Goosto Terroir – Miel et transmission apicole

Les Ateliers Mellifères – Waterloo

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À la barre

Les Ateliers Mellifères sont portés par Régis Close et Caroline dans un jardin situé à Waterloo, à proximité de Bruxelles. Régis, apiculteur et maître-jardinier, veille sur six ruches tandis que Caroline s’occupe plus particulièrement du jardin et des poules. Leur projet s’inspire des principes de la permaculture : prendre soin de la terre, de l’humain et partager équitablement les ressources. La production de miel s’inscrit ainsi dans une démarche plus large, associant biodiversité, autonomie alimentaire et transmission de savoir-faire.

Localisation
Rue Saint-Germain 21, 1410 Waterloo.

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L’ambiance

Le rucher prend place dans un jardin-forêt aménagé pour accueillir la biodiversité en milieu urbain. Plantes mellifères, mare naturelle, compost, poules, nichoirs et hôtels à insectes composent un espace vivant qui montre qu’un refuge pour la nature peut aussi exister en ville. Les visites accordent une place importante à l’observation et aux explications.

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Les produits

Le miel issu des ruches constitue le prolongement gourmand du jardin. Les Ateliers Mellifères s’intéressent également aux préparations associant miel et plantes, notamment les aromiels. Leur originalité réside surtout dans les activités proposées autour du miel, de la fermentation, du pain au levain, des sirops, du vinaigre et des plantes comestibles.

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Ce qu’on a aimé

On apprécie une adresse où le miel n’est jamais isolé de l’écosystème qui le rend possible. Le jardin, les pollinisateurs et les ateliers forment un ensemble particulièrement cohérent. Cette volonté « d’essaimer » les connaissances donne tout son sens au nom du projet et transforme la visite en véritable expérience de découverte.