Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
La Voie Lactée – Profondeville
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À la barre
La Voie Lactée a été fondée par Denis Rase, qui a quitté le secteur bancaire après trente années de carrière pour se consacrer à sa passion des métiers de bouche. Épaulé par son épouse, il a développé une fromagerie fondée sur la proximité et le conseil. Il a aujourd’hui transmis la boutique à sa fille Claire, qui poursuit l’aventure familiale.
Localisation
Chaussée de Namur 40, 5170 Profondeville.
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L’ambiance
La Voie Lactée a choisi un comptoir ouvert qui favorise le contact et la découverte. Les fromages restent visibles, accessibles et suffisamment proches pour donner envie de poser des questions, de comparer les textures ou de goûter une nouveauté.
L’atmosphère est conviviale et les conseils occupent une place centrale. La maison accueille les particuliers, mais travaille également avec plusieurs restaurants et maisons d’hôtes de la région, dont elle compose les sélections fromagères.
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Les produits
La boutique associe les fromages artisanaux belges à des spécialités françaises, italiennes, espagnoles et anglaises. La sélection couvre les principales familles : pâtes molles, croûtes lavées, tommes, bleus, chèvres, brebis et pâtes pressées de longue garde.
La maison prépare des plateaux pour l’apéritif, le repas ou la fin de table ainsi que des assortiments pour raclette. Les quarts et demi-meules peuvent être réservés avec l’appareil nécessaire à leur dégustation.
L’épicerie fine complète l’offre avec des vins du Château de Bioul, des bières artisanales régionales, des chocolats namurois, du miel de la Molignée, des confitures, du sirop de Liège et différentes gourmandises produites en Wallonie.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie le dialogue constant entre les fromages locaux et les spécialités étrangères. La sélection permet de voyager entre les terroirs tout en conservant un véritable ancrage dans la région namuroise.
Le soin accordé aux associations constitue un autre point fort. Fromages, vins, bières, confitures et miels sont proposés comme les éléments complémentaires d’une même dégustation.
Une fromagerie familiale et chaleureuse, aujourd’hui portée par une nouvelle génération, où l’on vient autant pour choisir un bon produit que pour apprendre à mieux le déguster.