FERME PECQUEREAU
Mille chèvres et un savoir-faire caprin
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À la barre : Jean-Paul Pecquereau et la famille Pecquereau
Adresse : Rue Fauchy 5, 7760 Velaines (Celles)
Téléphone : +32 476 47 50 73
Activité : élevage caprin, transformation fromagère et vente directe.
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Depuis plus de trente ans, la famille Pecquereau élève des chèvres et transforme le lait produit sur l’exploitation. Le site accueille près d’un millier de chèvres et figure parmi les importantes chèvreries de Wallonie. La production est commercialisée sous la marque « Fauchy Tradition ». L’exploitation associe bâtiments d’élevage, ateliers de transformation, caves d’affinage et magasin de vente. Elle maîtrise l’ensemble de la filière, depuis l’élevage jusqu’à la vente des produits finis.
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Produits phares proposés à la ferme
Tous les produits sont élaborés à partir du lait du troupeau élevé sur place. Pour garantir la qualité des produits, le lait est transformé directement après la traite dans les ateliers de la ferme. La ferme propose une gamme étendue mais bien maîtrisée.
- Crottins frais nature ou épicés
- Bûchettes cendrées
- Gouda de chèvre commercialisé sous le nom « w’happy cheese »
- Tomme affinée,
- Yaourts « les délices d’Inès »
- Glaces artisanales « les parfums de romain »
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Ce qu’on a aimé
Le troupeau mange principalement du foin, de la luzerne et du maïs. Ce qui garantit la qualité gustative des produits fabriqués sur place. Les mises bas sont également réparties sur l’année afin d’assurer une production régulière de lait et de fromage.
- Les crottins frais présentent une texture souple et une acidité marquée très agréable.
- Les bûches cendrées développent des arômes caprins plus affirmés.
- Le gouda de chèvre offre une pâte souple et des notes légère de noisette.
- La tomme affinée gagne en intensité au fil de l’affinage.
L’exploitation applique également le référentiel IFS Global Markets Food, une certification qui encadre la qualité et la sécurité des productions alimentaires. L’ensemble illustre une production caprine à grande échelle qui conserve une transformation fermière intégrée.
FERME RABAEY
Le lait, le vrai
Adresse : Rue du Bois des Râves 123, 7110 Houdeng-Goegnies (La Louvière)
Téléphone : 0471 73 03 15
Mail : fermerabaey@hotmail.com
Magasin à la ferme : ouvert du jeudi au samedi.
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Installée depuis plusieurs générations dans la campagne louviéroise, la Ferme Rabaey fonctionne comme ces exploitations familiales où le produit passe avant le discours. La famille Rabaey y développe une vente directe centrée sur les produits fermiers et les fabrications artisanales locales.
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Produits phares proposés à la ferme
La spécialité de l’enseigne repose sur les produits laitiers fermiers transformés dans une logique de proximité et de fraîcheur. Ici, le lait garde du caractère. Les goûts sont francs, parfois rustiques, toujours sincères.
- Fromages artisanaux
- Yaourts fermiers
- Maquée fraîche
- Beurre fermier
- Œufs frais
- Pommes de terre
- Jus artisanaux
- Cidres et bières régionales
- Hydromels
- Miel et confitures
- Pâtes chocolatées à tartiner
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Ce qu’on a aimé
Le magasin évoque les fermes d’autrefois où l’on venait chercher son beurre avec un panier en osier et deux bouteilles vides sous le bras. Derrière le comptoir, les produits racontent la terre hennuyère sans artifices. Les yaourts gardent une texture dense et généreuse. La maquée fraîche développe cette légère acidité qui rappelle les vraies fabrications artisanales. Les fromages sentent la cave fraîche, le lait entier et les pâturages humides après la pluie. On vous recommande particulièrement les fromages fermiers affinés et le beurre maison, ample en bouche avec des notes de noisette étonnantes.
Les confitures et le miel prolongent l’expérience avec une touche plus douce. L’ensemble compose une adresse profondément locale où l’on vient autant pour les saveurs que pour cette impression rare : celle d’acheter directement à la source.
FERME DUQUESNE-BRAN
Le lait fermier au cœur du Sonégien
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À la barre : Catherine Duquesne et Guillaume Bran
Adresse : Chaussée d’Enghien 209-211, 7060 Soignies
Téléphone : 067/33.12.14
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La Ferme Duquesne-Bran associe élevage bovin laitier et transformation fermière. Guillaume Bran gère un troupeau d’environ 150 bovins laitiers ainsi qu’un élevage viandeux complémentaire. Une partie du lait produit sur l’exploitation est transformée directement sur place dans un atelier intégré à la ferme. Le magasin permet la vente directe aux consommateurs locaux.
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Les produits
La gamme comprend du lait cru, du beurre salé et non salé, du beurre à l’ail et fines herbes, du fromage frais entier ou maigre, du fromage aux fines herbes, des yaourts, de la crème fraîche, du lait battu, des glaces artisanales, des sorbets, des œufs et plusieurs produits régionaux.
Le fromage frais figure parmi les références les plus recherchées de la ferme. Les beurres fermiers et les glaces artisanales valorisent également le lait produit sur l’exploitation. La spécialité de la maison repose sur une transformation rapide du lait afin de préserver ses qualités organoleptiques et sa fraîcheur.
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Ce qu’on a aimé
La ferme présente les caractéristiques d’une exploitation agricole en activité avec ses étables, ses silos d’ensilage, ses bâtiments de production et son magasin intégré. Les produits laitiers sont fabriqués à proximité immédiate des installations d’élevage. Le magasin offre une vue concrète sur l’activité agricole qui alimente la filière de production. La ferme participe également à plusieurs actions de sensibilisation à l’agriculture et accueille ponctuellement des ateliers pédagogiques consacrés à l’élevage et à la fabrication des produits laitiers.
FERME LE BAILLI
Les Holstein, le lait cru et le goût du Hainaut
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- À la barre : Daniel Devroede, Lucie Devroede et Bruno Massart
- Adresse : Chemin des Théodosiens 126 à 7060 Soignies
- Téléphone : +32 (0)67/33.28.92
- Horaires d’ouverture : Lundi : 13h00 – 18h00 / Mardi > vendredi : 9h00 – 18h00 / Samedi : 9h00 – 16h30 / Dimanche et jours fériés : fermé
- Courriel : fromagerie@lebailli.be
- Site : Ferme Le Bailli.
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À Soignies, au bout du Chemin des Théodosiens, la Ferme Le Bailli ressemble encore à une vraie exploitation laitière hennuyère. Une grande cour agricole ouverte sur les étables, des bâtiments fonctionnels en briques rouges, des silos dressés derrière les hangars et, surtout, cette odeur caractéristique du lait chaud qui flotte autour de la fromagerie. Depuis plus de trente ans, la ferme transforme directement le lait de ses vaches Holstein en fromages fermiers au lait cru.
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Les produits phares
La maison produit près de 27 variétés de fromages fermiers : le célèbre Bailli fermier, le Pavé de Soignies, les bries belges nature ou aux herbes, les fromages à pâte mi-dure aux noix, au cumin, aux orties et paprika, à l’ail et fines herbes, mais aussi du beurre fermier, des yaourts, du fromage blanc, du lait frais, des glaces artisanales et des assortiments raclette.
- Le Bailli nature possède une pâte souple et régulière, avec ce goût franc de lait cru qui rappelle certains Saint-Paulin fermiers. La version orties-paprika apporte une touche végétale et légèrement épicée très typée.
- On recommande aussi le Pavé de Soignies, plus affirmé, avec une croûte lavée qui développe des notes puissantes sans lourdeur.
- Dans le magasin, les plateaux de raclette côtoient les produits régionaux : bières artisanales, miel, confitures ou biscuits wallons.
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Ce qu’on a aimé
La spécialité de la ferme reste le fromage fermier au lait cru fabriqué moins de 24 heures après la traite. Toute la transformation se fait sur place, dans une logique de maîtrise complète de la chaîne, de l’étable à la cave d’affinage.
Ce qui fait le charme de l’endroit, c’est le contraste entre la modernité agricole et la sensation très terrienne du lieu. Derrière les vitrines du magasin, on aperçoit parfois les installations de production et les grandes cuves inox où le lait devient fromage. Les étables lumineuses, équipées de robots de traite et de stabulation libre, rappellent que le bien-être animal fait partie intégrante du projet de la ferme. Rien de décoratif ici. Tout semble pensé pour faire vivre une ferme familiale qui a choisi l’artisanat comme réponse aux crises du lait industriel.
27-09-2026 – La Roche-en-Ardenne (10h00 > 15h00)
Les Apéros Gourmands du Floréal
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Cet événement repose sur une idée toute simple : réunir les bonnes personnes autour de bons produits dans le fabuleux décor du Domaine de Vacances Floréal à La Roche-en-Ardenne. Des artisans locaux passionnés, des producteurs du terroir et des visiteurs curieux de goûter la vie.
Marché du terroir
Au centre, un petit marché où les fromages, charcuteries, pains et autres merveilles jouent les vedettes. On flâne, on échange, on découvre le visage et l’histoire de ceux qui fabriquent. Puis on commande un verre au bar, choisi dans une carte spéciale de cocktails. On trinque tranquillement, sans cérémonie ni grands discours.
Tapas, mezzés & co
Plusieurs stands proposent des tapas, mezzés et bouchées inspirées des cuisines du monde. On goûte une chose, puis une autre, simplement parce que la gourmandise insiste. On achète quelques produits d’exception à rapporter à la maison. Et, surtout, on partage un moment chaleureux où chacun prend le temps de rencontrer l’autre.
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