Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers

Le Brie & La Mie – Baelen

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À la barre
Le Brie & La Mie est une fromagerie de proximité installée depuis plus d’une dizaine d’années à Baelen, entre Verviers et Eupen. La maison associe plusieurs métiers complémentaires : fromagerie, épicerie fine, sandwicherie et petite restauration. L’établissement est officiellement répertorié comme fromagerie par la commune de Baelen.

Localisation
Route de Dolhain 16C, 4837 Baelen.

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L’ambiance

Le Brie & La Mie cultive davantage l’esprit d’une boutique gourmande de village que celui d’une fromagerie spécialisée dans l’affinage. Le comptoir permet de choisir ses fromages, mais aussi de repartir avec de quoi composer un repas ou un casse-croûte.

Cette proximité constitue l’une des forces de l’adresse : le fromage est présenté comme un produit quotidien, accessible, que l’on peut acheter à la coupe ou intégrer dans une préparation.

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Les produits

La maison propose une sélection de fromages à la coupe, complétée par des produits d’épicerie fine. Son activité de sandwicherie permet également de valoriser directement certains produits du comptoir dans des préparations réalisées sur place.

Le Brie & La Mie propose également des plateaux et assortiments de fromages, notamment pour les repas et occasions particulières.

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Ce qu’on a aimé

Le Brie & La Mie se différencie des artisans-producteurs comme Le Valèt ou la Fromagerie du Sarté : aucun fromage n’est fabriqué sur place. Son métier est celui de fromager-commerçant, avec une offre volontairement plus large.

On apprécie surtout le mélange entre fromagerie, épicerie fine et petite restauration, qui en fait une adresse gourmande polyvalente. Située à quelques kilomètres d’Eupen, cette adresse s’affiche comme une véritable fromagerie spécialisée.