Goosto Terroir – Fromages et produits du terroir
Le Plateau du Berger – Ixelles
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À la barre
Le Plateau du Berger est dirigé par une équipe de fromagers passionnés emmenée par Julie Moulia. Celle-ci a repris l’ancienne fromagerie de Madame Jeannine et lui a progressivement redonné une nouvelle dynamique, tout en conservant son identité de commerce spécialisé.
Installée depuis plus de quarante ans chaussée de Waterloo, la maison est aujourd’hui associée à La Petite Vache, à Saint-Josse, et à la Crémerie de Lasne. Les trois boutiques partagent une même philosophie : privilégier les produits fermiers, le lait cru, les terroirs clairement identifiés et les artisans travaillant dans une agriculture raisonnée.
Localisation
Chaussée de Waterloo 589, 1050 Ixelles.
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L’ambiance
Le Plateau du Berger n’est pas uniquement une boutique. Derrière le comptoir se trouve un véritable bar à fromages où les produits sélectionnés en magasin passent directement dans l’assiette. Cette double identité donne à l’endroit une atmosphère vivante, quelque part entre la crémerie traditionnelle, la table d’hôtes et la cave gourmande.
Le jeudi soir, le lieu change de rythme. Pendant la saison froide, les appareils à raclette prennent possession des tables. Aux beaux jours, la formule « 100 % Cheesy » permet de déguster une sélection d’environ 25 fromages. Le dimanche matin, le « Bruncheese » associe fromages, charcuteries et viennoiseries.
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Les produits
Le comptoir privilégie les fromages au lait cru, de préférence fermiers. La sélection voyage entre la Belgique, la France, la Suisse, l’Italie et d’autres régions européennes. Pâtes molles, chèvres, bleus, croûtes lavées, tommes et grandes pâtes pressées sont choisies selon la saison et leur degré de maturation.
Les fromages belges occupent une place importante. L’équipe rencontre régulièrement les producteurs et participe parfois à des journées de fabrication afin de mieux comprendre les gestes, les laits et les particularités de chaque ferme.
La maison prépare des plateaux de fromages pour l’apéritif, le repas ou la fin de table. Elle propose également des raclettes en portions, en quarts ou en demi-meules, des mélanges pour fondue, des charcuteries fines, du pain artisanal ainsi qu’une sélection de vins et de bières.
Les sandwiches sont préparés à la minute en semaine. Pour les événements, la maison dispose aussi de « Lucette », un food truck consacré aux spécialités fromagères, et réalise des prestations pour les entreprises et les particuliers.
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Ce qu’on a aimé
On aime le passage naturel entre la boutique et la dégustation. Le fromage n’est pas seulement décrit derrière une vitre : il peut être goûté, fondu, associé à une charcuterie ou accompagné d’un verre de vin. Cette approche permet de comprendre immédiatement la texture et le potentiel culinaire du produit.
La programmation donne également une vraie personnalité à la maison. Soirées raclette, dégustations, brunchs et formules événementielles font du Plateau du Berger un lieu de rencontre plutôt qu’un simple point de vente.
Une adresse généreuse et conviviale qui réussit à faire vivre le métier de fromager aussi bien derrière le comptoir qu’autour de la table.