Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Fromagerie Un Peu de Tout – Jurbise
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À la barre
Anthony Decant et Nora Chorfi ont fondé Un Peu de Tout en 2018 avec une ambition claire : remettre à l’honneur le métier de fromager-affineur. Après une première boutique à Braine-le-Comte, ils ouvrent une seconde adresse à Jurbise en 2021. Artisan certifié, Anthony Decant a été sacré 3ᵉ Meilleur Fromager de Belgique 2024, une distinction qui récompense son travail d’affinage et de sélection. La maison fournit aujourd’hui plusieurs restaurants gastronomiques, dont des établissements étoilés Michelin.
Localisation
Route d’Ath 315, 7050 Jurbise.
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L’ambiance
Dès l’entrée, les vitrines dévoilent un univers entièrement consacré au fromage. Plus de 150 références y sont proposées, soigneusement affinées dans les caves semi-naturelles de la maison. L’accueil est passionné et pédagogique : Anthony Decant aime partager les secrets de son métier, expliquer les techniques d’affinage et raconter l’histoire des producteurs avec lesquels il travaille en direct. La boutique organise régulièrement des soirées de dégustation et des ateliers consacrés aux accords entre fromages, vins, bières ou produits inattendus.
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Les produits
La maison sélectionne des fromages fermiers et fromages au lait cru provenant de Belgique, de France, de Suisse, d’Italie et d’autres grands terroirs européens. Les caves d’affinage permettent de proposer des pâtes molles, pâtes pressées, bleus, chèvres, brebis et spécialités saisonnières au moment idéal de leur dégustation. L’offre est complétée par une quarantaine de bières artisanales belges, des vins, des charcuteries artisanales, des produits d’épicerie fine, des boissons artisanales ainsi que des plateaux de fromages et plateaux apéritifs entièrement personnalisés pour les particuliers comme pour les professionnels.
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Ce qu’on a aimé
Un Peu de Tout se distingue avant tout par son véritable travail d’affinage, encore rare chez les crémiers contemporains. Ici, les fromages ne sont pas simplement revendus : ils sont sélectionnés directement auprès des producteurs puis amenés à parfaite maturité dans les caves de la maison. Cette expertise, reconnue par le titre de 3ᵉ Meilleur Fromager de Belgique, s’accompagne d’une activité soutenue auprès de la haute gastronomie et d’une volonté constante de transmettre la culture du fromage au travers d’ateliers de dégustation. Cette double vocation – artisan-affineur et ambassadeur du patrimoine fromager – fait d’Un Peu de Tout l’une des références incontournables du Hainaut.