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GOOSTO MAG
GOOSTO MAG, c’est le webzine qui met la Wallonie et Bruxelles à table. Producteurs, artisans, chefs, bonnes adresses, produits et tendances : il raconte toute l’actualité gourmande, sans la napper de discours inutiles. Du terroir à l’assiette, on goûte, on décrypte, on explique… parce que derrière chaque saveur, il y a toujours une histoire.
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15-10-2026
Tables de Terroir : les 10 adresses que les clients préfèrent
En Wallonie, le bonheur tient parfois dans une croquette bien née. Parfois dans un menu qui fait voyager pendant trois heures. Entre le bistrot généreux et la table étoilée, faut-il choisir son camp ? Certainement pas.
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08-10-2026
Les fromages bleus de Wallonie
Sur un plateau de fromages, le bleu occupe une place de choix : c’est le morceau de caractère qui réveille les papilles. En Wallonie, des artisans lui donnent le goût de leur terroir, avec du lait de vache ou de brebis et une bonne dose de patience.
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07-10-2026
C’est bon, C’est wallon : Goosto.be fait son marché
Le terroir wallon a sorti ses beaux habits. Et quelques gourmandises de ses poches. Les 3 et 4 octobre 2026, « C’est bon, c’est wallon » a réuni producteurs et artisans au WEX de Marche-en-Famenne. Goosto.be était présent à cette édition pour rencontrer ceux qui donnent du goût à notre région.
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06-10-2026
Foire de Libramont : le terroir s’est invité à table
À Libramont, les tracteurs ont fait leur numéro et le terroir a sorti ses meilleurs arguments. En 2026, la Foire a renforcé son approvisionnement local et traçable. Ses restaurants ont été labellisés « Table de Terroir éphémère » par l’Apaq-W.
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05-10-2026
La Roche-en-Ardenne : le pays ou l’Ardenne se vit !
.Et si votre prochaine escapade vous emmenait un peu plus loin que prévu, sans partir au bout du monde ? À La Roche-en-Ardenne, la ville et la nature composent un terrain de découvertes à taille humaine.
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04-10-2026
La Roche-en-Ardenne – les adresses du terroir
À La Roche-en-Ardenne et ses alentours, le paysage ne se contente pas de poser pour les photographes : il nourrit son monde. Derrière les prairies et les villages, des producteurs donnent au terroir une saveur et un visage.
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03-10-2026
Wallonie : dix fruits et légumes insolites prennent racine
La carotte regarde ses nouveaux voisins avec une certaine méfiance. Un tubercule sud-américain, un rhizome asiatique, une pastèque : le potager reçoit du monde. En Wallonie, des producteurs cultivent des saveurs que l’on imagine encore débarquées d’un avion.
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02-10-2026
Porcs en Wallonie : les étiquettes passent à table
Chez le boucher, le cochon arrive rarement avec son curriculum vitae. Il se présente « fermier », « bio » ou « plein air », comme d’autres annoncent leurs diplômes. Derrière ces mots, pourtant, les conditions d’élevage diffèrent.
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01-10-2026
La Roche-en-Ardenne : l’expérience du terroir !
À La Roche-en-Ardenne, les bonnes choses pourraient bientôt avoir leur rendez-vous ponctuel. Un fromage qui raconte sa prairie, un miel qui vous promène dans les fleurs, une bière qui invite à s’asseoir. Et, derrière chaque saveur, quelqu’un avec une histoire à partager.
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30-09-2026
Écrevisses en Wallonie : du ruisseau à l’assiette, attention aux pinces
L’écrevisse ressemble à un homard qui aurait préféré la rivière au grand large. Sous sa carapace, une chair délicate fait saliver les gastronomes. Entre espèce indigène protégée, cousines envahissantes et produits importés, les différences comptent.
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28-09-2026
Safran wallon : l’or rouge pousse aussi chez nous
En octobre, des fleurs mauves percent la terre wallonne. À l’intérieur, trois filaments rouges attendent des mains patientes. On les cueille, on les retire, on les sèche : voilà le safran. Une épice minuscule, capable de parfumer tout un plat. Et une culture qui a trouvé sa place chez plusieurs producteurs de la région.
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26-09-2026
Du cacaoyer à la praline : le chocolat, une affaire de patience et de tempérament
Au départ, il y a un arbre tropical et un fruit qui pousse jusque sur son tronc. À l’arrivée, une tablette qui casse net ou une praline qui fond sans prévenir. Entre les deux, les fèves fermentent, sèchent, grillent et passent sous les meules. Puis quelqu’un doit décider de la recette, de la forme et de la garniture. Le chocolat a beau fondre vite : il ne se fabrique pas à la va-vite.
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25-09-2026
Farines de Wallonie : chacune son grain, chacune son pain
La farine de froment règne sur les fournils wallons, mais elle n’occupe plus seule l’étagère. Épeautre, seigle, avoine et sarrasin lui disputent une place dans le pétrin. Chacune a son grain, son goût et ses exigences.
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24-09-2026
Quel beurre choisir en Belgique ? Les mots à connaître avant de tartiner
24-09-2026 – Doux, salé, fermier, de baratte : les emballages parlent de choses différentes. Certains mots désignent une méthode, d’autres une origine ou un assaisonnement. Un même beurre peut donc appartenir à plusieurs catégories. En Belgique, le Beurre d’Ardenne possède aussi une AOP, avec des conditions précises. Voici de quoi choisir pour le goût, la cuisine et la provenance, sans confondre les étiquettes.
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23-09-2026
Terroir vivant : les producteurs donnent du goût au voyage
On peut visiter une région en collectionnant les photos. Ou s’arrêter devant un étal, demander d’où vient ce fromage et voir le producteur sourire avant de répondre. Soudain, le programme attendra : il y a une histoire à écouter, une saveur à découvrir. Le terroir commence là, dans cette rencontre qui ramène les pieds sur terre et l’esprit au présent. Et si le plus beau souvenir du séjour tenait dans une conversation ?
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22-09-2026
C’est bon, c’est wallon : le terroir sort les crocs
Depuis 2016, l’ASBL C’est bon, c’est wallon rassemble producteurs, artisans et gourmands. Son ambition : faire goûter le territoire avant qu’il ne se fasse dévorer par l’industrie.
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21-09-2026
La Wallonie à pleines dents : l’inventaire des recettes du terroir
La cuisine wallonne ne s’est jamais contentée de poser un produit sur une planche et de l’appeler patrimoine. GOOSTO vous propose une inventaire largement étendu des apprêts traditionnels wallons, classés par province et par terroir.
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18-09-2026
Pâté gaumais : une tourte qui cache bien son jeu
En Gaume, le cochon s’offre une résidence dorée : une enveloppe de pâte levée. Dedans, des morceaux de porc marinés prennent leurs aises et parfument la maisonnée. Cette spécialité du sud de la Belgique bénéficie d’une indication géographique protégée depuis 2001.
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16-09-2026
Street food à la belge : le trottoir passe à table
La street food n’est plus cette tambouille avalée debout entre deux rendez-vous. Elle voyage, se végétalise, convoque le terroir et attire même les chefs. En Belgique, elle pourrait devenir un véritable courant gastronomique. À condition de ne pas confondre cuisine de rue et nourriture bâclée.
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14-09-2026
Races bovines viandeuses en Wallonie : chacune son élevage, chacune son goût
Dans les prairies wallonnes, le bœuf ne porte pas un seul visage, mais plusieurs robes, plusieurs histoires et autant de manières de produire de la viande. Le Blanc-Bleu Belge domine le paysage, mais il côtoie des Limousines, des Charolaises, des Blondes d’Aquitaine ou encore des Angus. Chaque race possède ses forces, ses fragilités et ses exigences particulières en matière d’élevage.
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13-09-2026
AgriLabel : le coup de pouce qui transforme un produit en patrimoine
Un jambon, un miel ou un fromage ne naît pas « produit de terroir » parce qu’on lui colle une jolie étiquette avec une ferme et trois brins d’herbe. AgriLabel aide précisément les producteurs à faire reconnaître officiellement ce que les artisans savent déjà : leur produit n’est pas tout à fait comme les autres.
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11-09-2026
DiversiFerm : quand les bonnes idées sortent de la ferme
Le produit est bon, mais le chemin jusqu’au client ressemble soudain à une course d’obstacles. C’est précisément là que DiversiFerm entre en scène.
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09-09-2026
GAL : trois lettres pour faire bouger les campagnes wallonnes
Un GAL, c’est un Groupe d’Action Locale. Trois lettres un peu administratives pour une idée qui, elle, sent franchement le terrain. Autour de la table : des communes, des associations, des entrepreneurs, des citoyens, des agriculteurs, des producteurs. Leur mission ? Faire pousser des projets là où ils ont une chance de prendre racine.
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08-09-2026
APAQ-W : quand le terroir wallon apprend à se vendre
l’Agence wallonne pour la Promotion d’une Agriculture de Qualité est une véritable machine de mise en relation entre producteurs, filières, professionnels et consommateurs. Une sorte de trait d’union public entre celui qui produit et celui qui remplit son panier.
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07-09-2026
La Jersey : petite vache, grand lait…
Originaire de l’île anglo-normande de Jersey, la Jersey — ou Jersiaise — est une petite vache qui joue dans la cour des grandes. Derrière cette silhouette légère se cache en effet une formidable machine à transformer l’herbe en matière utile.
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05-09-2026
Petit épeautre : le vieux grain qui n’a pas dit son dernier mot
Il a une drôle de tête, un rendement à faire tousser un céréalier moderne et une histoire longue comme un dimanche sans pain. Le petit épeautre, ou engrain (Triticum monococcum), fait partie des plus anciennes céréales domestiquées par l’homme. Longtemps relégué au rayon des curiosités agricoles, le voilà qui revient dans les champs et les assiettes.
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04-09-2026
Calendroz : le meilleur fromage wallon 2026
Il est rond, crémeux, couvert d’un duvet blanc et porte un nom qui sent davantage la campagne condruzienne que les vitrines d’une épicerie parisienne. Le Calendroz, produit par la Fromagerie du Gros Chêne à Méan, a été élu Fromage de l’Année 2026.
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03-09-2026
Table de Terroir : un label public qui met le local à la carte
Manger local au restaurant ne consiste pas simplement à poser trois carottes wallonnes à côté d’une entrecôte. Le label Table de Terroir entend aller plus loin : identifier les établissements qui intègrent réellement les produits locaux dans leur cuisine et travaillent durablement avec les producteurs.
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02-09-2026
Marchés du terroir : on vient pour le fromage, on reste pour celui qui le fait
En Wallonie, les marchés du terroir changent doucement de métier. Bien sûr, on y achète toujours un fromage de ferme, quelques légumes cabossés, un saucisson ou une bouteille brassée trois villages plus loin. Mais le produit ne suffit plus. Le visiteur veut rencontrer celui qui l’a fabriqué.
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01-09-2026
Picanha : le Brésil par le gras
La picanha n’est ni une race bovine ni une recette. C’est une découpe bouchère, prélevée dans la partie supérieure de la croupe. Pour comprendre la picanha, direction le Brésil. Elle est devenue l’un des morceaux emblématiques du churrasco, cette grande tradition de viande grillée.
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31-08-2026
Orval : cette bière qui brasse le temps
Un Orval ne meurt pas lorsqu’on lui pose sa capsule. La bière commence une autre vie. Dans le noir d’une cave, quelque part entre les bouteilles oubliées et les toiles d’araignée, elle continue doucement son travail.
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30-08-2026
GAL : quand le circuit court se joue collectif
En Wallonie, les Groupes d’Action Locale (GAL) jouent précisément ce rôle de trait d’union entre communes, producteurs, citoyens, associations et entreprises. Ils ne vendent pas des carottes et ne fabriquent pas de fromage. Ils créent les conditions pour que ceux qui le font puissent mieux travailler ensemble.
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29-08-2026
Terroir wallon : rapprocher la ferme de l’assiette
En Wallonie, le circuit court ne se résume plus à une table pliante posée devant une ferme. Derrière les paniers de légumes, les fromages et les colis de viande travaille tout un réseau d’organismes.
27-08-2026
IGP : quand l’Europe met le terroir wallon sous protection
Une tourte généreuse en Gaume. Une escavèche qui baigne tranquillement dans son vinaigre du côté de Chimay. Derrière ces produits bien de chez nous se cache parfois un petit logo jaune et bleu : l’IGP, Indication géographique protégée.
25-08-2026
Jambon d’Ardenne : quand la fumée prend son temps
Il sent la forêt, le feu éteint et les garde-manger d’avant le réfrigérateur. Le Jambon d’Ardenne n’est pourtant pas une simple cuisse de porc passée dans la fumée. C’est un jambon sec, lentement salé, maturé, parfois fumé puis affiné.
21-08-2026
Sept fromages wallons à croquer cet automne
En Wallonie, inutile de convoquer les fromages d’usine. Des fermiers et artisans travaillent encore le lait avec du temps, des caves et une certaine obstination. Voici sept fromages, sept producteurs et sept bonnes raisons de se réjouir que l’automne existe.
20-08-2026
La Wallonie côté vignes : appellations et cépages
En quelques décennies, la Wallonie s’est construit un véritable paysage viticole, porté par des vignerons professionnels, des terroirs très différents et un climat qui, en se réchauffant, offre de nouvelles possibilités.
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