Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
La Fromagerie – Arlon
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À la barre
La Fromagerie est dirigée par Benjamin Sigard, crémier-fromager installé dans le centre d’Arlon depuis 2009. Avec son épouse Christelle Parent, qui développe également l’enseigne à Bastogne, il défend une approche simple et exigeante du métier : sélectionner des fromages artisanaux réguliers, les conserver dans de bonnes conditions et surtout prendre le temps de conseiller chaque client. Tous deux sont issus du secteur hôtelier et ont complété leur formation par une longue expérience acquise derrière le comptoir.
Localisation
Grand-Rue 38, 6700 Arlon.
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L’ambiance
La Fromagerie appartient à ces commerces qui semblent faire partie du paysage arlonais depuis toujours. Derrière sa devanture de la Grand-Rue, elle cultive une atmosphère traditionnelle, avec ses meules entières, ses fromages alignés en vitrine et son comptoir autour duquel la conversation s’engage facilement.
Ici, rien n’est préemballé. Chaque morceau est découpé à la demande, devant le client. Cette pratique permet de préserver la fraîcheur, mais aussi d’adapter la quantité aux besoins réels. Benjamin Sigard privilégie un conseil direct et accessible : un fromage pour le quotidien, une découverte plus audacieuse, une raclette entre amis ou un plateau destiné à une réception ne réclament ni la même sélection ni le même degré d’affinage.
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Les produits
La boutique rassemble des fromages belges, français, suisses, italiens, hollandais et plus largement européens. Les grandes familles sont représentées : pâtes molles, croûtes lavées, chèvres et brebis, bleus, tommes, goudas, pâtes pressées et grandes meules de garde.
Les productions locales et artisanales occupent une place importante aux côtés des classiques comme le comté, l’Orval ou les vieux goudas. La sélection évolue au fil des saisons et de la maturité des produits disponibles.
La fondue constitue l’une des spécialités de la maison. Les fromages sont assemblés afin d’obtenir un mélange équilibré, fondant et plus ou moins corsé selon les préférences. La raclette est proposée en tranches, mais également en quart ou en demi-meule. Des appareils traditionnels sont mis gratuitement à disposition pour tout achat de fromage correspondant.
La Fromagerie prépare aussi des plateaux sur mesure pour les repas, les fins de soirée et les événements. Chaque composition recherche un équilibre entre douceur, caractère et découverte. Le rayon crèmerie complète l’offre avec du beurre fermier, des œufs et différents produits sélectionnés pour leur qualité.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie d’abord la découpe minute. Ce geste, devenu moins courant, garantit un fromage plus frais et permet de commander exactement la quantité souhaitée. Il rappelle aussi que le métier de fromager repose autant sur le produit que sur la manière de le servir.
Le conseil constitue l’autre grande force de la maison. Benjamin Sigard connaît les comportements des fromages à froid, à température ambiante ou une fois chauffés. Ses recommandations sont particulièrement utiles pour choisir une raclette, équilibrer une fondue ou composer un plateau.
Mention spéciale au prêt des appareils permettant de faire fondre directement un quart ou une demi-meule. Une adresse de confiance, sans effets inutiles, où la qualité des produits s’accompagne d’un véritable service de proximité.