Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers

Ferme Colyn – Herve

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À la barre
Stéphane et Jean-Christophe Colyn, épaulés par leur père Joseph et Audrey, perpétuent une tradition familiale de transformation laitière. La ferme compte environ 120 vaches laitières, qui pâturent une grande partie de l’année.

Localisation
Rue d’Elvaux 111, 4651 Herve.

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L’ambiance

Une véritable exploitation familiale au cœur du Pays de Herve, avec transformation laitière et magasin à la ferme. La famille Colyn fabrique des produits laitiers depuis plusieurs générations et affine son Herve directement sur place.

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Les produits

Les incontournables sont le Herve blanc, doux et piquant, le beurre fermier au lait cru, la maquée nature, épicée ou au babeurre, les fromages frais aromatisés, les yaourts, le lait cru et la crème.

Le Fromage de Herve est élaboré avec le lait de la ferme par Terre de Fromages, puis revient après un à deux jours chez les Colyn, où Stéphane assure personnellement son affinage artisanal.

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Ce qu’on a aimé

La spécialité qui fait vraiment la différence est le Herve affiné à la ferme, expression emblématique du terroir local. À cela s’ajoutent le beurre au lait cru et les maquées, qui inscrivent pleinement la Ferme Colyn dans la tradition laitière du Pays de Herve.