GOOSTO TERROIR – Fromages et produits laitiers
Ferme artisanale de Bousval – Bousval (Genappe)
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À la barre
Damien Vermeiren, représentant de la troisième génération, a repris l’exploitation familiale en 2012 avec le soutien de ses parents Herman et Marie-Jeanne Vermeiren. Installée dans l’ancienne basse-cour du Château de Bousval depuis 1954, la ferme associe élevage laitier, transformation artisanale et accueil pédagogique.
Localisation
Rue Haute 44, 1470 Bousval (Genappe).
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L’ambiance
Derrière l’église de Bousval, cette ancienne ferme en carré dégage un charme authentique. Les étables, les pâtures et les bâtiments agricoles rappellent qu’il s’agit avant tout d’une véritable exploitation laitière en activité. Les visiteurs peuvent découvrir les animaux de la ferme, observer le travail quotidien des agriculteurs et comprendre le parcours du lait, de la traite jusqu’à la transformation. Cette dimension pédagogique, développée depuis de nombreuses années, fait partie intégrante de l’identité de la ferme.
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Les produits
Toute la production de lait des vaches de la ferme est transformée sur place en une large gamme de spécialités artisanales : fromages à pâte dure nature, au poivre, aux fines herbes et à la moutarde, fromages frais type maquée, fromages frais aux fines herbes, plateaux à raclette, beurre doux et salé, yaourts nature et aux fruits, desserts lactés, mascarpone, mousses au chocolat, tiramisu, croquettes au fromage, ainsi qu’une remarquable collection de crèmes glacées et sorbets fabriqués maison. La boutique complète son offre avec des confitures, des fruits et légumes de saison, du miel de Bousval, des jus artisanaux, des pâtes fraîches, des pâtisseries et d’autres produits du terroir.
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Ce qu’on a aimé
La Ferme artisanale de Bousval se distingue par une maîtrise complète de la filière, où l’intégralité du lait produit est transformée sur place. Cette autonomie garantit une fraîcheur irréprochable et une qualité constante. Mais la véritable signature de la maison reste sans conteste sa crème glacée artisanale, récompensée à plusieurs reprises au prestigieux concours Coq de Cristal de la Foire de Libramont. À cette excellence gourmande s’ajoute une ferme pédagogique particulièrement dynamique, qui accueille familles, écoles et visiteurs tout au long de l’année. Cette double vocation – production artisanale et transmission du savoir agricole – fait de cette adresse l’une des plus emblématiques du Brabant wallon.
GOOSTO TERROIR – Fromages et produits laitiers
Chèvrerie de la Bracade – Hélécine
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À la barre
La Ferme de la Bracade est une chèvrerie artisanale familiale spécialisée dans l’élevage de chèvres laitières et la fabrication de fromages fermiers. Toute la production est transformée directement à la ferme, dans une démarche privilégiant les circuits courts et la vente directe.
Localisation
Rue des Houilles 17, 1357 Hélécine.
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L’ambiance
À l’extrémité de la commune d’Hélécine, aux portes de la Hesbaye brabançonne, la Ferme de la Bracade cultive l’esprit des petites chèvreries artisanales où la qualité prime sur le volume. Les chèvres pâturent dans un environnement rural préservé, tandis que la fromagerie est installée au cœur même de l’exploitation. Ici, tout est pensé pour maintenir un lien direct entre le producteur et le consommateur, dans une ambiance simple et conviviale.
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Les produits
La ferme transforme exclusivement le lait de ses chèvres en une gamme de fromages fermiers au lait cru. On y trouve des fromages frais, des crottins, des fromages affinés, des spécialités aromatisées aux herbes ou aux épices ainsi que différentes préparations selon les saisons. La commercialisation s’effectue principalement au magasin de la ferme, ouvert plusieurs jours par semaine, ainsi que sur quelques marchés régionaux et manifestations gourmandes.
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Ce qu’on a aimé
La Ferme de la Bracade se distingue par son positionnement exclusivement caprin. Contrairement à de nombreuses fermes-boutiques qui proposent une large gamme de produits issus de différents producteurs, l’exploitation met l’accent sur sa propre production, transformée intégralement sur place. Cette spécialisation permet de proposer des fromages d’une grande fraîcheur, fidèles au caractère du lait de chèvre et élaborés dans le respect des méthodes artisanales. Les amateurs apprécient également la vente directe, qui favorise les échanges avec les producteurs et garantit une traçabilité irréprochable.