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Goosto Terroir – Ferme pédagogique-Production fermière-Vente directe
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La P’tite Ferme Balthazard – Filly
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À la barre
La P’tite Ferme Balthazard est une exploitation familiale installée à Filly, dans la commune de Houffalize. Harmonie Balthazard y développe un projet qui associe agriculture, vente directe et découverte pédagogique du monde rural. L’exploitation cultive notamment des céréales et des pommes de terre en respectant le cahier des charges de l’agriculture biologique. La ferme accueille aussi des poules, des ânes, des chèvres, des lapins, des alpagas et d’autres animaux que les enfants peuvent approcher lors d’activités organisées. Une adresse où la production alimentaire conserve un lien particulièrement vivant avec la ferme et ceux qui la font travailler.
Localisation
Filly 1E, 6660 Filly (Houffalize).
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L’ambiance
La P’tite Ferme Balthazard ne se contente pas de vendre quelques produits agricoles derrière un comptoir. Elle invite les visiteurs à entrer dans la vie d’une petite exploitation ardennaise. Les enfants peuvent nourrir les animaux, caresser les lapins, observer les poules ou partir en balade avec les ânes. L’expérience se veut ludique, mais elle permet aussi de comprendre d’où viennent les œufs, les céréales ou les pommes de terre. Cette dimension pédagogique donne au lieu une atmosphère chaleureuse et familiale, très éloignée d’une ferme transformée en attraction artificielle.
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Les produits
Les farines constituent l’une des spécialités les plus intéressantes de l’exploitation. Froment, épeautre et seigle sont cultivés à la ferme dans le respect du cahier des charges biologique. Les grains sont ensuite transformés dans un moulin régional dont les meules de pierre sont entraînées par une roue à aubes. La gamme comprend différentes farines blanches, grises ou complètes, conditionnées en plusieurs formats.
La ferme propose également des pommes de terre biologiques, dont la Charlotte et l’ancienne variété Corne de Gatte, appréciée pour sa chair ferme et son léger goût de noisette. Des œufs fermiers bio, produits en petites quantités, du jus de pomme naturel et de la balle d’épeautre locale complètent l’assortiment. Les produits disponibles évoluent naturellement selon les récoltes et le rythme des animaux.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie particulièrement la cohérence entre la culture des céréales, leur transformation régionale et la vente directe des farines. La mouture sur meule de pierre, entraînée par la force de l’eau, apporte une dimension patrimoniale supplémentaire à un produit déjà solidement ancré dans le terroir. Le choix de variétés de pommes de terre comme la Corne de Gatte témoigne aussi d’une volonté de préserver des goûts moins standardisés. Enfin, les activités pédagogiques donnent aux enfants une image concrète et joyeuse de l’agriculture. Une ferme à taille humaine où l’on vient chercher de bons produits, mais aussi renouer avec la réalité du monde rural.