Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Barnichèvre – Barnich
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À la barre
À la fin de ses études agricoles à Saint-Quentin, à Ciney, Sébastien Zenner décide de revenir à Barnich pour y créer un élevage caprin. Il commence avec 32 chèvres de race Saanen. Le nom de l’exploitation s’impose alors comme une évidence familiale : des chèvres à Barnich deviennent « Barnichèvre ».
Localisation
Exploitation : Am-Eck 27, 6706 Barnich (Arlon).
Les produits sont notamment vendus à L’Épicerie du Val d’Attert, rue de l’Église 241, 6717 Thiaumont.
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L’ambiance
Barnichèvre est d’abord une exploitation agricole biologique où l’élevage, la transformation et la vente directe forment un ensemble cohérent. Le projet s’est construit progressivement, à partir d’un petit troupeau et d’une volonté claire : transformer le lait sur place et conserver un contact direct avec les consommateurs.
L’Épicerie du Val d’Attert prolonge cette démarche. Créée pendant le premier confinement, elle rassemble les productions de Barnichèvre et celles de nombreux artisans de la province de Luxembourg et des régions voisines.
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Les produits
La gamme caprine comprend des fromages frais nature ou enrobés d’épices, des bûches, des crottins jeunes ou secs ainsi que la Tomme du Barnich, commercialisée après plusieurs mois d’affinage. Le troupeau compte aujourd’hui plusieurs dizaines de chèvres élevées selon les principes de l’agriculture biologique.
Depuis 2015, Sébastien travaille également avec des brebis laitières issues d’un croisement entre la brebis laitière belge et la Lacaune. Leur lait est transformé en fromages frais, yaourts et autres produits laitiers.
L’exploitation s’est encore diversifiée avec la reprise de l’élevage bovin familial à Clairefontaine. Des colis de viande biologique de vaches normandes complètent désormais la production fromagère.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie la progression naturelle du projet. Barnichèvre est parti d’un petit troupeau caprin pour devenir une exploitation diversifiée, sans perdre son attachement à la transformation artisanale et à la vente directe.
La complémentarité entre chèvre, brebis et élevage bovin offre une lecture très complète du travail agricole. Chaque production possède sa propre saison, son rythme et ses méthodes de transformation.
Une ferme-fromagerie biologique solidement ancrée dans le Pays d’Arlon, dont les produits racontent autant le travail de l’éleveur que la richesse du terroir local.