Goosto Terroir – Confitures et productions fruitières

Les Délices de Pinchart – Ottignies

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À la barre

L’aventure des Délices de Pinchart débute en 2005, lorsque Caroline et David Stiernet Goies complètent leur exploitation agricole par une culture de fraises. La production s’élargit progressivement aux framboises, myrtilles, mûres, cassis, groseilles et cerises, mais aussi aux tomates, melons, asperges vertes et chicons de pleine terre. Une partie des fruits est transformée directement dans les ateliers de Pinchart afin de prolonger les récoltes et de limiter le gaspillage.

Localisation
Chaussée de Bruxelles 165, 1340 Ottignies.

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L’ambiance

La boutique ressemble à un petit marché fermier dont l’assortiment change au fil des récoltes. Les productions de l’exploitation côtoient une sélection de produits provenant de partenaires locaux. Au printemps, la fraise occupe naturellement le devant de la scène ; les autres fruits, légumes et préparations prennent ensuite le relais.

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Les produits

Les confitures, gelées, sirops, vinaigres et liqueurs permettent de valoriser les fruits trop mûrs ou légèrement abîmés. Parmi les associations proposées figurent les gelées fraise-groseille, framboise-groseille et cerise-groseille. Ces alliances apportent l’acidité nécessaire pour équilibrer la douceur des fruits. La gamme varie selon les récoltes réalisées sur l’exploitation.

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Ce qu’on a aimé

On apprécie la continuité entre la parcelle et le pot. Les fruits sont cultivés, récoltés puis transformés sur place, dans une logique de circuit court et de réduction des pertes. Les mariages autour de la groseille donnent aux gelées une personnalité plus vive que celle des recettes uniformément sucrées.