GOOSTO – terroir

Moulin de Bierges — Wavre

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À la barre : Godelieve et Philippe Vromman
Adresse : Rue du Manège 16, 1301 Bierges (Wavre)
Téléphone : 010 41 37 80
Horaires habituels : lundi, mardi, mercredi et vendredi de 9 h à 12 h et de 13 h à 18 h ; samedi de 9 h à 16 h. Fermé le jeudi et le dimanche. Il est prudent de vérifier les éventuelles fermetures annuelles avant de se déplacer.

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Les produits

Le Moulin de Bierges est aujourd’hui un commerce spécialisé installé dans un ancien moulin, plutôt qu’une boulangerie ou un moulin produisant toutes ses farines sur place. On y trouve néanmoins un choix particulièrement intéressant de farines destinées au pain, à la pâtisserie et aux préparations réalisées à la machine à pain.

La gamme comprend notamment des farines d’épeautre pour pains blancs ou gris, de kamut, d’orge ainsi que des mélanges aux sept céréales. L’adresse distribue également les farines artisanales du Moulin de Hollange, produites en province de Luxembourg. Des conseils et du matériel pour la fabrication domestique du pain complètent l’offre.

Le magasin propose par ailleurs des aliments pour chevaux, volailles, oiseaux, pigeons, moutons et chèvres, ainsi que des produits pour le petit élevage, le jardinage et l’observation de la nature. Une sélection de bières et de vins est également disponible.

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Ce qu’on a aimé

D’abord, le cadre : le commerce occupe un ancien moulin à eau dont l’existence est attestée au XIXe siècle, probablement sur un site plus ancien. Le lieu conserve une atmosphère rurale assez inattendue à quelques minutes du centre de Wavre.

On apprécie surtout l’étendue de la sélection de farines, bien supérieure à celle d’un magasin alimentaire classique. Épeautre, kamut, orge ou mélanges multicéréales permettent de sortir des recettes habituelles et d’expérimenter différents pains maison. Les conseils constituent un autre atout de cette maison familiale, fréquentée aussi bien par les amateurs de boulange que par les propriétaires de petits élevages.

Pourquoi s’y rendre ? Pour acheter des farines moins courantes, bénéficier de conseils pratiques et découvrir une adresse authentique qui perpétue, à sa manière, la vocation nourricière d’un ancien moulin brabançon.