitée par Hélène Leleu et Albert Leleu, qui perpétuent une exploitation familiale traditionnelle tournée vers les circuits courts. Leur objectif est de valoriser directement les produits de la ferme grâce à un magasin sur place, un service de livraison locale et un distributeur automatique accessible toute la semaine.
Localisation
Rue du Préau 18, 7506 Willemeau (Tournai). Aux Saveurs du Préau
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L’ambiance
Au cœur de la campagne tournaisienne, Aux Saveurs du Préau cultive l’esprit des fermes familiales où l’on vient chercher bien plus que quelques provisions. Les bâtiments agricoles côtoient le magasin à la ferme et les cultures maraîchères, tandis qu’un distributeur automatique permet de s’approvisionner à toute heure. L’ensemble respire la simplicité, la proximité et le bon sens paysan, avec une volonté affirmée de rapprocher producteurs et consommateurs.
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Les produits
La ferme est reconnue pour ses légumes de saison, pommes de terre, œufs frais et une belle gamme de produits laitiers fermiers élaborés sur place : lait entier, crème, beurre, lait battu, yaourts, fromage frais et bûches glacées. Les légumes suivent le rythme des saisons avec notamment tomates, salades, courgettes, choux-fleurs, poireaux, carottes, haricots et chicons de pleine terre. Les produits sont disponibles au magasin, via la livraison locale et grâce au distributeur automatique ouvert sept jours sur sept.
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Ce qu’on a aimé
Aux Saveurs du Préau se distingue par la complémentarité entre maraîchage et production laitière. Peu d’exploitations proposent simultanément une telle diversité de légumes frais et de produits laitiers fabriqués à la ferme. Le distributeur automatique, accessible toute la semaine, constitue un véritable atout pour les habitants de la région, tout en conservant l’esprit des circuits courts. Cette alliance entre tradition agricole, fraîcheur des produits et services modernes fait d’Aux Saveurs du Préau une adresse incontournable pour les amateurs de produits fermiers dans le Tournaisis.
GOOSTO Terroir – Fromages et produits laitiers
Altitude 150 – Chaumont-Gistoux
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À la barre
Delphine Jacques et Raphaël Noël ont créé Altitude 150 après avoir repris une ancienne ferme familiale. Passionnés par l’élevage caprin, ils ont développé progressivement leur troupeau de chèvres et de brebis afin de transformer eux-mêmes leur lait en produits artisanaux. Leur philosophie repose sur une production à taille humaine, privilégiant les circuits courts et la qualité des matières premières.
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Localisation
Chemin Saint-Bavon 1, 1325 Chaumont-Gistoux.
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L’ambiance
À quelques minutes du centre de Chaumont-Gistoux, cette ferme porte bien son nom. Nichée sur les hauteurs de la commune, elle offre un cadre paisible où pâturent chèvres, brebis et quelques vaches Jersey, dont le lait particulièrement riche est également transformé sur place. L’exploitation reste volontairement familiale et artisanale. Les visiteurs peuvent découvrir les animaux, acheter directement au magasin ou retrouver les producteurs sur plusieurs marchés du Brabant wallon et de Bruxelles.
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Les produits
Altitude 150 transforme exclusivement le lait de son élevage en une gamme particulièrement variée de spécialités : fromages frais nature ou aromatisés, maquées, crottins, tomme de chèvre, tomme aux fleurs, tomme provençale, bleu de chèvre, Biquet (fromage crémeux de chèvre), Agnelait (fromage crémeux au lait de brebis), yaourts nature et aux fruits, desserts lactés, flans, glaces artisanales, sorbets et même savons au lait de chèvre. La ferme commercialise également des œufs, des poulets fermiers, quelques plats préparés à base de fromage de chèvre ainsi que des pains disponibles sur réservation.
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Ce qu’on a aimé
Altitude 150 se démarque par la diversité exceptionnelle de sa gamme. Peu de producteurs wallons proposent simultanément des produits élaborés à partir de trois laits différents – chèvre, brebis et Jersey – chacun apportant des caractéristiques gustatives bien distinctes. Cette créativité se retrouve également dans les nombreuses recettes originales de tommes, de fromages frais et de desserts. La présence régulière sur les marchés locaux, en complément du magasin à la ferme, fait d’Altitude 150 une adresse incontournable pour les amateurs de produits caprins artisanaux du Brabant wallon.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Terroirs du Cru – Braine-le-Château
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À la barre
Terroirs du Cru est une maison spécialisée dans la sélection, l’affinage et la valorisation des produits de terroir. Installée à Braine-le-Château, elle s’est forgé une solide réputation grâce à une approche privilégiant les petits producteurs, les fromages fermiers et les spécialités artisanales. Plus qu’une simple fromagerie, la boutique associe fromages, épicerie fine, charcuteries, vins et bières, dans un esprit résolument gourmand.
Localisation
Rue de Mont Saint-Pont 120, 1440 Braine-le-Château.
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L’ambiance
À quelques minutes du centre historique de Braine-le-Château, la boutique accueille les amateurs de bons produits dans un cadre chaleureux où les vitrines regorgent de spécialités artisanales. L’équipe privilégie le conseil personnalisé et prend le temps de guider chaque client dans le choix des fromages, des vins ou des accompagnements. L’atmosphère rappelle les épiceries gourmandes d’autrefois, où chaque produit est sélectionné pour son authenticité plutôt que pour son volume de production.
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Les produits
Terroirs du Cru propose une large sélection de fromages fermiers belges, français, italiens et suisses, avec une attention particulière portée aux fromages au lait cru, aux productions artisanales et aux spécialités affinées. L’assortiment comprend des pâtes molles, pâtes pressées, fromages de chèvre, de brebis, bleus, ainsi qu’une belle offre saisonnière de raclettes et de fondues. La boutique complète son offre avec des charcuteries artisanales, des terrines, des foies gras, des confitures, des miels, des condiments, une épicerie fine, ainsi qu’une sélection de vins, champagnes, spiritueux et bières artisanales. Des plateaux de fromages et des compositions gourmandes sont réalisés sur mesure pour les réceptions et événements privés.
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Ce qu’on a aimé
Terroirs du Cru se distingue par son approche globale de la gastronomie. Là où certaines fromageries se concentrent exclusivement sur le fromage, cette maison propose une véritable expérience gourmande, en associant les meilleurs fromages à une sélection cohérente de vins, de bières et de produits d’épicerie fine. Cette complémentarité permet de composer des accords particulièrement réussis pour l’apéritif, la raclette ou les grandes tablées. La qualité du conseil, la sélection de producteurs artisanaux et l’attention portée aux produits de terroir font de cette adresse une référence incontournable dans l’ouest du Brabant wallon.
À la barre : la même équipe que Le Chai et la Souris.
Localisation : Rue de Ways 15, 1470 Genappe.
Spécialités : fromages affinés de vache, chèvre et brebis.
La fromagerie conserve l’esprit chaleureux qui a fait sa réputation. Les meules s’alignent dans les vitrines, les parfums d’affinage emplissent la boutique et les conseils accompagnent naturellement le choix des clients. L’endroit garde une dimension artisanale qui séduit immédiatement.
Les produits
La sélection fait la part belle aux fromages fermiers belges et européens, aux spécialités de saison, aux plateaux de dégustation et aux produits d’accompagnement destinés aux amateurs de belles tables.
Ce qu’on a aimé
Cette adresse démontre qu’une bonne fromagerie repose avant tout sur la qualité de sa sélection et la passion de ceux qui la défendent. On y revient pour les conseils autant que pour les produits.
À la barre : une équipe d’affineurs et de fromagers passionnés.
Localisation : centre d’Ottignies-Louvain-la-Neuve, 1340 Ottignies-Louvain-la-Neuve.
Spécialités : fromages artisanaux de vache, chèvre et brebis, plateaux de dégustation.
À deux pas des rues commerçantes, la boutique cultive une ambiance conviviale où les habitués viennent autant pour le conseil que pour les produits. Les vitrines regorgent de spécialités régionales et européennes soigneusement affinées, dans un décor sobre qui laisse toute la place aux saveurs.
Les produits
Le Fromageon propose une sélection de fromages fermiers, de pâtes molles, de pâtes pressées, de bleus, de chèvres et de brebis, auxquels s’ajoutent quelques produits d’épicerie fine et des plateaux composés à la demande.
Ce qu’on a aimé
On retient une maison qui privilégie la qualité des producteurs et la relation avec le client. Les conseils sont personnalisés et les découvertes nombreuses, qu’il s’agisse d’un fromage wallon confidentiel ou d’une grande référence française.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Le Chai et la Souris – Genappe
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À la barre
Créé par Joëlle, Thomas, Philippe et Sun Hee, Le Chai et la Souris est né d’une passion commune pour les grands fromages et les vins de caractère. Le concept associe une fromagerie-crèmerie (« La Souris ») et un bar à vins (« Le Chai »), afin d’offrir un lieu où l’on peut aussi bien acheter de beaux produits que les déguster sur place.
Localisation
Rue de Ways 15, 1470 Genappe.
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L’ambiance
À quelques pas du centre de Genappe, Le Chai et la Souris cultive un esprit résolument épicurien. La boutique s’ouvre sur un comptoir de fromages soigneusement présentés, prolongé par un espace chaleureux où les amateurs peuvent savourer un verre de vin accompagné d’une sélection de fromages et de charcuteries. L’ambiance rappelle les bars à fromages que l’on trouve dans certaines villes françaises : conviviale, décontractée et propice aux découvertes gourmandes. La qualité de l’accueil et les conseils personnalisés font partie intégrante de l’expérience.
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Les produits
La Souris propose une sélection de fromages fermiers au lait cru provenant principalement de Belgique, de France, d’Italie et d’autres terroirs européens. Les producteurs sont choisis pour la qualité de leur élevage, le respect du bien-être animal et leurs méthodes de fabrication artisanales. Les fromages proviennent notamment de producteurs sélectionnés via le marché de Rungis et sont complétés par des découvertes réalisées directement auprès des producteurs. La boutique réalise également des plateaux de fromages, des plateaux raclette, des fondues sur mesure et les accompagne d’une sélection de charcuteries artisanales, vins, champagnes, bières, confitures, miels et autres produits d’épicerie fine.
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Ce qu’on a aimé
Le Chai et la Souris se distingue par un concept encore peu répandu en Brabant wallon : réunir une véritable fromagerie-affinerie et un bar à vins sous un même toit. Ici, le fromage ne se limite pas à l’achat : il devient une expérience de dégustation, enrichie par des accords mets-vins soigneusement pensés. La maison privilégie les fromages fermiers au lait cru, les productions artisanales et les circuits de qualité plutôt que les références industrielles. Cette double identité de comptoir gourmand et lieu de convivialité en fait une adresse incontournable pour les amateurs de belles découvertes gastronomiques autour du fromage et du vin.
La Petite Fromagerie – Waterloo
À la barre : équipe spécialisée en affinage et conseils gastronomiques.
Localisation : La Petite Fromagerie – Chaussée de Bruxelles 41, 1410 Waterloo.
Spécialités : fromages de vache, chèvre et brebis, vins, épicerie fine et spiritueux.
Nichée au cœur de Waterloo, cette petite boutique cultive une atmosphère chaleureuse où les meules s’empilent dans une ambiance presque confidentielle. L’espace est intime, pensé pour la dégustation et le conseil personnalisé, loin des rayons impersonnels des grandes surfaces.
Les produits
La sélection rassemble des fromages belges et européens soigneusement affinés, des charcuteries artisanales, des vins choisis pour leurs accords avec les fromages ainsi qu’une gamme de produits d’épicerie fine destinés aux repas gourmands.
Ce qu’on a aimé
On apprécie avant tout le contact humain. Chaque fromage est présenté avec passion, chaque plateau composé sur mesure. Une adresse discrète qui séduira les amateurs de découvertes gourmandes.