Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
La Câlinerie – Jette
.
À la barre
Ouverte en décembre 2023, La Câlinerie est portée par Amandine Bourgueil. Avant de se lancer, la jeune entrepreneuse a étudié les attentes des habitants de Jette, qui se montraient particulièrement favorables à l’installation d’une véritable fromagerie de quartier.
Son projet repose sur une sélection de fromages artisanaux, un accompagnement attentif et une approche décomplexée de la dégustation. La boutique veut autant satisfaire les connaisseurs que guider ceux qui hésitent encore entre une pâte fleurie, une tomme de montagne ou un bleu bien affirmé.
Localisation
Avenue de Laeken 15, 1090 Jette.
.
L’ambiance
Avec ses murs clairs, ses étagères soigneusement ordonnées et ses vitrines bien garnies, La Câlinerie adopte un style contemporain sans perdre l’esprit du commerce de proximité. L’accueil et le conseil occupent une place importante : on prend le temps d’écouter les goûts, de proposer une dégustation et d’expliquer les différences de lait, de texture ou d’affinage.
La boutique défend une approche accessible du fromage. Nul besoin de connaître par cœur les appellations ou les familles fromagères : il suffit de préciser si l’on préfère une pâte douce, crémeuse, fruitée ou franchement puissante.
.
Les produits
La sélection rassemble une centaine de fromages artisanaux belges et européens. Elle couvre les laits de vache, de chèvre et de brebis, avec des pâtes fraîches, molles, pressées, persillées ou lavées. La maison privilégie les artisans travaillant dans une logique de qualité, de durabilité et de circuits courts. Plusieurs références sont également certifiées biologiques.
La gamme évolue avec les saisons. L’hiver voit arriver plus d’une vingtaine de variétés de raclettes, ainsi que les mélanges préparés pour les fondues suisses ou personnalisées. Le comptoir accueille aussi des créations gourmandes, comme des bries garnis de miel, de fruits secs ou d’autres accompagnements.
La préparation des plateaux constitue l’une des spécialités de la maison. Plusieurs formules sont proposées : plateau entièrement dressé et décoré, sélection prête à assembler ou composition personnalisée. Vins, bières, confitures, confits, fruits secs et produits d’épicerie fine permettent de compléter la dégustation.
.
Ce qu’on a aimé
On aime la volonté de rendre le fromage compréhensible et convivial. La Câlinerie ne cherche pas à impressionner avec un vocabulaire technique : elle invite à goûter, à comparer et à exprimer simplement ce que l’on apprécie.
La souplesse accordée aux plateaux est également intéressante. Chacun peut choisir une formule correspondant à son événement, à son budget et au temps dont il dispose pour la présentation. Les conseils sur les portions évitent les excès et le gaspillage.
Une fromagerie jeune, accueillante et bien ancrée dans son quartier, qui transforme l’achat de fromage en petite expérience réconfortante — exactement comme son nom le promet