FERME PECQUEREAU
Mille chèvres et un savoir-faire caprin
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À la barre : Jean-Paul Pecquereau et la famille Pecquereau
Adresse : Rue Fauchy 5, 7760 Velaines (Celles)
Téléphone : +32 476 47 50 73
Activité : élevage caprin, transformation fromagère et vente directe.
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Depuis plus de trente ans, la famille Pecquereau élève des chèvres et transforme le lait produit sur l’exploitation. Le site accueille près d’un millier de chèvres et figure parmi les importantes chèvreries de Wallonie. La production est commercialisée sous la marque « Fauchy Tradition ». L’exploitation associe bâtiments d’élevage, ateliers de transformation, caves d’affinage et magasin de vente. Elle maîtrise l’ensemble de la filière, depuis l’élevage jusqu’à la vente des produits finis.
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Produits phares proposés à la ferme
Tous les produits sont élaborés à partir du lait du troupeau élevé sur place. Pour garantir la qualité des produits, le lait est transformé directement après la traite dans les ateliers de la ferme. La ferme propose une gamme étendue mais bien maîtrisée.
- Crottins frais nature ou épicés
- Bûchettes cendrées
- Gouda de chèvre commercialisé sous le nom « w’happy cheese »
- Tomme affinée,
- Yaourts « les délices d’Inès »
- Glaces artisanales « les parfums de romain »
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Ce qu’on a aimé
Le troupeau mange principalement du foin, de la luzerne et du maïs. Ce qui garantit la qualité gustative des produits fabriqués sur place. Les mises bas sont également réparties sur l’année afin d’assurer une production régulière de lait et de fromage.
- Les crottins frais présentent une texture souple et une acidité marquée très agréable.
- Les bûches cendrées développent des arômes caprins plus affirmés.
- Le gouda de chèvre offre une pâte souple et des notes légère de noisette.
- La tomme affinée gagne en intensité au fil de l’affinage.
L’exploitation applique également le référentiel IFS Global Markets Food, une certification qui encadre la qualité et la sécurité des productions alimentaires. L’ensemble illustre une production caprine à grande échelle qui conserve une transformation fermière intégrée.