Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Chèvrerie du Hayon – Sommethonne
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À la barre
La Chèvrerie du Hayon a été fondée en 2012 par Valérie Poirier et Philippe de Patoul. Après avoir travaillé respectivement dans le conseil agricole et la coopération au développement, ils choisissent de créer une petite exploitation caprine biologique au cœur de la Gaume.
Ils élèvent aujourd’hui environ 70 chèvres alpines et croisées, dont le lait est entièrement transformé à la ferme. Le domaine appartient à la coopérative foncière Terres du Hayon, qui rassemble plus de 180 coopérateurs autour d’un projet agricole collectif.
Localisation
Ferme du Hayon 108D, 6769 Sommethonne (Meix-devant-Virton).
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L’ambiance
La Ferme du Hayon se trouve dans un coin particulièrement paisible de la Gaume, entre prairies, verger et lisière forestière. Les chèvres pâturent une grande partie de l’année sur une quinzaine d’hectares conduits en agriculture biologique. Elles profitent également des sous-bois voisins, où elles trouvent naturellement feuilles, jeunes pousses et végétation ligneuse.
Le troupeau suit un véritable rythme saisonnier. Les chèvres produisent leur lait de mars à décembre, avant une période de repos correspondant au tarissement et à la préparation des nouvelles mises bas. Cette interruption naturelle explique que certains produits ne soient disponibles qu’à certaines périodes.
La ferme accueille aussi des ânes, des cochons et des volailles. Quelques écolodges installés dans les prairies permettent aux familles de découvrir la vie de l’exploitation, de participer au nourrissage des animaux ou de s’initier à la fabrication du fromage.
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Les produits
Valérie et Philippe travaillent exclusivement le lait cru de leurs chèvres. La gamme commence par un chèvre frais nature, doux, humide et légèrement acidulé. Ce fromage a obtenu une médaille d’argent au concours provincial des fromages en 2025.
Les pâtes lactiques sont également proposées sous différentes formes et avec des aromatisations incorporées directement dans la masse. Le Cher cendré se distingue par sa fine couverture végétale et son goût qui gagne en intensité au fil de l’affinage.
Le Dôme à la sarriette et aux baies roses associe la fraîcheur végétale de l’herbe aromatique aux notes légèrement poivrées des baies. Le Globe au thym, à l’origan et à la mauve évoque davantage les parfums d’un jardin méditerranéen.
La maison fabrique aussi le Tendre Gaille et, selon la saison, le Capridoux, ainsi que plusieurs pâtes pressées et fromages mi-affinés. La production est complétée par de la maquée et des yaourts nature, aux fruits ou infusés. Cannelle, verveine, gingembre, chaï ou romarin-orange donnent à ces derniers une identité particulièrement originale.
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Ce qu’on a aimé
On aime d’abord la précision des associations aromatiques. Les herbes, les fleurs et les épices ne sont pas simplement déposées sur les fromages : elles sont pensées pour accompagner l’évolution de la pâte sans masquer le goût du lait cru.
La démarche agricole mérite également d’être soulignée. Pâturage, production saisonnière, agriculture biologique et ferments issus de la ferme donnent une réelle cohérence à l’ensemble.
Enfin, le modèle foncier coopératif apporte au projet une dimension collective assez rare. Une chèvrerie à taille humaine où la qualité des fromages repose autant sur le savoir-faire de Valérie et Philippe que sur une relation patiente avec les animaux, les saisons et la terre gaumaise.
Goosto Terroir – Fromages produits laitiers
Chèvrerie d’Ozo – Izier
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À la barre
Installée à Ozo depuis le milieu des années 1980, la Chèvrerie d’Ozo élève des chèvres alpines chamoisées et transforme leur lait directement sur place. L’exploitation s’est fait connaître bien au-delà de la région de Durbuy grâce à ses fromages fermiers au lait cru, proposés frais, cendrés ou longuement affinés.
La chèvrerie associe les méthodes traditionnelles de fabrication à un équipement moderne pour la traite, l’alimentation du troupeau et la transformation fromagère.
Localisation
Chemin du Meunier 26, 6941 Ozo-Izier (Durbuy).
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L’ambiance
La Chèvrerie d’Ozo se trouve sur les hauteurs de la commune de Durbuy, à la rencontre de l’Ardenne et de la Calestienne. Autour de l’exploitation s’étendent les prairies qui fournissent une grande partie du foin destiné au troupeau.
Les chèvres alpines chamoisées, reconnaissables à leur robe brune marquée de noir, sont élevées pour la qualité de leur lait. Celui-ci est transformé dans l’atelier de la ferme selon une méthode essentiellement lactique. Le caillé s’égoutte lentement avant d’être moulé, salé, cendré ou placé en salle d’affinage.
Cette maturation progressive permet de proposer des fromages très jeunes, encore humides et acidulés, mais aussi des pièces plus sèches au goût nettement affirmé. Selon leur évolution, certains fromages peuvent être dégustés après une semaine tandis que d’autres poursuivent leur maturation pendant plusieurs mois.
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Les produits
Le petit frais constitue la base de la gamme. Il est proposé nature ou parfumé avec de nombreux ingrédients : ciboulette, échalote, poivre blanc, herbes de Provence, poivron, olive, pesto, noix ou encore ail et fines herbes. Certaines associations plus originales font appel à la lavande, aux pétales de rose ou même au spéculoos.
La maison fabrique également un crottin frais, une bûche nature, des bouchées apéritives et les petits Cœurs d’Ozo aromatisés. Le pavé, disponible nature ou cendré, offre un format généreux qui convient aussi bien à la découpe qu’à la cuisine.
Du côté des fromages affinés, on retrouve le crottin affiné, dont la pâte devient plus dense et le goût plus caprin, ainsi que la bûche cendrée. La Crotte de Bomal, au nom volontairement rustique, développe une personnalité plus soutenue et trouve naturellement sa place sur un plateau de caractère.
La production comprend aussi des tommes affinées, proposées nature ou aromatisées, notamment à l’ail des ours.
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Ce qu’on a aimé
On aime la capacité de la Chèvrerie d’Ozo à décliner un même lait en une impressionnante diversité de textures et de maturations. Du petit frais délicatement acidulé au crottin sec et puissant, chaque stade d’affinage raconte une autre facette du lait de chèvre.
La gamme aromatisée ne manque pas non plus d’audace. Certaines recettes restent très classiques, tandis que d’autres jouent avec les fleurs, les épices ou les saveurs sucrées sans faire disparaître la personnalité du fromage.
Une chèvrerie historique qui a contribué à installer le fromage de chèvre fermier parmi les spécialités gourmandes emblématiques de la région de Durbuy.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Buffl’Ardenne – Semel
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À la barre
Buffl’Ardenne est une aventure familiale menée par Patrick et Brigitte Cornelissen avec leur fils Sébastien. Après avoir repris l’exploitation familiale en 1986, Patrick décide, face à la crise du lait de vache, de changer radicalement de modèle. Les premières bufflonnes arrivent du Cantal en 2010. Patrick se forme alors à la fabrication fromagère, notamment à la Bergerie d’Acremont et à Besançon, avant de produire ses premières mozzarellas ardennaises.
Aujourd’hui, Sébastien s’occupe principalement de l’élevage, Patrick de la transformation et Brigitte de la gestion administrative.
Localisation
Chaussée de la Braquenière 33, 6840 Semel (Neufchâteau).
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L’ambiance
À Semel, Buffl’Ardenne a quelque chose d’inattendu. Au milieu des prairies du Luxembourg belge, ce ne sont pas des vaches que l’on aperçoit, mais des bufflonnes aux silhouettes massives et aux larges cornes. L’exploitation familiale en élève environ 170 sur une soixantaine d’hectares.
Robustes et relativement peu sensibles au froid, les bufflonnes se sont bien adaptées au climat ardennais. Leur lait, naturellement plus riche en matières grasses et en protéines que celui de la vache, possède une densité idéale pour la fabrication de la mozzarella.
L’atelier reste de dimension artisanale malgré une production devenue importante. Durant l’été, lorsque les tomates mûrissent et que la demande explose, plusieurs milliers de boules peuvent être façonnées chaque semaine. Le travail commence tôt : chauffage du lait, ajout du ferment maison, coagulation, découpe du caillé, maturation, filage dans l’eau chaude puis refroidissement des boules.
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Les produits
Le produit emblématique est évidemment la mozzarella biologique au lait de bufflonne. Souple, brillante et généreusement lactée, elle possède une texture plus fondante et une saveur plus persistante que de nombreuses mozzarellas industrielles. Lorsqu’on la coupe, son cœur libère ce lait légèrement crémeux qui fait toute la différence.
La mozzarella se déguste simplement avec des tomates, quelques feuilles de basilic et une huile d’olive fruitée. Elle supporte également très bien la cuisson sur une pizza, dans une lasagne ou sur des légumes grillés, tout en conservant une texture moelleuse.
La maison produit aussi ponctuellement de la ricotta, élaborée à partir du petit-lait issu de la fabrication. Buffl’Ardenne valorise également son élevage par la commercialisation de viande de buffle biologique : colis de viande, pièces à griller et préparations proposées selon les disponibilités.
Le magasin réunit enfin plusieurs produits provenant d’autres fermes et artisans de la région : charcuteries, boissons, produits d’épicerie et spécialités du terroir.
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Ce qu’on a aimé
On aime d’abord l’audace du projet. Remplacer un troupeau laitier traditionnel par des bufflonnes et apprendre à fabriquer une mozzarella en Ardenne relevait, au départ, d’un pari plutôt improbable. Quinze ans plus tard, Buffl’Ardenne est devenue une référence recherchée par les épiceries spécialisées, les pizzaiolos et plusieurs chefs.
On apprécie aussi le caractère familial de l’entreprise. L’élevage, la transformation et la commercialisation restent étroitement liés, avec une équipe réduite qui maîtrise chaque étape.
Mais c’est surtout à la dégustation que le projet prend tout son sens : une mozzarella fraîche, souple et profondément lactée, capable de faire oublier en une bouchée les pâles boules industrielles qui baignent tristement dans leur sachet.
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Bergerie de Lisbelle – Rendeux
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À la barre
La Bergerie de Lisbelle est aujourd’hui portée par Sylvain Culot, qui poursuit le projet familial lancé en 1985 par ses parents, André et Danièle. Sur les hauteurs de la vallée de l’Ourthe, la famille élève un troupeau de brebis laitières de race Lacaune et transforme directement le lait de la ferme. Certifiée biologique depuis 1995, l’exploitation travaille dans le respect des saisons et du cycle naturel des animaux.
Localisation
Laidprangeleux 1, 6987 Rendeux.
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L’ambiance
La Bergerie de Lisbelle se trouve à Laidprangeleux, un petit hameau perché entre Dochamps et Devantave. Ici, pas de décor commercial fabriqué : la boutique fait corps avec l’exploitation, les pâturages et la fromagerie. On vient directement à la rencontre d’une famille qui travaille le lait de brebis depuis plus de quarante ans.
Les Lacaune pâturent autour de la ferme tant que l’herbe pousse. Durant l’hiver, elles regagnent l’étable et sont nourries avec le foin récolté pendant l’été. La traite suit également les saisons, de janvier à octobre, avec une période de tarissement naturel qui laisse aux animaux le temps de reprendre leur rythme.
L’ensemble dégage une impression de simplicité et de cohérence. Le lait ne voyage pas, les fromages sont façonnés à la main et la production évolue avec les quantités naturellement disponibles.
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Les produits
La vedette de la maison est la Tomme de Lisbelle, une pâte dure au lait cru de brebis biologique, affinée pendant plusieurs mois. Sa pâte ferme développe progressivement des notes lactées, légèrement acidulées, puis des arômes plus longs de beurre, de noisette et de cave.
Le Berbizan, fabriqué avec le lait particulièrement riche des pâturages d’été, offre un caractère plus affirmé. Le Pérail, à pâte molle et à croûte fleurie, joue au contraire la carte du fondant et de la douceur.
La gamme comprend également les Berbizous, de petits fromages frais proposés nature ou parfumés aux épices, ainsi que la maquée de brebis. Le Grillou, conçu pour passer au four, révèle une texture chaude et généreuse particulièrement adaptée aux repas d’hiver.
Les yaourts fermiers au lait de brebis complètent la production. Leur texture dense et naturellement onctueuse témoigne de la richesse du lait. La bergerie valorise aussi la laine de son troupeau sous le nom de Bergelaine, destinée notamment au filage et à l’isolation.
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Ce qu’on a aimé
On aime d’abord la cohérence de cette exploitation qui maîtrise toute la chaîne, depuis la production du fourrage jusqu’à l’affinage. Le lait utilisé provient exclusivement du troupeau de la ferme, ce qui donne aux produits une identité très liée aux pâturages ardennais.
La diversité obtenue à partir d’un seul lait est également remarquable : fraîcheur du Berbizou, douceur crémeuse du Pérail, caractère de la Tomme et puissance plus estivale du Berbizan. Chaque fromage exprime une saison, une texture et un degré de maturation différents.
Une bergerie profondément familiale où le bio ne sert pas d’argument commercial, mais traduit une manière de travailler restée fidèle à la terre, aux animaux et au temps nécessaire pour faire un bon fromage.
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Bergerie d’Acremont – Acremont
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À la barre
Fondée en 1999, la Bergerie d’Acremont est dirigée par Peter et Barbara De Cock-Vissenaekens. Après s’être formé auprès de producteurs suisses et dans une école spécialisée en industrie laitière, Peter a développé une production entièrement fermière, de l’élevage des brebis jusqu’à l’affinage. Le troupeau compte environ 230 brebis laitières belges, une race locale menacée de disparition.
Localisation
Rue de Bernifa 17, 6880 Acremont (Bertrix).
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L’ambiance
La Bergerie d’Acremont est une véritable ferme-fromagerie ardennaise où toutes les étapes de la production restent visibles. Les brebis pâturent autour des bâtiments, tandis que le lait est transformé sur place dans l’atelier familial. Des visites permettent de découvrir la bergerie, la salle de fabrication et les espaces d’affinage, avant de terminer par une dégustation.
La ferme s’inscrit dans une démarche agroécologique particulièrement cohérente. Les prairies accueillent un verger de hautes tiges composé d’anciennes variétés fruitières ainsi que des arbres fourragers dont les feuilles peuvent compléter l’alimentation du troupeau. Aux beaux jours, la terrasse permet de déguster les glaces de la maison dans un environnement rural resté très authentique.
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Les produits
La bergerie transforme la totalité de son lait en fromages, yaourts et desserts. La gamme comprend des pâtes dures au lait cru, des pâtes molles au lait thermisé et des fromages lactiques au lait pasteurisé.
Parmi les créations emblématiques figure L’Acremont, une pâte pressée cuite affinée pendant au moins deux ans, qui développe une texture ferme et des arômes fruités. Le Goudacremont s’inspire quant à lui de la tradition du gouda. La maison produit également l’Œillet du Château, affiné dans les caves du château de Bouillon, et le Bleu de Scailton, dont la maturation se poursuit dans les anciennes ardoisières de Bertrix.
La gamme est complétée par des yaourts nature ou aux fruits, du riz au lait, du pudding à la vanille, de la confiture de lait et des glaces artisanales. La bergerie valorise aussi ses agneaux sous forme de découpes, de préparations, de jambon fumé et de saucisson. On trouve enfin du savon au lait de brebis et des écheveaux de laine.
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Ce qu’on a aimé
La Bergerie d’Acremont se distingue par la maîtrise complète de sa production, depuis l’alimentation du troupeau jusqu’à la commercialisation des fromages. La sauvegarde de la brebis laitière belge donne également une dimension patrimoniale forte au projet.
On apprécie tout particulièrement les affinages réalisés dans des lieux chargés d’histoire. Les caves du château de Bouillon et les anciennes ardoisières de Bertrix ne servent pas simplement de décor : leur humidité et leur température participent réellement à la personnalité des fromages.
Une adresse qui associe élevage, transformation artisanale, créativité fromagère et préservation du territoire ardennais avec une remarquable cohérence.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Barnichèvre – Barnich
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À la barre
À la fin de ses études agricoles à Saint-Quentin, à Ciney, Sébastien Zenner décide de revenir à Barnich pour y créer un élevage caprin. Il commence avec 32 chèvres de race Saanen. Le nom de l’exploitation s’impose alors comme une évidence familiale : des chèvres à Barnich deviennent « Barnichèvre ».
Localisation
Exploitation : Am-Eck 27, 6706 Barnich (Arlon).
Les produits sont notamment vendus à L’Épicerie du Val d’Attert, rue de l’Église 241, 6717 Thiaumont.
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L’ambiance
Barnichèvre est d’abord une exploitation agricole biologique où l’élevage, la transformation et la vente directe forment un ensemble cohérent. Le projet s’est construit progressivement, à partir d’un petit troupeau et d’une volonté claire : transformer le lait sur place et conserver un contact direct avec les consommateurs.
L’Épicerie du Val d’Attert prolonge cette démarche. Créée pendant le premier confinement, elle rassemble les productions de Barnichèvre et celles de nombreux artisans de la province de Luxembourg et des régions voisines.
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Les produits
La gamme caprine comprend des fromages frais nature ou enrobés d’épices, des bûches, des crottins jeunes ou secs ainsi que la Tomme du Barnich, commercialisée après plusieurs mois d’affinage. Le troupeau compte aujourd’hui plusieurs dizaines de chèvres élevées selon les principes de l’agriculture biologique.
Depuis 2015, Sébastien travaille également avec des brebis laitières issues d’un croisement entre la brebis laitière belge et la Lacaune. Leur lait est transformé en fromages frais, yaourts et autres produits laitiers.
L’exploitation s’est encore diversifiée avec la reprise de l’élevage bovin familial à Clairefontaine. Des colis de viande biologique de vaches normandes complètent désormais la production fromagère.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie la progression naturelle du projet. Barnichèvre est parti d’un petit troupeau caprin pour devenir une exploitation diversifiée, sans perdre son attachement à la transformation artisanale et à la vente directe.
La complémentarité entre chèvre, brebis et élevage bovin offre une lecture très complète du travail agricole. Chaque production possède sa propre saison, son rythme et ses méthodes de transformation.
Une ferme-fromagerie biologique solidement ancrée dans le Pays d’Arlon, dont les produits racontent autant le travail de l’éleveur que la richesse du terroir local.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Fromagerie du Pont de Pierre – Vodecée
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À la barre
Nicolas Depotter est aujourd’hui le visage de cette entreprise familiale fondée en 2001. Entouré d’une petite équipe, il développe une gamme centrée sur le fromage de chèvre, tout en assurant la sélection et la commercialisation de nombreuses autres spécialités fromagères.
Localisation
Rue de Vodecée 8, 5600 Vodecée (Philippeville).
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L’ambiance
La Fromagerie du Pont de Pierre associe atelier artisanal et magasin de proximité. Le comptoir rassemble les créations de la maison, des fromages belges et étrangers ainsi qu’une sélection de produits régionaux.
L’ambiance est simple et généreuse, avec une gamme qui évolue régulièrement au fil des saisons et des nouvelles recettes. La maison aime revisiter le fromage de chèvre avec des associations parfois classiques, parfois beaucoup plus inattendues.
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Les produits
Le produit emblématique reste le fromage frais de chèvre, décliné en de nombreuses versions salées ou sucrées : thym et citron, bruschetta, tapenade d’olives, miel et fleur d’oranger, spéculoos, cuberdon ou encore cœur de caramel.
La boutique propose également des fromages affinés, des pâtes pressées, des spécialités pour raclette et différentes créations élaborées en collaboration avec d’autres professionnels du secteur. Des bières, sirops, tartinades et produits fermiers locaux complètent le comptoir.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie la créativité déployée autour du fromage de chèvre frais. La maison ose des associations originales tout en conservant des recettes plus traditionnelles pour les amateurs de saveurs franches et naturelles.
Le magasin permet également de découvrir d’autres artisans de la région de Philippeville. Le fromage y sert de point de départ à une sélection plus large de bières et de produits locaux, choisis pour composer facilement un apéritif ou un panier gourmand.
Une fromagerie familiale accessible, caractérisée par un comptoir généreux et une gamme de chèvres frais qui ne cesse de se renouveler.
Goosto Terroir – Fromages et prduits laitiers
La Halte aux Fromages – Hamois
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À la barre
Stéphanie Robinet est la fromagère à l’origine de La Halte aux Fromages. Après une formation au Pôle fromager de l’EPASC à Ciney, elle a commencé à transformer du lait cru provenant de fermes régionales. Pendant plus de cinq ans, elle a travaillé dans les installations de l’école avant de développer son propre atelier à Hamois.
Localisation
Rue Fontaine des Botteresses 2, 5360 Hamois.
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L’ambiance
La Halte aux Fromages occupe l’ancienne gare de Bormenville, le long du RAVeL reliant Hamois à Havelange. Ce décor ferroviaire donne une identité particulière à l’atelier et explique les noms choisis pour plusieurs créations de la maison.
L’endroit reste simple, artisanal et directement lié au travail de la fromagère. La vente se fait principalement sur commande, ce qui permet à Stéphanie de produire en petites quantités et de proposer des fromages adaptés aux disponibilités du lait et aux saisons.
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Les produits
La maison transforme du lait cru de vache provenant d’exploitations de la région. La gamme comprend de la maquée, des fromages frais nature ou aromatisés à l’ail et aux fines herbes, aux tomates séchées, à l’échalote, à la ciboulette, au thym et au miel ou encore aux épices italiennes.
Parmi les fromages affinés figurent le P’tit Poilu, le Cheminot, une pâte molle, et le Train Pressé, une pâte pressée dont le nom rappelle l’ancienne fonction du bâtiment. La fromagère réalise également un fromage à croûte lavée à la Gatte d’Or, une bière artisanale du Condroz.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie avant tout la cohérence locale du projet. Le lait provient de fermes voisines, la transformation est artisanale et certains affinages utilisent des produits du territoire, comme la bière Gatte d’Or.
L’installation dans une ancienne gare apporte une vraie personnalité à la fromagerie. Les noms des créations prolongent ce patrimoine ferroviaire sans faire oublier l’essentiel : des fromages au lait cru, fabriqués en petites séries par une artisane qui maîtrise chaque étape de leur évolution.
Une halte gourmande au sens propre, solidement ancrée dans le paysage agricole et le patrimoine rural du Condroz.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
La Voie Lactée – Profondeville
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À la barre
La Voie Lactée a été fondée par Denis Rase, qui a quitté le secteur bancaire après trente années de carrière pour se consacrer à sa passion des métiers de bouche. Épaulé par son épouse, il a développé une fromagerie fondée sur la proximité et le conseil. Il a aujourd’hui transmis la boutique à sa fille Claire, qui poursuit l’aventure familiale.
Localisation
Chaussée de Namur 40, 5170 Profondeville.
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L’ambiance
La Voie Lactée a choisi un comptoir ouvert qui favorise le contact et la découverte. Les fromages restent visibles, accessibles et suffisamment proches pour donner envie de poser des questions, de comparer les textures ou de goûter une nouveauté.
L’atmosphère est conviviale et les conseils occupent une place centrale. La maison accueille les particuliers, mais travaille également avec plusieurs restaurants et maisons d’hôtes de la région, dont elle compose les sélections fromagères.
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Les produits
La boutique associe les fromages artisanaux belges à des spécialités françaises, italiennes, espagnoles et anglaises. La sélection couvre les principales familles : pâtes molles, croûtes lavées, tommes, bleus, chèvres, brebis et pâtes pressées de longue garde.
La maison prépare des plateaux pour l’apéritif, le repas ou la fin de table ainsi que des assortiments pour raclette. Les quarts et demi-meules peuvent être réservés avec l’appareil nécessaire à leur dégustation.
L’épicerie fine complète l’offre avec des vins du Château de Bioul, des bières artisanales régionales, des chocolats namurois, du miel de la Molignée, des confitures, du sirop de Liège et différentes gourmandises produites en Wallonie.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie le dialogue constant entre les fromages locaux et les spécialités étrangères. La sélection permet de voyager entre les terroirs tout en conservant un véritable ancrage dans la région namuroise.
Le soin accordé aux associations constitue un autre point fort. Fromages, vins, bières, confitures et miels sont proposés comme les éléments complémentaires d’une même dégustation.
Une fromagerie familiale et chaleureuse, aujourd’hui portée par une nouvelle génération, où l’on vient autant pour choisir un bon produit que pour apprendre à mieux le déguster.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Le Bonheur est dans le Pré – Ciney
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À la barre
La crèmerie a été fondée en 2007 par Geneviève Lebrun, grande amatrice de fromages artisanaux. Sa fille, Charlotte Posocco, en assure aujourd’hui la gestion et la sélection des produits. Le frère, la sœur et le beau-frère de Charlotte ont également rejoint cette aventure familiale.
Localisation
Rue Saint-Gilles 57, 5590 Ciney.
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L’ambiance
Le Bonheur est dans le Pré porte bien son nom. La boutique possède l’atmosphère chaleureuse d’une fromagerie familiale où l’on prend le temps d’écouter les envies, de faire goûter et de proposer des associations adaptées à chaque repas.
Le comptoir généreusement garni rassemble fromages, charcuteries, vins et produits d’épicerie fine. Malgré l’importance de la sélection, les conseils permettent de s’y retrouver facilement entre les produits locaux, les spécialités étrangères et les différents niveaux d’affinage.
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Les produits
La boutique propose environ 150 fromages. La moitié de la sélection provient de producteurs locaux du Condroz-Famenne, tandis que l’autre rassemble des spécialités françaises, suisses, italiennes et issues d’autres grandes régions fromagères européennes.
La maison réalise des plateaux apéritifs, des compositions pour le repas ou la fin de table, des assortiments mixtes de fromages et de charcuteries ainsi que des formules pour raclette. Elle propose également des buffets campagnards, des bouquets gourmands et différentes réalisations sur mesure.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie particulièrement l’équilibre entre productions locales et grands classiques étrangers. La boutique permet de découvrir la richesse fromagère du Condroz tout en comparant les styles, les laits et les méthodes d’affinage venus d’autres terroirs.
La variété des plateaux constitue un autre point fort. De l’apéritif pour deux personnes au buffet complet, chaque composition peut être adaptée au moment de dégustation, au nombre de convives et au budget.
Une adresse familiale, généreuse et accessible, qui place le conseil et la découverte au centre de l’expérience fromagère.