Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers

Fromagery – Rixensart

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À la barre
Fondée par Vanessa Andries et Olivier Verreyt, Fromagery est une fromagerie-affinerie contemporaine née de la passion commune de ses créateurs pour les produits de terroir. Ancienne professionnelle du monde du vin, Vanessa s’est associée à Olivier, restaurateur de formation, pour créer une boutique où le fromage est sélectionné avec la même exigence qu’un grand cru. Devenue ambassadrice officielle des fromages de Suisse, la maison privilégie les petits producteurs et les circuits d’approvisionnement directs, notamment via le marché de Rungis et plusieurs coopératives suisses.

Localisation
Avenue de Mérode 5, 1330 Rixensart.

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L’ambiance

À deux pas de la gare de Rixensart, Fromagery affiche un style résolument moderne tout en cultivant l’esprit des grandes maisons fromagères. Les vitrines élégamment présentées mettent en valeur plus d’une centaine de références soigneusement affinées. Chaque visite est l’occasion d’échanger avec une équipe passionnée qui guide les clients dans leurs choix, qu’il s’agisse d’un simple repas entre amis ou d’une grande réception. Ici, le conseil fait partie intégrante de l’expérience.

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Les produits

La boutique sélectionne plus de 100 fromages artisanaux provenant de Belgique, de France, de Suisse, de Corse, d’Italie et d’autres terroirs européens : pâtes molles, pâtes pressées, croûtes lavées, fromages persillés, chèvres frais, brebis, spécialités au lait cru et fromages d’alpage. L’offre est complétée par une belle sélection de charcuteries artisanales, vins, champagnes, bières, huiles d’olive, vinaigres balsamiques, miels, confitures, chutneys, moutardes, pickles, tapenades, sardines millésimées, terrines, rillettes et même une sélection de caviar. La maison réalise également des plateaux de fromages, plateaux raclette, fondues moitié-moitié et met à disposition le matériel nécessaire pour les dégustations.

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Ce qu’on a aimé

Fromagery se distingue par une approche qui dépasse largement le simple commerce de fromage. La maison revendique un véritable travail de sélection et d’affinage, privilégiant les producteurs artisanaux et les références de caractère plutôt que les grandes productions industrielles. Son statut d’ambassadeur des fromages de Suisse, la qualité de ses plateaux sur mesure et la richesse de son épicerie fine en font l’une des adresses gourmandes les plus complètes du Brabant wallon. L’association du fromage, de la charcuterie, du vin et des produits d’épicerie permet de composer des accords particulièrement soignés, aussi bien pour un apéritif que pour une grande table.