Goosto Terroir – Fromages et produits laitiers
Maison Saint-Aubain – Namur
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À la barre
Fondée en 1958 par Marie et Gilbert Depouhon, la Maison Saint-Aubain est aujourd’hui dirigée par la troisième génération familiale : Stéphanie, Hélène, Thomas et Jérôme. D’abord fromagerie-crèmerie, l’adresse est progressivement devenue une maison gourmande réunissant fromagerie, boucherie, charcuterie, cuisine traiteur et épicerie fine.
Localisation
Rue de l’Ange 11, 5000 Namur.
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L’ambiance
La Maison Saint-Aubain fait partie de ces commerces que plusieurs générations de Namurois ont toujours connus. Derrière son comptoir généreusement garni, l’adresse conserve l’esprit d’une maison familiale tout en affichant une présentation contemporaine et soignée.
L’ambiance est celle d’une boutique épicurienne où l’on passe facilement du fromage à la charcuterie, puis d’un plat préparé à une bouteille de vin. Les conseils restent précis et accessibles, que l’on recherche un fromage particulier, une sélection pour recevoir ou une composition complète pour un repas.
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Les produits
Le comptoir rassemble des fromages belges et wallons comme le Herve au lait cru, le Bleu des Moines de Val-Dieu, le Valèt de Namur ou le Sarté. La sélection s’étend aux grandes spécialités françaises, suisses, savoyardes, italiennes et espagnoles : comté, brie truffé, roquefort, reblochon, beaufort d’alpage, vacherin fribourgeois, gorgonzola, pecorino ou manchego.
La maison prépare également des plateaux de dégustation, des assortiments de fromages et de charcuteries ainsi que des formules pour raclette et fondue. La boucherie, les charcuteries artisanales, les plats cuisinés et l’épicerie fine permettent de composer un repas complet à une seule adresse.
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Ce qu’on a aimé
On apprécie d’abord la profondeur de la sélection fromagère. Les productions wallonnes y occupent une place réelle, sans empêcher la découverte de grands classiques européens choisis auprès de producteurs et d’affineurs reconnus.
La complémentarité entre les différents comptoirs constitue un autre point fort. Fromages, viandes, charcuteries, préparations maison, vins et condiments peuvent être associés avec cohérence, notamment pour préparer une réception ou un repas convivial.
Une véritable institution namuroise où le fromage reste au cœur d’une histoire familiale commencée il y a plus de soixante-cinq ans.