Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Histoire de Goût – Marche-en-Famenne
.
À la barre
Histoire de Goût est portée par Yolande Godelaine, fromagère passionnée et conseillère attentive. Depuis l’ouverture de la boutique en 2009, elle compose une sélection particulièrement généreuse de fromages belges et européens. Sa philosophie repose autant sur la qualité des produits que sur le conseil : comprendre les goûts du client, proposer le bon degré d’affinage et construire des associations équilibrées.
Localisation
Rue Porte-Basse 7, 6900 Marche-en-Famenne.
.
L’ambiance
Installée dans le centre de Marche-en-Famenne, Histoire de Goût possède le charme des fromageries indépendantes où chaque centimètre de vitrine est mis au service de la gourmandise. Les meules, les pâtes fleuries, les chèvres cendrés et les croûtes lavées composent un paysage généreux, complété par des charcuteries fines et des produits d’épicerie.
La boutique privilégie une approche personnelle. Yolande prend le temps d’interroger les préférences, d’expliquer les différences entre deux affinages et de suggérer les accompagnements les plus adaptés. Le conseil ne cherche pas à compliquer la dégustation : il aide simplement à trouver le fromage qui correspond au moment, au repas et aux convives.
.
Les produits
Avec plus de 150 références, la maison propose un véritable voyage à travers les terroirs belges, français, italiens, suisses et espagnols. La sélection couvre toutes les grandes familles : pâtes molles à croûte fleurie ou lavée, pâtes pressées, bleus, chèvres, brebis, fromages frais et spécialités saisonnières.
Les producteurs wallons occupent une place importante dans les vitrines. On y retrouve notamment les fromages affinés de Jacquy Cange, les productions du Petit Moressée et différents produits laitiers fermiers. Le rayon crèmerie comprend également du beurre, de la crème fraîche, de la maquée et du lait provenant de la Ferme Leboutte, ainsi que des yaourts et des glaces artisanales.
Histoire de Goût prépare des plateaux de fromages personnalisés et des assortiments de charcuteries fines. En hiver, la boutique propose tout le nécessaire pour organiser une raclette traditionnelle, avec le prêt d’appareils adaptés à la raclette suisse.
L’épicerie fine complète l’ensemble avec des miels, des confitures, des vinaigres, des tapenades, des vins et différentes gourmandises destinées à accompagner les fromages. Des paniers garnis peuvent être composés selon les goûts et le budget.
.
Ce qu’on a aimé
On apprécie d’abord l’ampleur de la sélection, suffisamment large pour satisfaire aussi bien les amateurs de saveurs douces que les passionnés de fromages puissants. Malgré cette diversité, la boutique ne donne jamais l’impression d’un catalogue impersonnel : chaque produit est présenté, expliqué et replacé dans son terroir.
Le choix accordé aux producteurs wallons constitue un autre point fort. Les grands classiques européens côtoient naturellement les créations de fermes et de fromageries artisanales régionales.
Mention spéciale aux plateaux préparés sur mesure et aux conseils de Yolande, précis sans être intimidants. Une maison fromagère chaleureuse où le goût se raconte avant de se partager.