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Goosto Terroir – Ferme d’élevage-Vente directe

Ferme Burhain – Hives

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À la barre

La Ferme Burhain est conduite par Alain Burhain sur les hauteurs de Hives, à quelques kilomètres de La Roche-en-Ardenne. Depuis plus de vingt ans, l’exploitation développe un élevage biologique de bovins limousins, de porcs et d’agneaux. La ferme s’étend sur quelque 95 hectares de prairies et de terres agricoles, utilisées notamment pour produire l’alimentation nécessaire aux troupeaux. Avec la Ferme du Vivrou, elle commercialise ses viandes sous la bannière Le Pré Bio. Une coopération locale qui permet de proposer des colis diversifiés sans multiplier les intermédiaires.

Localisation
Burhain 40C, 6984 Hives (La Roche-en-Ardenne).

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L’ambiance

À Hives, la Ferme Burhain se fond dans un paysage de prairies ardennaises où l’élevage conserve un lien direct avec le sol. Les animaux grandissent dans une exploitation qui produit une partie importante de leur alimentation et respecte le cahier des charges de l’agriculture biologique. La vente sous forme de colis impose un autre rapport à la viande : on commande, on attend la date annoncée et on valorise différents morceaux de l’animal. Cette organisation remet la saison, l’éleveur et le troupeau au centre de l’achat.

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Les produits

Le bœuf limousin constitue l’une des spécialités de la ferme. Cette race rustique fournit une viande appréciée pour son grain fin, sa tendreté et son équilibre entre goût et faible teneur en gras. Les amateurs de saveurs plus affirmées peuvent également se tourner vers certaines pièces maturées, dont le repos contrôlé développe les arômes et attendrit les fibres.

La Ferme Burhain propose aussi de la viande de porc et d’agneau biologiques. Les produits sont commercialisés en colis, avec des assortiments permettant de découvrir plusieurs morceaux et différents usages culinaires. Le conditionnement sous vide facilite la conservation et la congélation.

La ferme travaille avec la Ferme du Vivrou au sein du projet Le Pré Bio. Cette organisation commune favorise une vente directe sans intermédiaire majeur et assure une offre plus régulière de bœuf, de porc et d’agneau issus d’élevages biologiques locaux.

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Ce qu’on a aimé

On apprécie la cohérence d’une exploitation engagée dans le bio depuis plus de deux décennies, bien avant que le terme ne devienne un argument publicitaire commode. La complémentarité entre bovins limousins, porcs et agneaux permet de varier les plaisirs tout en conservant une origine clairement identifiable. Les viandes maturées apportent une dimension gastronomique supplémentaire, particulièrement intéressante pour les amateurs de bœuf au goût profond. La collaboration avec la Ferme du Vivrou donne enfin au circuit court une dimension collective plutôt qu’individualiste. Une adresse solide pour acheter une viande ardennaise élevée avec du temps, de l’herbe et une vraie traçabilité.