ATELIER 4 – Desserts du monde

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Escapade 100% gourmande …

Cet atelier se déroule en une seule soirée de quatre heures. Les participants réalisent 4 préparations qui puisent dans le répertoire des desserts du monde.

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Escale 1 — Sabayon aux pommes et miel de châtaignier (Italie)

Les pommes se laissent dorer au beurre salé avant de s’envelopper d’un sabayon léger au miel de châtaignier, aux parfums de sous-bois. Le spéculoos craque sous la dent, les noix de pécan caramélisées répondent en écho. Un dessert où le feu, le fruit et le miel racontent la même gourmandise.

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Escale 2 — Pastéis de Nata (Portugal)

Sous leur fine coque de pâte feuilletée croustillante sommeille une crème vanillée, dorée jusqu’à frôler la brûlure. À peine tièdes, les pastéis de nata dévoilent un cœur fondant où le sucre, le citron, la vanille et la cannelle chantent Lisbonne à chaque bouchée.

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Escale 3 — Pavlova aux fruits exotiques (Australie / Nouvelle-Zélande)

La meringue craque délicatement avant de s’effacer dans une douceur aérienne. Une crème fouettée légère accueille mangue, kiwi, fruits de la passion et quelques éclats de noix de coco, offrant un dessert lumineux où la fraîcheur des fruits répond à la gourmandise avec une élégance presque insolente.

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Escale 4 — Crème Namelaka au chocolat et noisettes (Japon)

Aussi soyeuse qu’une crème, aussi fondante qu’une ganache, la Namelaka enveloppe le palais d’une douceur infinie. Quelques noisettes torréfiées et un crumble au cacao lui apportent juste ce qu’il faut de croquant pour transformer chaque cuillère en pur moment de gourmandise.

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La soirée se termine autour d’une grande dégustation conviviale.