Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers

Ferme Mandelaire – Thorembais-Saint-Trond (Perwez)

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À la barre
La ferme est aujourd’hui exploitée par Gilbert et Laurence Mandelaire, qui perpétuent une tradition familiale tournée vers l’élevage laitier et la transformation artisanale du lait. Leur exploitation repose sur un troupeau de vaches Holstein, complété par une vache de race Normande, nourries principalement avec les fourrages cultivés sur les terres de la ferme.

Localisation
Rue de la Longue Vallée 1, 1360 Thorembais-Saint-Trond (Perwez).

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L’ambiance

Au cœur de la campagne hesbignonne, la Ferme Mandelaire est une exploitation familiale où l’activité laitière rythme encore le quotidien. Les visiteurs découvrent une véritable ferme en activité, où les vaches passent de l’étable à la salle de traite avant que leur lait ne soit transformé quelques mètres plus loin. Depuis plusieurs années, la famille ouvre également ses portes aux écoles et aux groupes afin de faire découvrir les différentes étapes de la production laitière, de l’élevage jusqu’à la fabrication des produits finis.

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Les produits

Le lait produit sur l’exploitation est transformé en une gamme de beurre fermier, yaourts nature et aux fruits, fromage frais, mousse au chocolat artisanale et autres spécialités laitières élaborées sur place. Le magasin complète son offre avec des jus de fruits, du miel et plusieurs produits provenant de fermes voisines afin de privilégier les circuits courts. Une partie des produits est également distribuée dans plusieurs commerces et grandes surfaces de la région.

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Ce qu’on a aimé

La Ferme Mandelaire se distingue par sa spécialisation dans les produits laitiers frais, fabriqués quotidiennement à partir du lait du troupeau. Si d’autres exploitations privilégient les fromages affinés, la famille Mandelaire a développé une véritable expertise autour du beurre, des yaourts, du fromage frais et de sa mousse au chocolat artisanale, devenue l’une des spécialités de la maison. On apprécie également son importante dimension pédagogique : les visites guidées permettent de comprendre le métier d’éleveur laitier et de suivre le parcours du lait, de la prairie jusqu’à l’assiette. Cette volonté de transmettre leur savoir-faire fait de la Ferme Mandelaire une adresse particulièrement attachante dans le paysage gourmand du Brabant wallon.