Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Chez Maître Corbeau – Bouge
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À la barre
Antoine Stoffel est le fromager-affineur qui se cache derrière Maître Corbeau. Formé à l’IFAPME, il a notamment travaillé aux côtés de Madeleine Hanssen, productrice de Herve au lait cru. Après plusieurs années passées sur les marchés, il a ouvert sa première boutique à Bouge en 2017. Une seconde adresse a ensuite vu le jour à Nil-Saint-Vincent.
Localisation
Chaussée de Louvain 437, 5004 Bouge (Namur).
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L’ambiance
Chez Maître Corbeau, le fromage se prend au sérieux sans jamais devenir ennuyeux. L’univers de la boutique est volontiers décalé, gourmand et rock’n’roll, avec un comptoir généreux où les pâtes crémeuses côtoient les bleus puissants, les tommes de montagne et quelques curiosités dénichées directement chez les producteurs.
Derrière la boutique se cache un véritable travail de sélection et d’affinage. Antoine Stoffel parcourt les fermes, entretient des liens directs avec les artisans et se rend régulièrement à Rungis pour compléter son assortiment. Les conseils sont précis, mais toujours formulés dans un langage accessible.
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Les produits
La sélection rassemble des fromages belges, français, italiens, suisses et autrichiens, au lait cru ou pasteurisé. Les productions wallonnes y occupent une place importante, notamment celles de la Fromagerie du Gros Chêne, de la Ferme du Bois d’Esneux ou de la Fromagerie du Troufleur.
La maison compose des plateaux de dégustation, des assortiments pour l’apéritif ainsi que des formules pour raclette et fondue. Elle propose également des vins choisis pour accompagner les fromages, des abonnements mensuels et des coffrets comprenant six découvertes, livrés directement à domicile.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie la curiosité du fromager et sa capacité à sortir des références trop attendues. Aux grands classiques s’ajoutent des productions confidentielles, des fromages fermiers rares et des affinages dont Antoine connaît précisément l’histoire.
Le travail en direct avec les producteurs apporte une véritable cohérence à la sélection. Chaque fromage est choisi pour son goût et sa personnalité, puis accompagné jusqu’au moment où sa texture et ses arômes atteignent leur meilleur équilibre.
Une fromagerie vivante et singulière, où le sérieux du métier s’accorde avec un ton libre, généreux et résolument gourmand.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
La Crémerie Sprimont – Gembloux
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À la barre
La maison Sprimont a été fondée en 1938 à Tourinnes-Saint-Lambert par René Sprimont. Aujourd’hui, son petit-fils, Frédéric Davister, et son épouse poursuivent cette aventure familiale. Autour de leur métier de boucher-charcutier, ils ont développé une véritable crémerie comptant plus de 130 références fromagères.
Localisation
Avenue de la Station 101-103, 5030 Gembloux.
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L’ambiance
La Crémerie Sprimont occupe un espace important au sein d’une maison de bouche réunissant boucherie, charcuterie, fromagerie, plats traiteurs et épicerie fine. Les comptoirs généreusement garnis donnent immédiatement l’impression d’entrer dans une adresse pensée pour composer un repas complet.
L’ambiance reste celle d’un commerce familial où le conseil conserve toute son importance. L’équipe guide les clients selon leurs goûts, la saison, le nombre de convives et le type de dégustation recherché.
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Les produits
Avec plus de 130 fromages fermiers, la crémerie propose des pâtes molles, des pâtes pressées, des bleus, des chèvres, des fromages crémeux et différentes spécialités aromatisées. La sélection comprend notamment le Château du Bailli, la Meule du Plateau, la Tomme aux fleurs, l’Abondance, la Tête de Moine, le Brin d’Amour ou encore le Délice du Poitou.
La gamme saisonnière de raclettes se décline en version classique, au vin, à l’ail et avec différents aromates. La maison prépare également, sur commande, des plateaux de fromages et des assortiments pour raclette, que l’on peut compléter avec les charcuteries maison, des confits, des vins et d’autres produits d’épicerie fine.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie d’abord l’étendue de la sélection. La diversité des origines, des types de lait, des affinages et des textures permet de satisfaire aussi bien les amateurs de fromages doux que les palais en quête de produits plus puissants.
La présence de la boucherie et de la charcuterie apporte une vraie cohérence aux formules raclette et aux plateaux apéritifs. Tout peut être composé au même comptoir, avec des conseils sur les quantités et les associations.
Une crémerie particulièrement bien fournie, intégrée à une maison familiale qui cultive depuis trois générations le goût des produits artisanaux.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Au Plaisir Gourmand – Mettet
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À la barre
Depuis 1991, Sabine et Thierry Hensgens-Bruwier développent cette maison familiale aujourd’hui reconnue pour sa fromagerie, sa boucherie, ses charcuteries et ses préparations artisanales. Représentante de la deuxième génération, Sabine a été distinguée parmi les meilleures fromagères de Belgique.
Localisation
Place Joseph Meunier 25, 5640 Mettet.
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L’ambiance
Au Plaisir Gourmand est une maison de bouche complète, installée au centre de Mettet. Les fromages y côtoient les viandes, les volailles, le gibier, les charcuteries et les préparations maison dans une boutique à la fois généreuse et soigneusement organisée.
L’accueil reste familial et les conseils occupent une place essentielle. On y parle volontiers de maturité, d’intensité, d’accords et de quantités afin d’adapter la sélection au repas, au nombre de convives et aux préférences de chacun.
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Les produits
La fromagerie propose une sélection de spécialités belges et étrangères disponibles à la découpe. Pâtes molles, bleus, chèvres, tommes, pâtes pressées et fromages saisonniers sont choisis auprès de producteurs et d’affineurs reconnus, avec une attention particulière portée aux productions régionales.
La maison prépare des plateaux de dégustation ainsi que plusieurs formules de raclettes et de fondues. Celles-ci peuvent être complétées par les charcuteries et salaisons maison, des vins et différents produits locaux. Des appareils à raclette sont également proposés à la location.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie d’abord la maîtrise du métier de fromager, depuis la sélection jusqu’à la découpe. Chaque fromage est conseillé selon son niveau d’affinage, sa puissance et la manière dont il sera dégusté.
Les formules pour raclette et fondue constituent un autre point fort. La diversité des fromages, la qualité des charcuteries et la possibilité de louer le matériel permettent d’organiser facilement un repas complet, y compris pour les groupes.
Une adresse familiale et solidement ancrée à Mettet, où le fromage s’inscrit dans une offre gourmande beaucoup plus large sans jamais perdre sa place centrale.
Goosto Terroir – Fromages te produits laitiers
Le Comptoir de Jeanne – Dinant
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À la barre
Le Comptoir de Jeanne est une fromagerie indépendante doublée d’un service traiteur et d’une épicerie fine. L’équipe défend principalement les productions artisanales belges et régionales, avec une attention particulière portée aux fromages au lait cru, aux produits de saison et au circuit court.
Localisation
Rue Grande 32, 5500 Dinant.
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L’ambiance
Le Comptoir de Jeanne possède le charme d’une petite boutique gourmande où les fromages partagent l’espace avec les fruits et légumes, la charcuterie, les plats cuisinés et les produits d’épicerie fine. Quelques tables permettent également de déguster une planche ou une préparation maison sur place.
L’adresse fonctionne autant comme commerce de proximité que comme vitrine du terroir régional. Les produits sont présentés simplement, avec une volonté manifeste de raconter leur origine et de mettre en avant les femmes et les hommes qui les fabriquent.
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Les produits
Le comptoir rassemble entre 80 et 100 fromages, principalement belges et souvent élaborés au lait cru. La sélection fait notamment la part belle aux productions de la Ferme de Jambjoule, de la Ferme du Chertin, de la Fromagerie du Troufleur et d’autres artisans wallons.
La maison prépare des plateaux de fromages et de charcuteries ainsi que des assortiments pour raclette ou fondue. L’offre est complétée par des plats traiteurs, des quiches, des salades, des croques, des produits d’épicerie fine et différentes préparations réalisées à partir d’ingrédients locaux et saisonniers.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie d’abord le parti pris très régional de la sélection. Le comptoir permet de réunir, en une seule adresse, une belle représentation de la diversité fromagère wallonne : chèvres frais ou affinés, pâtes molles, bleus, tommes et pâtes pressées.
La possibilité de déguster sur place donne également une autre dimension à la boutique. Les fromages ne sont pas seulement vendus : ils peuvent être servis en planche, associés à une charcuterie ou intégrés dans une préparation traiteur.
Une adresse conviviale et sans prétention, particulièrement intéressante pour découvrir les producteurs fromagers de la région dinantaise et composer un véritable plateau wallon.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
La Petite Campagne – Bovesse
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À la barre
La Petite Campagne est une ferme familiale développée par Leen et Dominique, installés à Bovesse depuis le début des années 1990. D’abord tournée vers le maraîchage, l’exploitation s’est progressivement diversifiée avec l’élevage de bovins limousins, de porcs et d’une centaine de chèvres. La reprise de la chèvrerie de Mielmont, fin 2012, a permis d’y développer une véritable production fromagère.
Localisation
Rue du Moulin 52, 5081 Bovesse.
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L’ambiance
La Petite Campagne est bien plus qu’une chèvrerie. Autour de la ferme s’est développé un magasin généreux qui rassemble les productions de l’exploitation et celles d’autres artisans locaux. Fromages, viandes, charcuteries, fruits et légumes permettent d’y composer un repas complet, de l’entrée au dessert.
L’esprit reste résolument paysan et familial. Les animaux sont élevés dans un cheptel à taille humaine et nourris notamment avec le foin séché à la ferme. Le magasin renoue ainsi avec une relation directe entre ceux qui produisent et ceux qui consomment.
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Les produits
Le lait des chèvres, traites chaque matin par Leen, est entièrement transformé sur place. La gamme comprend des fromages frais, des maquées nature ou aromatisées, des fromages affinés et des pâtes dures. La tomme grise et le gouda de chèvre illustrent particulièrement le savoir-faire de la maison.
Les recettes restent volontairement simples, à partir de lait, de ferments, de présure et de sel. Certaines préparations sont enrichies d’ingrédients soigneusement choisis, comme les herbes fraîches et les zestes de citron biologique de Sicile pour la maquée aux fines herbes, ou le miel local pour la maquée au miel.
La production respecte le rythme naturel du troupeau. Les chèvres ne sont pas traites durant les deux derniers mois de leur gestation et seul le lait frais est utilisé. Les fromages de chèvre ne sont donc généralement pas disponibles en janvier et en février.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie la maîtrise complète de la fabrication : alimentation du troupeau, traite, transformation et affinage sont réalisés sur l’exploitation. Cette proximité se retrouve dans des fromages francs, lisibles et sans artifices inutiles.
La diversité de la ferme constitue un autre point fort. Élevage caprin et bovin, boucherie, maraîchage et magasin de producteurs se complètent dans une logique cohérente de circuit court.
Une adresse où le fromage raconte réellement son origine, depuis le foin récolté dans les champs jusqu’à la tomme affinée proposée au comptoir.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Maison Saint-Aubain – Namur
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À la barre
Fondée en 1958 par Marie et Gilbert Depouhon, la Maison Saint-Aubain est aujourd’hui dirigée par la troisième génération familiale : Stéphanie, Hélène, Thomas et Jérôme. D’abord fromagerie-crèmerie, l’adresse est progressivement devenue une maison gourmande réunissant fromagerie, boucherie, charcuterie, cuisine traiteur et épicerie fine.
Localisation
Rue de l’Ange 11, 5000 Namur.
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L’ambiance
La Maison Saint-Aubain fait partie de ces commerces que plusieurs générations de Namurois ont toujours connus. Derrière son comptoir généreusement garni, l’adresse conserve l’esprit d’une maison familiale tout en affichant une présentation contemporaine et soignée.
L’ambiance est celle d’une boutique épicurienne où l’on passe facilement du fromage à la charcuterie, puis d’un plat préparé à une bouteille de vin. Les conseils restent précis et accessibles, que l’on recherche un fromage particulier, une sélection pour recevoir ou une composition complète pour un repas.
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Les produits
Le comptoir rassemble des fromages belges et wallons comme le Herve au lait cru, le Bleu des Moines de Val-Dieu, le Valèt de Namur ou le Sarté. La sélection s’étend aux grandes spécialités françaises, suisses, savoyardes, italiennes et espagnoles : comté, brie truffé, roquefort, reblochon, beaufort d’alpage, vacherin fribourgeois, gorgonzola, pecorino ou manchego.
La maison prépare également des plateaux de dégustation, des assortiments de fromages et de charcuteries ainsi que des formules pour raclette et fondue. La boucherie, les charcuteries artisanales, les plats cuisinés et l’épicerie fine permettent de composer un repas complet à une seule adresse.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie d’abord la profondeur de la sélection fromagère. Les productions wallonnes y occupent une place réelle, sans empêcher la découverte de grands classiques européens choisis auprès de producteurs et d’affineurs reconnus.
La complémentarité entre les différents comptoirs constitue un autre point fort. Fromages, viandes, charcuteries, préparations maison, vins et condiments peuvent être associés avec cohérence, notamment pour préparer une réception ou un repas convivial.
Une véritable institution namuroise où le fromage reste au cœur d’une histoire familiale commencée il y a plus de soixante-cinq ans.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
L’Alpage chez Julie – Jambes
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À la barre
Julie anime cette fromagerie de quartier installée au cœur de Jambes. Elle y défend une sélection mêlant fromages belges et spécialités venues d’autres régions, complétée par des salaisons et différents produits d’épicerie fine.
Localisation
Avenue du Bourgmestre Jean Materne 99, 5100 Jambes (Namur).
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L’ambiance
L’Alpage chez Julie possède le charme rassurant d’une fromagerie de proximité. Dans les vitrines, les fromages côtoient charcuteries, salaisons et produits du terroir, avec une présentation généreuse qui donne rapidement des idées pour un apéritif, une raclette ou un repas improvisé.
L’accueil est direct et convivial. La boutique reste à taille humaine, ce qui permet de prendre le temps de demander conseil, de préciser ses goûts et de composer un assortiment adapté au nombre de convives.
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Les produits
La sélection rassemble des fromages belges et étrangers : pâtes molles, pâtes pressées, bleus, chèvres, fromages crémeux et spécialités saisonnières. L’offre varie au fil des arrivages et s’élargit à certains moments de l’année avec des produits festifs ou estivaux.
La maison propose également des salaisons, de la charcuterie, des produits d’épicerie fine et quelques gourmandises artisanales. Les plateaux de fromages et de charcuteries, les assortiments pour l’apéritif ainsi que les formules pour raclette ou fondue occupent une place importante.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie d’abord la polyvalence de l’adresse. On peut y choisir un fromage pour la table, mais aussi faire préparer un plateau complet, trouver une charcuterie d’accompagnement ou compléter ses achats avec une bouteille et quelques produits d’épicerie.
La composition des plateaux constitue l’un des points forts de la maison. Les textures, les intensités et les familles de fromages peuvent être équilibrées selon les goûts des convives, sans imposer une sélection trop uniforme.
Une fromagerie chaleureuse et accessible, idéale pour découvrir quelques spécialités belges, préparer une soirée raclette ou repartir avec un plateau généreux sans devoir quitter le centre de Jambes.
Goosto Terroir – Fromages et produits alimentaires
Fro.Ma.Vin – Namur
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À la barre
Fro.Ma.Vin est aujourd’hui porté par Marie et Maxim. Marie a repris et fait évoluer le commerce créé par son père, tandis que Maxim apporte son expertise de sommelier. Ensemble, ils ont développé une adresse spécialisée dans les accords entre fromages et vins, avec une sélection qui privilégie les produits artisanaux et le respect des saisons.
Localisation
Rue Patenier 77, 5000 Namur.
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L’ambiance
Fro.Ma.Vin est une fromagerie de quartier où les meules, les bouteilles et les produits du terroir se répondent naturellement. La boutique revendique une approche personnalisée : on y choisit un fromage en fonction de sa maturité, mais aussi du moment où il sera servi, de la composition du repas et du vin prévu pour l’accompagner.
La complémentarité entre Marie et Maxim donne tout son caractère à l’adresse. Les conseils portent autant sur les textures et les affinages que sur les équilibres entre acidité, puissance, douceur et longueur en bouche. La sélection évolue au fil des saisons, notamment pour les raclettes, les fondues et les spécialités disponibles durant les fêtes.
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Les produits
La boutique propose des fromages fermiers belges et européens : pâtes molles à croûte fleurie ou lavée, chèvres, bleus, pâtes pressées, comtés, roqueforts et spécialités saisonnières. Une place particulière est accordée aux fromages au lait cru et aux productions issues de maisons artisanales.
Fro.Ma.Vin sélectionne également des vins choisis pour accompagner les différents profils fromagers. L’offre est complétée par des charcuteries et des produits d’épicerie fine. La maison réalise des plateaux pour l’apéritif, le repas ou la fin de repas, ainsi que des assortiments pour raclettes et fondues.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie avant tout le dialogue entre le fromage et le vin. Fro.Ma.Vin ne se contente pas de juxtaposer deux gammes de produits : chaque bouteille peut être choisie pour révéler une pâte, une croûte ou un degré d’affinage particulier.
Les conseils permettent également de sortir des accords trop convenus. Un blanc tendu peut remplacer avantageusement un rouge puissant, tandis qu’un vin moelleux peut équilibrer le caractère salé d’un bleu. Cette approche rend la dégustation plus précise sans la rendre compliquée.
Une adresse chaleureuse où le fromage trouve naturellement le vin qui lui va bien, avec des conseils sur mesure et un véritable sens du produit.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Fromagerie Kaas – Namur
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À la barre
La Fromagerie Kaas est portée par Marius Toussaint et Martin Beauvois, deux jeunes Namurois autrefois actifs dans le conseil informatique. Réunis par leur passion du fromage, ils ont quitté les écrans pour ouvrir, en janvier 2025, une fromagerie de quartier au cœur du piétonnier namurois.
Localisation
Rue du Collège 7, 5000 Namur.
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L’ambiance
Kaas est une fromagerie urbaine, lumineuse et contemporaine, pensée comme un commerce de proximité. Marius et Martin privilégient une approche décontractée du fromage, avec des conseils accessibles et une sélection qui évolue au fil des saisons, des découvertes et des arrivages.
La boutique ne se limite pas à la vente au comptoir. Elle organise également des dégustations, collabore avec des restaurateurs namurois et propose des planches à savourer à l’heure du déjeuner. L’objectif est autant de vendre du fromage que de faire découvrir les artisans, les régions et les histoires qui se cachent derrière chaque produit.
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Les produits
La maison sélectionne principalement des fromages fermiers au lait cru provenant de producteurs belges et européens. La gamme réunit des pâtes fraîches, fleuries, lavées, pressées et persillées, avec une attention particulière accordée aux productions artisanales et aux fromages de saison.
Kaas propose également de la charcuterie fine et quelques produits d’épicerie choisis pour accompagner les fromages. Des assortiments peuvent être commandés pour l’apéritif, un repas ou une fin de repas. La boutique prépare aussi des sélections pour raclette, fondue et plateaux de dégustation, ainsi que des boîtes apéritives associant fromages et charcuteries.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie d’abord la volonté de dépoussiérer l’image parfois solennelle de la fromagerie traditionnelle. Chez Kaas, les conseils restent précis, mais le ton est direct, enthousiaste et sans cérémonial. Les clients peuvent se laisser guider selon leurs goûts, le moment de dégustation ou la composition de leur menu.
On aime également la place accordée aux fromages fermiers belges, présentés aux côtés de références européennes soigneusement choisies. Les assortiments permettent de voyager entre les différents laits, terroirs et méthodes d’affinage sans devoir être un spécialiste.
Une jeune adresse namuroise qui transforme le fromage en expérience quotidienne, conviviale et résolument contemporaine.
Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
La Petite Campagne – Bovesse (La Bruyère)
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À la barre
La Petite Campagne est une exploitation familiale portée par Leen et Dominique Hypacie. Initialement spécialisée dans les cultures maraîchères, la ferme a progressivement diversifié ses activités avec un élevage de bovins limousins, de cochons et de chèvres. Elle possède aujourd’hui sa propre fromagerie, une boucherie artisanale et un magasin proposant les productions de l’exploitation ainsi que celles d’autres artisans locaux.
Localisation
Rue du Moulin 52, 5081 Bovesse (La Bruyère).
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L’ambiance
La Petite Campagne rassemble une ferme, une chèvrerie, une fromagerie, une boucherie et un magasin de produits locaux. Le troupeau compte une centaine de chèvres, élevées dans une structure qui souhaite conserver une dimension humaine. Leen assure elle-même la traite chaque matin et reste attentive au contact avec chaque animal.
Les chèvres sont principalement nourries avec du foin produit et séché sur l’exploitation. Elles ne sont plus traites durant les deux derniers mois de leur gestation, afin de respecter leur rythme naturel. La ferme travaillant exclusivement avec du lait frais, les fromages de chèvre ne sont généralement pas produits en janvier et en février.
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Les produits
Tout le lait des chèvres est transformé directement à la ferme. La gamme comprend des fromages frais et affinés, des maquées, des crottins et plusieurs pâtes dures, parmi lesquelles une tomme grise et un gouda fermier.
Les recettes restent volontairement simples : du lait, des ferments, de la présure et du sel. Les maquées sont notamment proposées aux fines herbes et aux zestes de citron biologique de Sicile, ou accompagnées de miel local.
La boucherie valorise les bovins limousins et les cochons élevés sur l’exploitation. Le magasin complète l’assortiment avec des fruits, des légumes, des pommes de terre et une sélection de produits provenant d’autres fermes et artisans de la région.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie d’abord la maîtrise de toute la chaîne fromagère : alimentation du troupeau, traite, transformation et affinage sont réalisés au sein de l’exploitation. Cette proximité permet de préserver le caractère du lait et de proposer des fromages véritablement fermiers.
Mention spéciale aux pâtes dures, et particulièrement à la tomme grise et au gouda, qui témoignent d’un savoir-faire encore peu courant dans les chèvreries wallonnes. Les maquées aux herbes fraîches, au citron ou au miel séduisent également par leur simplicité et leur fraîcheur.
Une ferme polyvalente où fromages, viandes et légumes composent un panier de campagne complet, local et généreux.