Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers

Ferme Pype – Honnelles

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À la barre
Patrick Pype, Ingrid Lievens et Hervé Pype dirigent cette exploitation familiale située à Montignies-sur-Roc, dans la commune de Honnelles. Depuis plusieurs générations, la famille valorise le lait de son troupeau en le transformant entièrement sur place selon des méthodes artisanales. L’exploitation s’est progressivement imposée comme l’une des références du Hainaut en matière de produits laitiers fermiers, tout en restant fidèle aux circuits courts et au savoir-faire traditionnel.

Localisation
Chaussée Brunehault 49B, 7387 Honnelles.

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L’ambiance

À deux pas de la Brasserie de l’Abbaye des Rocs, au cœur du Parc naturel des Hauts-Pays, la Ferme Pype conjugue tradition agricole et modernité. Les vaches laitières sont élevées sur l’exploitation, où le lait est transformé quotidiennement dans un atelier jouxtant la salle de traite. Le magasin à la ferme, spacieux et chaleureux, met à l’honneur les produits maison ainsi qu’une sélection d’artisans de la région. L’accueil familial et la qualité constante des fabrications expliquent la fidélité d’une clientèle venue de tout le Borinage et bien au-delà.

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Les produits

La Ferme Pype élabore une très large gamme de produits laitiers artisanaux : beurre (doux, salé, au sel de Guérande et beurre à l’ail), fromages blancs nature, allégés ou aromatisés (ail et fines herbes, tomates séchées, basilic et pignons, abricot-romarin, caramel), camemberts fermiers au lait cru, plateaux apéritifs de boulettes de fromage frais, crème glacée artisanale, ainsi que du lait, des pommes de terre et de nombreux produits régionaux. Les glaces et les produits laitiers sont régulièrement récompensés lors de concours provinciaux.

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Ce qu’on a aimé

La Ferme Pype se distingue par la richesse de sa gamme de fromages frais aromatisés, élaborés à partir de recettes originales qui renouvellent les classiques de la crémerie artisanale. Son camembert au lait cru, ses beurres parfumés et ses créations gourmandes témoignent d’une volonté permanente d’innover sans renoncer aux méthodes traditionnelles. Récompensée notamment par une médaille de bronze au concours 2025 de la meilleure glace fermière au chocolat organisé par la Province de Hainaut, l’exploitation confirme également son excellence dans les desserts glacés. Associée à une boutique mettant en valeur les producteurs des Hauts-Pays, cette diversité fait de la Ferme Pype l’une des adresses gourmandes les plus complètes du Hainaut.