Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers

Le Chai et la Souris – Genappe

.

À la barre
Créé par Joëlle, Thomas, Philippe et Sun Hee, Le Chai et la Souris est né d’une passion commune pour les grands fromages et les vins de caractère. Le concept associe une fromagerie-crèmerie (« La Souris ») et un bar à vins (« Le Chai »), afin d’offrir un lieu où l’on peut aussi bien acheter de beaux produits que les déguster sur place.

Localisation
Rue de Ways 15, 1470 Genappe.

.

L’ambiance

À quelques pas du centre de Genappe, Le Chai et la Souris cultive un esprit résolument épicurien. La boutique s’ouvre sur un comptoir de fromages soigneusement présentés, prolongé par un espace chaleureux où les amateurs peuvent savourer un verre de vin accompagné d’une sélection de fromages et de charcuteries. L’ambiance rappelle les bars à fromages que l’on trouve dans certaines villes françaises : conviviale, décontractée et propice aux découvertes gourmandes. La qualité de l’accueil et les conseils personnalisés font partie intégrante de l’expérience.

.

Les produits

La Souris propose une sélection de fromages fermiers au lait cru provenant principalement de Belgique, de France, d’Italie et d’autres terroirs européens. Les producteurs sont choisis pour la qualité de leur élevage, le respect du bien-être animal et leurs méthodes de fabrication artisanales. Les fromages proviennent notamment de producteurs sélectionnés via le marché de Rungis et sont complétés par des découvertes réalisées directement auprès des producteurs. La boutique réalise également des plateaux de fromages, des plateaux raclette, des fondues sur mesure et les accompagne d’une sélection de charcuteries artisanales, vins, champagnes, bières, confitures, miels et autres produits d’épicerie fine.

.

Ce qu’on a aimé

Le Chai et la Souris se distingue par un concept encore peu répandu en Brabant wallon : réunir une véritable fromagerie-affinerie et un bar à vins sous un même toit. Ici, le fromage ne se limite pas à l’achat : il devient une expérience de dégustation, enrichie par des accords mets-vins soigneusement pensés. La maison privilégie les fromages fermiers au lait cru, les productions artisanales et les circuits de qualité plutôt que les références industrielles. Cette double identité de comptoir gourmand et lieu de convivialité en fait une adresse incontournable pour les amateurs de belles découvertes gastronomiques autour du fromage et du vin.